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细菌素是某些细菌通过核糖体合成机制产生的蛋白质或多肽,能够抑制与其亲源关系相同或相近的微生物,某些细菌素在食品加工和发酵过程中能抑制致病菌和腐败菌。乳酸菌被认为是一般公认安全,其细菌素具有安全性高、稳定性好、抑菌谱广等优点,作为一种新型食品防腐剂备受关注,但商品化的乳酸菌细菌素十分有限,仅限于Nisin和Pediocin PA-1等少数几种,合成量低是细菌素在食品中应用受限的主要原因之一。从不同原料中筛选高产菌株、发酵培养基和发酵条件优化、诱变育种、原生质体融合、基因工程方法、群体感应系统调控六个方面,论述了增加乳酸菌细菌素合成量的方法,以期为实现乳酸菌细菌素的工业化生产提供一定的借鉴。 相似文献
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针对K2算法过度依赖节点序,遗传算法节点序寻优效率差的问题,该文提出一种直接对节点序进行评分搜索的贝叶斯结构学习算法。该算法以K2算法为基础,首先通过计算支撑树权重矩阵,构建能够定量评价节点序的适应度函数。然后通过提出混合交叉策略和孤立节点处理机制,同时利用动态学习因子和倒置变异策略,提升遗传算法节点序寻优的性能。最后将得到的节点序作为K2算法的先验知识得到最优贝叶斯网络结构。仿真结果表明,该方法解决了K2算法依赖先验知识的问题,相比于其它优化算法,评分值平均增加了13.11%。 相似文献
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在包装车间啤酒中氧含量增加的主要途径是:①清酒的输送管路;②酒机的灌装过程;③瓶颈空气.下面谈谈包装过程如何控制啤酒的溶解氧. 相似文献
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枸杞色素提取工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
利用有机溶剂浸提枸杞子中的色素,通过单因素和正交实验确定了提取枸杞色素的工艺条件为:用石油醚-丙酮(体积比为4:1)混合溶剂浸提,液料比为3mL:1g,在50℃浸提1.5h,反复4次,浸提率可达91.6%。 相似文献
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文冠果是我国独有的珍贵木本类油料树种兼药用植物,在食品、医药、生态、人文等领域具有较大的研究价值和发展潜力。文冠果研究部位主要涉及到文冠果的种子、叶子、花、果壳和茎木;化学成分主要包括蛋白质、脂肪酸、黄酮类、三萜类、植物甾醇和香豆素类;功能活性主要包括抗氧化及抑菌、抗肿瘤及抗病毒、改善记忆及神经保护、抗炎症、抗肥胖及降血脂、免疫调节等。由于文冠果种类差异大、野生种坐果率低、知名度小等原因,导致对文冠果的研究还不深入、不全面,其资源没有得到较好的开发利用,且目前国家大力支持木本油料发展,因此大力发展文冠果及其产业意义深远。文章综合叙述了文冠果各部位的研究现状、化学成分、功能活性、在食品和医药方面的应用,以期为文冠果的研究、开发和应用提供参考。 相似文献