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用高强度脉冲电场处理牛乳(BENDICHOS,BAR-BOSA-C?NOVASGV,MART?NO)Milkprocessingbyhighintensitypulsedelectricfields.TrendsinFoodScience&Technology(2003)13(6/7)195~204(英文)DSA2085No.4(2003)食品的脉冲电场(PEF)处理是指适中温度和高强度电场下进行短电子脉冲处理。这种处理可以在保持食品新鲜度的同时,破坏微生物和一些酶类,因此能作为传统热加工的替代方法。用来研究PEF效果的产品通常是乳和乳制品。该项研究的重点在于评价PEF对微生物和酶类的作用效果。论文述叙了这种非热技术的效果。PEF处理的效果取… 相似文献
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建立了气相色谱法同时测定乳制品中DHA,EPA,亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸AA含量的方法。采用色谱柱为脂肪酸型色谱柱DB-23,氢火焰离子化检测器。优化了色谱条件。结果表明,DHA,EPA,亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸AA分离效果很好。DHA的最低检出限为0.02g/L,回收率为100.1%,变异系数(CV)为0.82%;EPA的最低检出限为0.01g/L,回收率为99.8%,变异系数为1.04%;亚油酸的最低检出限为0.01g/L,回收率为99.7%,变异系数为0.82%;亚麻酸的最低检出限为0.01g/L,回收率为99.7%,变异系数为0.96%;AA的最低检出限为0.01g/L,回收率为99.9%,变异系数为0.96%。 相似文献
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提高食品中阪崎肠杆菌的阳性检出率 总被引:3,自引:0,他引:3
阪崎肠杆菌对食品的污染具有微量和高度不均一性的特点,使得该菌能“逃避”食品卫生微生物学的检验。以国内生产的婴儿配方乳粉为样品,采用荧光定量PCR法和分离计数法分别进行检验,对影响检出率的主要因素进行比较和讨论。结果表明,样品中的阪崎肠杆菌分离株主要有6秕生化型,X—α—GlcA琼脂的选择分离效果优于其它培养基。荧光定量PCR法有一定的假阳性率。同一批次样品不同包装间的个体差异较大。而且在同一样品中,常常套同时检出阪崎肠杆菌的不同的生化型或亚种。要挑取足够多的菌落用于生化鉴定。 相似文献
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