改性蔗渣纤维素对糖蜜吸附作用的研究

以蔗渣纤维素为研究对象,通过分析环氧氯丙烷用量、反应温度和反应时间对蔗渣纤维素环氧值的影响,确定蔗渣改性的较优条件。结果表明,当环氧氯丙烷与蔗渣纤维素用量(V/m)为4:1、反应温度为50℃、反应时间为5 h时,环氧值最高。在此条件下改性后的蔗渣纤维素对糖蜜中的色素有较好的吸附功能,脱色率达到25.59%。     

鸡骨草多糖的分离纯化及抗氧化活性研究

从鸡骨草中分离纯化得到中性多糖ACPa和酸性多糖ACPb两种组分,通过高效凝胶渗透色谱(GPC)法测定了其相对分子质量和HPLC-ELSD法分析了其单糖组成同时考查了它们的红外光谱特征,并且采用细胞模型抗氧化能力(cellular antioxidantactivity,CAA)评价法对其进行了抗氧化活性评价。结果表明:ACPa和ACPb均具有典型的多糖红外吸收峰,ACPa的糖苷键以α-吡喃型为主,ACPb的糖苷键包含型α-和β-吡喃型;ACPa和ACPb重均相对分子质量分别为1.24×105Da和2.15×105Da;ACPa是一种葡聚糖,ACP为杂多糖,含有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖,摩尔比为1:3.4:3.6:10.9;在一定浓度范围内,ACPa和ACPb的抗氧化作用随着浓度的增加而增强,当ACPa和ACPb的质量浓度分别为6.25μg/mL和100.00μg/mL时,CAA值达到20,但在此基础上继续增加多糖浓度,CAA值并未随浓度的增加而显著性增加。     

甘蔗压榨提汁过程褐变抑制研究？

制糖脱色成本占糖浆精制成本的1/3,而酶促褐变是蔗汁颜色加深的一个主要原因。本文探讨了制糖压榨过程中褐变对蔗汁颜色变化的影响,进一步研究了亚硫酸盐对蔗汁酶促褐变的抑制。结果表明：褐变对蔗汁色值贡献率大于50%,前10 min褐变速度最快;蔗梢蔗汁相对于成熟蔗茎蔗汁酶促褐变程度高;压榨后立即预灰能减少酶促褐变色素生成;多酚氧化酶活性在蔗汁预灰pH大于9.5时为0,在pH6.0~6.5最高;3 mmol/L NaHSO3的添加量能完全抑制蔗汁酶促反应发生。研究可为甘蔗制糖工艺的改进提供依据。     

紫外分光光度法测定糖蜜中5-羟甲基糠醛含量

采用紫外分光光度法测定甘蔗糖蜜中5-羟甲基糠醛（5-HMF）含量,以5-羟甲基糠醛为标准品,在284nm波长处对糖蜜样品进行了定量分析。测定结果表明,回归方程为Y=0.02046+0.1145X,R=0.9995,线性范围0～15μg/mL,测定精密度RSD为1.27%,重现性良好。平均回收率为97.91%,回收率RSD为1.67%（n=6）,检出限为0.08μg/mL。      

氧化程度对羧酸型两性淀粉性能的影响

氧化型两性淀粉是一种新型的两性淀粉,同时包含羧基和阳离子基团。其制备采用两步法,先将淀粉阳离子化,再将阳离子淀粉氧化。阳离子淀粉最佳制备工艺为:淀粉乳浓度35%,醚化剂的用量为5%,pH11.6,反应先在50℃活化2h,再降温到45℃反应8h。通过添加不同量的NaClO到阳离子淀粉中制得羧基含量不同的两性淀粉,所得淀粉洁白,糊透明度高,稳定性强,凝沉性弱,热糊粘度也较阳离子淀粉明显下降,且这些性能均随羧基含量的增加而增强。      

肌醇生产工艺研究新进展

本文依照不同的水解反应物将肌醇生产大致分为三类，分别讨论了三种不同生产方法的研究进展。并对今后肌醇生产的发展提出展望。     

蜡质玉米淀粉在AMIMCl/水二元共混体系中的形态及结构研究

研究了离子液体1-烯丙基-3-甲基咪唑氯盐AMIMCl及AMIMCl/水二元共混体系对蜡质玉米淀粉的颗粒形态、热行为及结晶结构等相关特性的影响。采用热台偏光显微镜在线监控了室温及升温过程中,淀粉颗粒在离子液体/水二元共混体系中的形态演变,同时采用差示扫描量热仪和X射线衍射仪对离子液体处理后的淀粉样品的热行为和结晶性质进行表征。研究发现:AMIMCl/水共混溶液体系对淀粉的颗粒形态及结晶结构影响显著,且与溶液中AMIMCl的含量密切相关。当共混溶液中AMIMCl/水的比例低于50/50时,淀粉偏光十字消失的温度区间随着体系中AMIMCl含量的增加而升高,与DSC吸热峰向高温区迁移的现象相吻合,糊化温度可提高至84℃,此时淀粉分子内和分子间的主要作用键有所增强;当AMIMCl/水比例大于50%时,糊化温度和焓值可减少至62℃和12.45 J/g,此时淀粉链间结构被破坏,淀粉分子的稳定性降低,糊化和溶解同时发生。在纯离子液体中,由于没有水分子的参与,只有溶解现象发生,且随着贮存时间的延长,溶解现象愈发明显。     

酸解-球磨法制备小颗粒淀粉及形成机理研究

传统微细化小颗粒淀粉的制备采用原淀粉直接球磨的方法,耗时长,能耗高,产物易糊化。采用先酸解再球磨的新工艺制备了微细化小颗粒淀粉,并与玉米原淀粉、酸处理淀粉的物化性质进行了比较。结果表明,玉米原淀粉的表面积平均粒径为12.9μm,酸处理后淀粉的表面积平均粒径没有明显变化,而微细化淀粉的表面积平均粒径有显著降低;酸处理淀粉的结晶度较原淀粉有所增加,而酸水解后球磨淀粉结晶结构减弱,部分偏光十字消失,双折射强度减弱。     

微波辐射对高链玉米淀粉热性质的影响

采用微波对30%水分含量的高链玉米淀粉进行处理。结果表明,微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及转变温度范围。高链玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低,黏度曲线由C型变为D型。以上表明在淀粉颗粒内无定型区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用,产生了新的不同稳定性的结晶体,从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。     

微波对玉米淀粉性质影响的研究

采用微波对30％水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻融稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度、转变温度范围。玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、粘度降低。以上数据表明微波处理使淀粉颗粒内淀粉分子发生重排,产生了新的不同稳定性的结晶体,从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。