数值分类法在白酒风格、品质区分中的应用探讨

白酒的风格和品质决定于白酒中微量有机组分的构成方式———类别、绝对含量与相对含量。对酒样气相色谱数据进行数值分类分析可以有效区分具有相似有机组分构成方式的酒样。从而可应用于白酒风格、品质的有效区分 ,为应用计算机进行酒质控制及假酒快速鉴定展示了乐观的前景     

谈中国名酒剑南春中多不饱和脂肪酸的健康功能

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)、全二维气相色谱-飞行时间质谱联用(GC.GC)对中国名酒剑南春进行分析研究,我们发现剑南春酒中含有较多亚油酸和α-亚麻酸,而这些不饱和脂肪酸对人体健康有着重要的生理作用,从而进一步揭示了适量饮用剑南春有益于人体健康.     

中国蒸馏白酒新标准的颁布实施

介绍了标准的作用和制定原则,并详细地比较了中国蒸馏白酒新、老标准之间的差别,阐明了新标准的先进性、科学性和合理性.     

剑南春纳米形态图谱揭示健康之谜

剑南春采用世界先进的高分辨率原子力显微镜（AFM）对剑南春等中国传统固态发酵各香型名优白酒、国内外液态发酵白酒进行了纳米形态图谱的系统研究。该研究成果成功地揭示了剑南春酒中的纳米形态图谱是中国传统固态发酵蒸馏酒中多种微量香味物质和健康因子的聚合体,从而揭开了中国传统固态发酵蒸馏酒与人体健康之谜。     

利用现代科技揭秘剑南春中有益于人体健康的生理活性物质

采用全二维-飞行气质联用检测仪（GC×GC—TOFMS）及HPLC—MS全面剖析剑南春酒体中有益于人体健康的成分,研究结果表明,剑南春酒体中含有洛伐他汀、当归内酯、萜烯类物质、ω-3脂肪酸、四甲基吡嗪（川芎嗪）、酚类化合物等200余种有益于人体健康的功能性成分。     

基于网络技术的煤矿安全监察信息管理系统开发

阐述了矿山安全监察系统的设计与实现,系统采用C/S和B/S混合模式,在各监察分局内使用C/S模式,方便数据的传输,保证内部信息的高度安全及信息传输和处理的高效;在不同的监察分局之间对系统的访问和信息交互则采用B/S模式,这样可充分利用INTERNET以降低成本,实现远程的信息传输和查询分析。并根据用户需求生成不同的显示界面,从而实现数据的动态浏览显示。     

高通量测序技术分析剑南春白酒母糟真菌群落多样性特征

以剑南春多个窖池发酵母糟为研究对象,高通量测序技术分析其真菌群落多样性特征,结果表明：母糟真菌群落结构复杂,丰富度高;母糟真菌群落结构在门水平下,优势真菌主要分布在Ascomycota、Basidiomycota Zygomycota,科水平下在主要分布于Mucoraceae、Trichocomaceae、Thermoascaceae,属水平下主要分布于Rhizopus、Aspergillus、Thermoascus、Issatchenkia。为深入研究浓香型白酒风味物质生成机理提供了理论依据。     

中国名酒剑南春的工艺特色和酒体风味特征

中国名酒剑南春已有数千年的历史,早已形成了自己独特的“一长二高三适当”工艺特色和鲜明“芳香浓郁幽雅,味道绵柔甘冽,回味悠长净爽,酒体醇厚丰满,风格典型独特”的幽雅而宜人的鲜明风味特征。中国名酒“剑南春”的最大特色是在发酵过程中生成诸多香味物质,对形成“剑南春”的独特酒体风味特征、保证产品质量起到了决定性的作用。