磁场对新鲜干红葡萄酒酚类物质影响的研究

为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文将磁场处理后的新鲜干红葡萄酒采用反相高效液相色谱法测定其黄烷-3-醇和酚酸两种酚类物质的含量,然后将这两种酚类物质含量的变化与其经自然陈酿后的变化相比较。研究结果表明,随着磁场处理时间的延长,5种黄烷-3-醇和11种酚酸的含量都发生了复杂的变化,且变化趋势基本符合自然陈酿效果。因此,磁场处理对于加速葡萄酒陈酿、提高葡萄酒品质是具有一定效果的。      

铜对葡萄酒酿酒酵母生长活性的影响

以模拟葡萄汁为培养基,添加CuSO4设置0、0.05 mM、0.10 mM、0.20 mM、0.50 mM和1.00 mM 6个不同的Cu2+浓度,研究铜胁迫对葡萄酒酿酒酵母生长活性的影响.结果表明,铜胁迫能够延缓酿酒酵母的生长,降低酿酒酵母的存活率,导致细胞呼吸缺陷型形成频率的增加.0.05 mM Cu2+对酿酒酵母的生长活性基本没有影响.但是1.00 mM Cu2+对3株酿酒酵母的生长活性均产生了显著影响.通过试验比较发现,铜对酵母生长活性的影响可能与菌株对铜离子的吸附能力有关.     

小记2009年博若莱新酒之夜

2009年11月19日,笔者和几位葡萄酒专业的学生应法国食品协会（Sopexa）的邀请,参加了在北京BUFFALO水牛石餐厅工体店举行的博若莱新酒节晚间庆典活动。该活动由法国博若莱葡萄酒行业协会（Inter-Beaujolais）与法国食品协会携手杭州鼎世贸易有限公司北京代表处、九福君业（北京）国际贸易有限公司和法国Vins Descombe酒业共同举行。     

HS-SPME-GC/MS方法在白兰地香气成分分析中的应用研究

利用顶空固相微革取(HS-SPME)和气质联用技术(GC/MS)对白兰地酒中的香气成分进行分析,研究了萃取头种类、样品酒精度、预热时间、革取温度、革取时间和电解质NaCl用量等对白兰地酒中香气物质萃取的影响,优化了提取条件;比较了不同极性色谱柱对白兰地香气成分的分析效果,建立了快速测定白兰地酒中香气物质的方法.最终确定HS-SPME萃取白兰地香气物质的最佳条件为:采用弱极性的50μmDVB/CAR/PDMS革取头,稀释样品的酒精度为120mL/L,预热时间为20min,萃取温度为45℃,革取时间为30min,电解质NaCl浓度为0.30g/mL.并利用此方法分析了法国卡幕公司的V.S.O.P级白兰地的香气成分,质谱图中共分离出78个峰,鉴定出49种香气物质.     

绿建·北秀蓝湾绿色建筑理念与技术策略

北秀蓝湾作为一个绿色建筑示范项目,具有幽雅、高质、舒适、人性、健康、自然的特点,小区的运营成本(能源、水资源费用)相应降低,经济效益明显,其平民化的价位使广大民众也能享受到绿色建筑带来的益处,对深入广泛地推广绿色建筑具有借鉴意义。     

纳秒激光织构钛合金表面及其润湿性研究

针对工业领域常用特种钛合金材料TC4(Ti6Al4V),采用纳秒激光加工技术进行表面织构加工,通过改变激光扫描间距,分析表面形貌构建以及表面润湿性转变机制。实验使用扫描电子显微镜与能谱仪分析表面微观结构与元素物相成分变化,通过接触角测量仪表征表面疏水特性。结果表明：进行激光织构加工后,材料表面亲水性大幅增加;在空气中暴露一段时间后,逐渐转变为疏水性并趋于稳定,扫描间距为60μm加工的表面最大接触角达到139.92°,其表面分布的显著多级微纳结构起到了关键作用。