配适体在食品有害物检测中的应用潜力

配适体是由指数富集配体系统进化技术筛选出来的一段具有功能性的单链寡核苷酸序列,具有高效与靶目标分子特异性结合的特性。配适体在许多领域研究及应用逐渐展开,本文对配适体在食品安全检测领域方面的应用潜力进行了分析和展望。      

双酶法制备沙丁鱼ACE抑制肽的工艺研究

本实验以广东大宗低值沙丁鱼为原料,采用不同蛋白酶降解沙丁鱼以筛选合适的酶组合,然后对原料的酶解制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的工艺进行研究。结果表明,制备沙丁鱼ACE抑制肽的酶组合为:木瓜蛋白酶与碱性蛋白酶;酶解的最佳工艺参数为:第一步采用木瓜蛋白酶进行酶解,酶解温度70℃、p H7.5、反应时间2.25 h、酶添加量4000 U/g、料液比30%(w/v);采用碱性蛋白酶进行第二步酶解,酶解温度70℃、p H10.0、反应时间2.0 h、酶添加量5000 U/g。通过工艺优化,沙丁鱼蛋白质的水解度提高到28.44%,并且最终水解蛋白肽的ACE抑制率为73.44%。      

顶空气相色谱法测定橙汁类饮料中的苯含量

苯对人的神经和心血管系统有明显的毒性,对造血机能有抑制作用。本文研究了用顶空气相色谱法测定橙汁饮料中苯的含量。将样品置于顶空瓶中,用空气（空气与液体样品的比值为15/10）进行萃取,取1mL顶空气用于气相色谱检测。结果发现,同时含有苯甲酸钠和Vc的饮料样品中有苯的存在（3.4571×10-3mg/L）;当取样量为1mL时,方法检测限为0.002mg/L,相对标准差为3.8%～5.4%,回收率79.6%～90.6%,变异系数为1.02%～9.67%。      

研究生党建工作中存在的问题与解决对策

对研究生党建工作中存在问题的原因进行分析,并针对存在的基层党组织建设不够完善、党组织生活和支部大会的质量还有待提高、党建与科研工作结合不够紧密等主要问题,提出相应的解决对策,对加强和改进研究生党建工作具有重要意义。     

自溶对双孢菇多糖体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响

本研究旨在探究自溶对双孢菇多糖（Agaricus bisporus polysaccharides,ABP）的分子质量以及体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响。通过对在不同温度和时间下发生自溶的双孢菇进行多糖提取,分离纯化具有强抗氧化和抗肿瘤活性的ABP组分,测定分子质量并分析单糖组成。结果表明,与不自溶组相比,ABP由于自溶降解,出现了更多的中分子质量多糖。自溶作用增强了低分质子量多糖的体外抗氧化和抗肿瘤活性。具有最佳抗氧化活性和体外抗肿瘤活性的多糖分子质量为619.72 Da,主要的单糖组成为葡萄糖、半乳糖和鼠李糖。     

适体在抗生素残留检测中的应用

目前虽然已有氯霉素、新霉素等抗生素抗体应用于食品检测中,但作为半抗原,抗生素抗体制备困难。抗生素种类繁多,抗体使用成本高,大样本筛查困难,灵敏度低等缺陷限制了抗体在检测中的应用。而DNA 或RNA 适体被称作化学抗体,可以高特异、高亲和力地同靶分子结合。与传统免疫抗体相比,在筛选制备、稳定性及应用等方面都显示出独特的优势。本文对适体的发现、特点及筛选方法进行综述,介绍适体在抗生素及其他小分子检测中的主要应用技术,并对适体的检测应用进行展望。     

中性大蒜果聚糖体外发酵产短链脂肪酸

大蒜果聚糖是大蒜深加工后废弃蒜渣中的主要成分,不能被人体消化利用,可选择性增殖肠道益生菌,具有开发成新型益生元的潜力。体外发酵产短链脂肪酸的分析对进一步评价大蒜果聚糖对肠道微生态的影响有重要意义。方法:本研究通过体外模拟人体肠道系统的pH、温度和营养条件,接种人体新鲜粪便悬浮液进行间歇式静态厌氧培养,采用高效液相色谱法(HPLC)分析不同聚合度(平均DP为11、16、21)的中性大蒜果聚糖为唯一碳源,培养0、4、8、12、24 h产短链脂肪酸的情况。结果:发酵12 h时短链脂肪酸浓度达到最高,之后便开始下降。其中样a(平均DP为11)的发酵液中总SCFA浓度最高,达86.38μmol/mL。总短链脂肪酸产量为样a(DP 11)>样b(DP16)>样c(DP 21)。24 h时,各发酵液的短链脂肪酸中丁酸和乳酸的比例较乙酸和丙酸高。结论:大蒜果聚糖能被人体肠道微生物发酵利用在体外产短链脂肪酸。其中丁酸和乳酸的摩尔浓度较乙酸和丙酸高。聚合度低的大蒜果聚糖产酸高于聚合度高的果聚糖。     

果汁饮料中原果汁含量检测技术的现状

综述了果汁饮料中果汁含量检测技术的现状与进展,分析比较了现行的各种果汁含量的检测方法,系统介绍了各种新型检测技术在果汁含量测定中的应用。     

从基金申请和资助情况分析我国食品营养学基础研究发展状况

食品营养学是食品科学学科中较为基础和重要的领域之一。两年来,食品营养学的国家自然科学基金申请项目数大幅增加,2011年该领域的面上项目、青年基金、地区基金占食品科学学科这三类申请项目总数的15.23%。然而由于研究基础薄弱、研究深度较浅等使该领域在食品科学学科中的资助率相对偏低。本文统计和分析了2010—2011年食品营养学领域面上项目、青年基金和地区基金3类项目的申请、受理和资助情况,阐述我国食品营养学基础研究资助的范围、发展状况和趋势以及未来的重点支持领域。     

GC-MS法测定食品中胆固醇含量的研究

目的:建立一种简单、快速而又重现性好的胆固醇测定方法,以监测食品中胆固醇的确切含量。方法:饼干样品经石油醚萃取后用50% KOH-乙醇（40:12）皂化后用乙醚二次萃取,上层溶液水洗至中性后无水Na2SO4脱水过滤并浓缩至1ml,氮气吹干后用正己烷溶解,注入GC-MS进行定量分析。研究结果显示,该方法胆固醇的回收率在96．64%～100．13%之间,平均值为98．43%。方法的精密度高,重现性好,标准偏差S=0．02193,相对标准偏差RSD（n=6）=1．4393%,最低检测限为0．0659μg/ml,最小定量限为0．22μg/ml:若以称样量0．5g计算,方法的最低检测限为1．318μg/g。