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书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。从小到大,书籍伴随我们成长,在人生的旅途上,书籍为我们指引前行的方向。对于书我们总是有种特别的感情,即使在以信息为标志的现代社会,尽管各种现代化的设备从各个方向冲击着我们传统的阅读习惯,但每当捧起那散发着淡淡油墨纸香的图书,总能令我们获得一份难以用言语形容的亲切与温馨之情。     

反式脂肪酸的危害及检测方法

反式脂肪酸（TFA）不是维持人体生理功能所需的脂肪酸,食品中TFA主要有天然和加工两种采源。众多研究表明,TFA的大量摄入会增加罹惠各种疾病的风险,如：影响大脑功能、导致动脉硬化、导致血栓生成等。其检测方法主要有红外光谱法、气相色谱法、毛细管电泳法等。     

不同加工方法对稻米产品营养素含量的影响与评价

参照国家标准分别对由粳稻和籼稻加工的蒸谷米、精白米及糙米产品进行主要营养素和植酸含量的测定,结果表明：不同的加工方法对产品营养素含量有一定影响,其中糙米的营养素保存最好,但比较高的膳食纤维和植酸含量可能会影响膳食中其他营养素的消化吸收;精白米营养素损失最多;而蒸谷米各种营养素含量更符合平衡膳食的要求,既能供给人体营养素,也可避免营养素在消化吸收时的相互干扰,更适合作为主食的选择。     

营养专业课教学与素质教育

专业课是大学本科教学过程中最能体现专业特点、培养目标和学生综合运用基础课、专业基础课知识的学科,也是最能实现学生创造能力的学科,从这一方面来说,专业课的教学是实施素质教育的最佳课堂。扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养科学系通过对《营养学各论》的教学改革,突出了培养学生创新能力和综合运用知识的能力,对在专业课中进行素质教育进行了一定的尝试。     

鸽肝营养素和有害元素含量测定

测定鸽肝营养素有害元素的含量,结果表明：鸽肝中营养素种类比较齐全,但与其它常用畜禽类肝脏的营养素含量相比,有一定的差别;鸽肝中铅、砷、镉、汞等有害元素的含量不高。因此,鸽肝安全可食,特别适合于老年人等特殊人群营养素的补充,应注意鸽肝的开发利用。     

大鼠血浆中枸杞多糖荧光标记物定量分析方法的建立

建立大鼠血浆中异硫氰酸荧光素标记的枸杞多糖（fluorescein isothiocyanate labeled Lycium barbarum polysaccharides,LBP-FITC）的荧光定量分析方法,线性方程为y=1 378.7x－14.98（R2=0.998 9）,血浆中LBP-FITC质量浓度在0.05～10 μg/mL范围内与荧光强度呈良好的线性关系。方法的精密度、回收率以及稳定性考察分析证明该方法符合生物样品体内定量分析的要求。单次灌胃给予大鼠LBP-FITC后,以药代动力学WinNonlin软件采用非房室模型拟合大鼠单次口服LBP-FITC的经时血药质量浓度数据,计算主要的药代动力学参数为最大峰质量浓度（Cmax）（2.39±0.71） μg/mL、达峰时间（tmax）（1.17±0.41） h;药时曲线下面积AUC0-t为（45.85±7.12）（μg•h）/mL,AUC0-∞为（127.31±39.00）（μg•h）/mL;半衰期（t1/2）为（80.32±32.70） h;清除率为（1693.96±492.47）mL/kg;平均滞留时间为（20.64±1.36） h。     

蒸谷米血糖生成指数和胰岛素指数的评估

为测定两种蒸谷米的GI值、II值,选用产自东北的籼米蒸谷米(PI)、粳米蒸谷米(PR)两种蒸谷米作为实验样品,葡萄糖及精制东北大米(粳米)(NR)作为对照样品,同时选取了扬州大学在校健康大学生40名随机分成四组,每组分别食用葡萄糖水溶液、籼米蒸谷米(PI)饭、粳米蒸谷米(PR)饭、精制东北大米(粳米)(NR)饭。测定0min、30min、60min、90min、120min5个时点的血糖和胰岛素应答水平。实验结果表明:籼米蒸谷米(PI)和粳米蒸谷米(PR)都属低GI值食物;精制东北大米(粳米)(NR)属高GI值食物。GI值结合II值能更好地评价食物对人体血糖的影响。     

硬梁包水电站工程建设征地移民问题的延伸思考

硬梁包水电站是大渡河干流梯级规划的14级电站,具有开发时间跨度长、施工战线长、工程涉及乡镇移民多、范围广、影响面大、穿越人居地形和洞室开挖变化复杂、临时占地面积多等特点,移民工作中各种矛盾交织,遗留问题复杂,针对一些具有代表性和特殊性的问题提出了具体的解决思路,为移民工作的顺利开展提供一定的参考。     

基于事件相机的捣固锤施工状态监测方法

捣固机组是捣固焦炉的关键设备，其锤体的运动状态直接影响设备的正常运行和产出焦炭的质量。实际生产过程中，操作工人通过肉眼判断每根捣固锤的提升高度并估计进料速度，进而控制进料口将煤送入，运行效率和控制精度较低。为解决这一问题，提出一种基于事件相机的捣固锤监测方法，首先使用事件相机拍摄并记录捣固锤的运动过程，通过斑点检测算法提取每一根捣固锤的初始位置，然后通过斑点跟踪算法跟踪捣固锤的位置和高度。实地采样与试验结果表明，这一方法可以实现对捣固锤的实时定位与跟踪，从而提供精确的捣固锤运动状态参数。