一株适用于苦荞米发酵的红曲霉菌株分离与筛选

目的 筛选一株适用于苦荞米发酵的红曲霉菌株。方法 从豆腐乳、红曲米分离筛选鉴定红曲霉菌株22株,优选长势较快的5株菌株,编号为MZ1、MZ7、MZ18、MZ20和MZ23。综合考察发酵后样品中红曲色价、总黄酮、洛伐他汀、γ-氨基丁酸以及桔青霉素的含量,根据发酵后样品中较高含量的红曲色价、总黄酮、洛伐他汀、γ-氨基丁酸以及较低含量的桔青霉素,筛选适用于苦荞米发酵的最佳红曲霉菌株。结果 实验数据表明红曲霉菌株MZ20发酵后样品的红曲色价、总黄酮和洛伐他汀含量均最高;其中总黄酮含量为29.03±4.39mg/g,是发酵前的4.47倍;洛伐他汀含量为0.52±0.04μg/g;γ-氨基丁酸含量为135.89±7.22μg/g;桔青霉素含量均不高于40μg/kg。结论 成功分离并筛选红曲霉菌株MZ20作为苦荞米的发酵菌株。     

热带假丝酵母发酵法生产木糖醇的研究

目的利用热带假丝酵母研究发酵木糖生产木糖醇的发酵条件。方法采用摇瓶发酵对发酵生产条件,如培养基中初始木糖浓度、接种量和通气量、氮源、pH等进行优化,通过测定发酵液中木糖的残留量、木糖醇的转化率来确定适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基条件为:初始木糖50g/L,蛋白胨5g/L,酵母粉10g/L,硫酸镁0.5g/L、磷酸二氢钾5g/L,硫酸铵1g/L;最佳发酵条件为:pH 6.0,摇瓶发酵装液量50mL/250mL,转速200 r/min,发酵温度30℃,发酵时间28h。结论优化了木糖醇的发酵工艺。     

鸭蛋卵清蛋白多肽的酶解条件优化及生物活性

通过正交试验探究了鸭蛋卵清蛋白的酶解条件，以水解度为指标确定了最佳酶解条件：选用木瓜蛋白酶，加酶量为4.5×104 U/（g·min），酶解时间5.5 h，酶解温度55 ℃，酶解pH 6.40，最佳条件下的水解度为27.91%。采用高效液相色谱法确定了鸭蛋卵清蛋白酶解产物（Hydrolysate of albumin in duck egg，HD）的相对分子质量分布范围：0w<300占33.71%，300w<450占29.21%，450w<12 500占5.05%，M/_w>12 500占11.12%。再对其生物活性进行探究，在HD的免疫活性实验中，250 μg/mL的HD能显著提高RAW 264.7细胞中NO、细胞因子TNF-α和IL-6的分泌量（P<0.05），1 000 μg/mL的HD对AAPH诱导的红细胞溶血抑制率为（53.95±1.82）%，具有显著性（P<0.05），对DPPH、ABTS+·自由基清除率分别为（31.92±0.54）%、（86.46±2.12）%，ORAC值为0.357 4 μmol/mg，表明HD也具有很好的体外抗氧化活性。     

湿法超微粉碎程度对白蕉鲈鱼鱼骨架浆理化性质及内含成分的影响

以白蕉鲈鱼鱼骨架为研究对象,分析湿法超微粉碎程度对白蕉鲈鱼鱼骨架浆理化性质、内含成分、微观结构和感官品质的影响。实验采用pH计、紫外分光光度计、色度仪、质构仪、激光粒径分析仪分析鱼骨架浆的基本理化性质,氨基酸自动分析仪测定氨基酸的种类和含量,扫描电镜观察其微观结构。结果显示:经过湿法超微粉碎之后,大于100目的样品粒径主要分布在50～100μm,而小于等于100目的样品主要分布在100～300μm。随着粉碎程度的增加,鱼骨架浆的pH值、紫外吸光度、白度、堆密度逐步增加,凝胶强度则呈现先增加后减少的趋势。当粉碎程度从20目增大到180目以上,钙溶出量从151.23 mg/kg增长到270.06 mg/kg,胶原蛋白的含量由0.01%增长到0.04%,游离氨基酸的含量从181.07 ng/μL增长到462.70 ng/μL,盐溶性蛋白含量从6.95mg/g增长到16.12 mg/g,水溶性蛋白含量从2.15 mg/g增长到7.13 mg/g。扫描电镜结果显示:大于100目的样品颗粒较为平整均一,而小于等于100目的样品可以明显看到鱼刺。挥发性盐基氮的含量符合国家有关标准。综合感官评价认为,100目以上的鱼骨架浆可作为鱼粉、鱼丸等产品配料,而100目及以下的鱼骨架浆只适合添加到汤料包、酱料等原料颗粒大的产品之中。     

