广东省成年人群膳食模式与代谢综合征相关性分析

目的分析广东省成年人群膳食模式与代谢综合征(MS)之间的关系。方法使用2015年广东省慢病与营养监测数据,通过主成分分析(PCA)方法探讨广东省成年人群的膳食模式,并应用非条件Logistic回归模型分析不同膳食模式对MS患者的影响。结果本次因子分析得到3种膳食模式,其中现代快餐膳食模式以米类及其制品、水果、奶类、速食食品、面类及其制品、蛋类等为主要食物;高植物性膳食模式以浅色蔬菜、精炼植物油、盐、其他畜肉、淀粉/糖类、豆类等为主要食物;沿海特色膳食模式以深色蔬菜、浅色蔬菜、鱼虾类、精炼动物油、精炼植物油、猪肉为主要食物。在调整混杂因素后发现,现代快餐膳食模式是高血糖患病的危险因素[比值比(OR)=2.161,95%置信区间(95%CI)=1.173～3.981],高植物性膳食模式是MS的保护因素(OR=0.494,95%CI=0.253～0.963)。结论高植物性膳食模式食物有助于减少MS发病风险或减少MS代谢异常组分,应因地制宜地调整膳食结构和饮食习惯,预防和控制MS的发生。     

《基于供应链和BP神经网络的区域性食品安全状况评价指标体系》研制说明

正指标体系的构建背景食品安全状况评价体系是食品安全研究的重要内容,研究者已从管理技术角度、地域性食品安全评价、消费者行为食品安全评价等方面做了大量研究,其主要依据食品安全分类、德尔菲、模糊聚类等技术,但这些方法难以客观和全面评价食品安全状况。本研究将基于BP神经网络,结合危害分析与关键控制点(HACCP)理论,     

一起非法生产“饼干喷涂油”引起食物中毒的调查报告

从１９９８年１０月初开始,浙江省发生多起数百人因进食使用“饼干喷涂油”生产的饼干引起的食物中毒,造成中毒的“饼干喷涂油”来自广东省广州市某公司。经调查证明是一起无证生产、用非食品原料冒充食品添加剂引起一系列食物中毒的严重违法事件。１中毒情况１．１中毒...     

HACCP在广式酱油生产企业的应用研究

为提高酱油卫生质量，选择广东省具有一定生产规模、采用高盐稀态发酵工艺的2家酱油生产企业作为研究对象，按照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》，通过现场调查、了解生产工艺，对酱油生产的整个过程进行危害分析，确定大豆及面粉等原辅料接收贮存、菌种的使用与管理、酱油灭菌、包装容器的接收及消毒、灌装为酱油生产的5个关键控制点；确定了关键控制点的关键限值和控制措施；建立了监控程序、纠偏措施、验证程序和相应的文件和记录保持系统。通过2年的实践表明，应用HACCP体系能大幅度提高广式酱油的卫生质量。