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中国名优酒繁花似锦、群星璀灿。在这名酒的百花园中,一朵瑰丽的奇葩——剑南春以她那独特的风味,优良的质量赢得了国内外消费者的厚爱。 相似文献
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窖泥细菌群落结构演替及其与环境因子的相关性 总被引:3,自引:0,他引:3
利用PCR-DGGE系统研究了剑南春不同窖龄(2~50年)窖泥的微生物群落结构、种群演替趋势及其与环境因子的相关性。结果表明,2年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数与5年样品相似,而10年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数则明显增加,之后的10年基本持平,但50年时又显著下降。相同窖龄的窖泥样品中,中层的物种丰度和多样性指数均高于上层和下层,特别是在2~5年样品中这一趋势更加明显。DGGE和序列分析显示,窖泥中优势种群均分布在厚壁菌门(Phylum Firmicutes)的杆菌纲(Class Bacill)和梭菌纲(Class Clostrida),其中耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)、芽孢菌(Bacillus fordii)、未培养的瘤胃菌(uncultured Ruminococcaceae bacterium)和梭菌(uncultured Clostridia bacterium)为窖泥样品中的主要优势种群。典型对应分析显示,窖泥微生物群落结构与环境因子具有显著的相关性,其中有效磷、氨氮、pH对微生物群落结构的影响较大,其次是腐殖质,而水分含量的影响较小。 相似文献
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窖泥己酸菌新菌种--耳涡形梭菌的发现与其形态及生理特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
耳涡形梭菌是窖泥中的一种己酸产生菌,它与业界普遍认可的克拉瓦氏菌间存在明显的差异,并不与甲烷菌共栖。耳涡形梭菌普遍地存在于浓香型窖泥中。 相似文献
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针对剑南春大曲样品,应用宏基因组学方法提取总基因组DNA,经PCR扩增ITS区构建文库并测序,进行剑南春大曲中真菌群落多样性的研究。结果表明,剑南春大曲微生物群落构成较稳定,主要分布在Ascomycota、Zygomycota、Basidiomycota三大门中,占总量的90%以上。分属于Rhizopus、Saccharomycopsis、Aspergillus、Thermoascus、Saccharomyces、Wickerhamomyces、Thermomyces、Amylomyces、Talaromyces、Monascus。 相似文献
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要提高浓香型白酒产品质量,就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制。才能达到现代质量的要求。就酿酒微生物、原料、工艺模式等与浓香型白酒生产质量的控制管理进行了详尽的阐述,供同行们商讨。 相似文献
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“剑南春”能稳稳地站住脚,其中最关键因素在于企业利用现代科技,抓住市场的变化和机遇,组织、生产一个有竞争力、适应市场和消费者要求的名牌产品,因而在寻求企业生存发展的道路上,始终向科技要效益,向科学管理要效益,坚持科学技术是第一生产力的观点,以严密科学的管理规范作保障,以合理的激励机制添活力,以名牌产品增实力,探索出一条企业生存发展的途径。 相似文献