白蕉鲈鱼鱼骨架基本营养成分分析

本实验以白蕉鲈鱼鱼骨架为原料,对鱼骨架基本营养成分进行了分析。结果表明:鱼骨架中含有大量的鱼肉(33.17%)、蛋白含量高(16.65%),脂肪含量低(3.03%),鱼骨架中的钙磷比接近2:1,易于人体吸收。肌原纤维蛋白为鱼骨架中主要蛋白(45.22%),其次是肌浆蛋白(24.61%)、碱溶性蛋白(15.55%)、碱不溶性蛋白(9.46%)和非蛋白氮(5.15%)。鱼骨架中的脂肪是一种主要以不饱和脂肪酸(USFA,69.86%)为主的优质脂肪,其中不饱和脂肪酸中单不饱和脂肪酸(MUFA,30.193%)和多不饱和脂肪酸(PUFA,30.14%)之间含量无明显差异(p0.05)。鱼骨架中共检测出13种游离氨基酸,其中必须氨基酸5种,非必须氨基酸8种。从单个氨基酸的含量来看,含量最高的是牛磺酸(131.02 ng/μL),其次为丙氨酸(45.21 ng/μL)、甘氨酸(35.68 ng/μL)、谷氨酸(27.50 ng/μL)。综合而言,白蕉鲈鱼鱼骨架是一种具有较大开发利用价值的水产品副产物。     

鼠李糖乳酪杆菌对乳鼠肠道发育和阪崎克罗诺杆菌致坏死性肠炎的影响

为研究鼠李糖乳酪杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）SW-02 对乳鼠肠道发育的影响,将新生C57BL/6 小鼠以SW-02（1×107 CFU/d）灌胃,饲养2 周后,检测体质量、脏器指数、肠道组织苏木精-伊红染色、细胞增殖标志基因和紧密连接蛋白的mRNA 水平及免疫球蛋白A（immunoglobulin A,IgA）水平;将新生小鼠分为对照组、阪崎克罗诺杆菌组（CS 组）、SW-02 干预组（CS+SW-02 组）,饲养至第10 天,检测体质量、肠道组织苏木精-伊红染色、细胞增殖标志基因和紧密连接蛋白的mRNA 水平及炎症因子水平,研究SW-02 对阪崎克罗诺杆菌致坏死性小肠结肠炎的影响。结果显示,鼠李糖乳酪杆菌SW-02 能够促进乳鼠早期的生长,促进机体肠道发育和免疫功能,还可以有效改善阪崎克罗诺杆菌对乳鼠肠道造成的损伤,降低炎症。     

利用观测资料进行大坝渗流安全分析

本文根据大坝渗流观测原始资料整理和选用的一般原则、渗流资料的常用分析方法,利用油罗口水库大坝现场观测资料对该水库大坝的渗流安全进行了全面的分析,找出了油罗口水库存在的渗流安全隐患,亦为其它大坝的渗流安全分析提供了一个可供借鉴的工程实例。     

用混合有限分析法模拟二维后台阶分离流

用混合有限分析法五点格式，采用交替方向的选代方法对定常二维后台阶分离流的层流进行了数值模拟，并与其它的数值解及实验数据进行了比较，结果与实验资料吻合良好．     

东革阿里多糖对红细胞氧化溶血的保护作用

采用超声结合水提的方法提取东革阿里的多糖,通过L9(34)正交试验确定最佳提取条件。利用柱层析纯化得到一种含糖醛酸的新型多糖组分Ali-1;通过分子量检测和单糖组成分析对Ali-1进行基本结构表征;采用氧自由基吸收能力(ORAC)和人血红细胞溶血模型测定多糖的抗氧化活性,并同时测定红细胞内活性氧物质(ROS)、丙二醛(MDA)水平和过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)抗氧化酶活力的变化。结果表明:东革阿里多糖最佳提取条件为料液比1:40、浸提温度95℃、超声波破碎功率300 W、浸提时间2 h,最适条件下东革阿里的粗多糖得率为10.09%;Ali-1的平均分子量为14.3 ku,主要由木糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸组成,其摩尔比为:4.43:1.10:1:1.14;Ali-1的QRAC值为302.48±2.71μmol Trolox/g,且Ali-1的预处理使得AAPH损伤的人血红细胞内的ROS和MDA水平降低,使红细胞恢复到正常状态;虽SOD、GSH-Px和CAT平均酶活力降低,但结果表明较弱的红细胞也受到了保护。综上所述,经分离纯化后的东革阿里多糖组分Ali-1可以保护人血红细胞免受AAPH的损伤,具有较好的抗氧化活性。     

黄坡水库大坝渗流安全分析

本文通过对黄坡水库大坝的渗流观测资料进行系统的整理和分析,从实用的角度总结了渗流观测资料的整理和分析的方法,以利于对土坝的运行状况进行评价,得出了黄坡水库大坝渗流基本性状,找出了大坝存在的异常渗漏问题及渗流安全隐患,为大坝的安全运行及除险加固提供了基本资料。