8°P超干啤酒的研制

８Ｐ超干啤酒的研制曹程节安徽省池州啤酒厂（２４７１００）关键词啤酒超干啤酒研制啤酒是一种营养型饮料，可提供人类需要的含氮物质、维生素、糖类等营养物质。但近几年来，已由过去的醇厚型向淡爽型直至干爽型发展。一、酿造方法１．调整配料比例在麦汁制造过程添加...     

10°P珍珠保健啤酒的研制

目前我国啤酒生产量已稳居世界第二位。我国的啤酒品种基本上以11°P、12°P黄牌和10°P干啤为主，品种还是比较单一。改革开放以来人民生活水平的日益提高，人们对啤酒的品种、结构和质量要求越来越高，单一的啤酒品种已不再适应目前市场的需求，尤其是目前啤酒市场竞争十分激烈的情况下，啤酒的品种和结构就显得更为重要了，要求啤酒具有美容保健功能。我们研制的10°P珍珠保健啤酒是采用国家卫生部批准使用的酶解珍珠原液、枸杞提取液和蜂蜜为主要原料，以优质啤酒为载体，经科学配方和严谨的工艺操作，将现代科技与传统工艺有机结合，…     

10度珍珠啤酒的研制

介绍了１０度珍珠啤酒的生产工艺及产品质量标准。     

浅谈氧对啤酒品质的影响

叙述了啤酒氧化的原因,氧对啤酒品质造成的4种危害,并从生产工艺方面,提出了防治啤酒氧化的14条措施。□(汉冯李)     

啤酒包装质量的探讨

本文从生产角度详细地探讨了如何把握啤酒包装过程中几个主要环节以及灌装时的防氧措施,从而提高啤酒的胶体稳定性和风味稳定性。     

碳酸饮料常见质量问题及其防治

本文主要叙述了碳酸饮料常见的质量问题，并分析了其产生的原因。从生产角度讨论了解决碳酸饲料质量问题的措施。     

无色瓶包装10度啤酒的生产

国内瓶装啤酒大多数采用绿色或棕色瓶包装。近年来啤酒因其酒体透明、酒液金黄给人以明快、新颖的感觉,为广大消费者所喜爱。由于光的通透性对啤酒的风味稳定性和胶体稳定性影响较大,而生产具有良好抗日光性能、胶体稳定性和风味稳定性的优质啤酒有一定的难度。本文结合我公司去年的生产实践经验,谈谈10°P啤酒的生产。     

提高干啤发酵度的工艺措施

干啤酒是1987年日本朝日公司率先推出“Supper Beer”超级干啤酒,我国于89年开始生产。虽然产品质量比较稳定,但某些生产技术问题仍需继续探讨。现就干啤酒发酵度问题谈点看法,与同行交流。