水牛乳中蛋白质基于RP-HPLC指纹图谱的建立及在乳源分析中的应用

以水牛的乳蛋白多态性规律,κ-CN/A、α_(s2)-CN、κ-CN/B、α_(s1)-CN、β-CN、β-LgB、α-La在液相色谱中的分离特征和峰面积作为评价指标,对不同来源的水牛乳和荷斯坦牛乳建立指纹图谱快速区分鉴别水牛乳掺假。选择ZORBAX 300SB-C8(4.6 mm×150 mm,3.5μm)色谱柱;检测波长为215 nm;柱温:45℃;流速:0.5 mL/min;流动相:0.1%TFA水溶液:0.1%TFA乙腈进行梯度洗脱。结果:在精密度、重复性和稳定性实验中,分离出的κ-CN/A、α_(s2)-CN、κ-CN/B、α_(s1)-CN、β-CN、β-LgB、α-La峰面积相对标准偏差(RSD%)5%;根据水牛与荷斯坦蛋白多态性的差异,对乳蛋白进行分离后建立指纹图谱,通过相似性计算水牛乳和荷斯坦牛乳样品间的相似性均大于0.95,相关性高。通过指纹图谱对比发现特征峰,作为掺假标记,当荷斯坦牛乳掺入2%时可被检测到,在掺入5%～40%荷斯坦牛乳的范围内,相关系数大于0.99。该方法具有良好的重现性和专属性,能够得到样品间具有代表性的指纹图谱,能快速稳定地分析水牛乳中是否掺入荷斯坦奶源。     

不同分子量水牛乳酪蛋白酶解肽抗氧化活性的研究

通过超滤分离得到不同分子量范围的水牛乳酪蛋白酶解肽组分,对比不同组分的抗氧化活性,结果表明:分子量范围小于1 ku的组分,其DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子清除能力以及还原能力均高于分子量范围在大于1 ku(1~3 ku)的组分,且二者均显著高于(P0.05)酶解前的底物酪蛋白。     

不同品种水牛乳中矿物元素的测定与分析

为阐明不同奶水牛品种的水牛乳在不同泌乳期的微量元素变化,采集了我国摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、以及上述两种水牛加本地水牛(即三品种杂交水牛,以下简称"三杂水牛")在泌乳第15,45,150和200 d的乳样,同时采集了荷斯坦奶牛和娟姗牛的乳样,用ICP-AES法分析乳中几种常量和微量元素的质量浓度。结果表明,水牛乳中矿物元素除钾和钠外,各种矿物元素质量浓度均高于荷斯坦和娟姗牛。以平均值计,水牛乳钙、铁、锌的质量浓度分别是荷斯坦牛乳的1.7,13.0和1.7倍。泌乳期是影响水牛乳矿物元素质量浓度的主要因素,其中以早期和末期质量浓度较高。各品种水牛乳间矿物元素质量浓度无显著差异,但尼里-拉菲水牛乳总体偏低。     

利用雅致放射毛霉制备水牛乳豆乳混合干酪工艺参数的优化

为提高水牛乳豆乳混合干酪品质,分别利用单因素试验及正交试验对以雅致放射毛霉为表面发酵剂制备水牛乳豆乳混合发酵干酪的工艺进行了优化。通过优化确定了水牛乳豆乳混合干酪的最佳发酵条件为豆乳添加量15%,程序升温至41℃,霉菌孢子喷雾浓度1×10^6 C FU /m L,成熟时间为30 d。在此优化的工艺条件下,能得到较好品质的霉菌干酪产品。     

高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测荷斯坦和水牛原料乳中喹诺酮残留

目的建立高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测我国南方地区荷斯坦和水牛原料乳中喹诺酮类抗生素类残留的分析方法。方法采集南方地区15个荷斯坦牧场和15个水牛牧场的120份原料乳,采用高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测其中的喹诺酮类抗生素残留情况。结果检出限和回收率分别为0.05~0.25μg/L和88.2%~109.2%。水牛乳中喹诺酮类抗生素残留检出率为8.06%,荷斯坦牛乳中抗生素残留率为6.89%。结论该方法检测牛乳中喹诺酮类结果准确可靠,南方地区的荷斯坦牛乳和水牛乳喹诺酮类残留量与国内外相比程度较低,原料乳总体上处于安全范围。     

双抗体夹心酶联免疫法测定水牛初乳中的IgG

为快速、准确地测定水牛初乳中IgG活性质量浓度,建立了双抗体夹心酶联免疫分析法(ELISA)。结果表明,IgG活性质量浓度的对数值与吸光值存在很好的线性关系,其标准曲线方程式为γ=-0.2907x2+2.0819x+0.8689,相关系数R2=0.9937,线性范围在7.8～1000ng/mL,平均回收率在84.40%～96.71%之间,灵敏度高、重现性好,可用于水牛初乳及其制品中IgG活性质量浓度的检测。     

不同烟熏时间对干酪品质及其成熟特性的影响

为了探究不同烟熏时间处理对干酪的影响,对干酪的理化指标、色泽、质构进行分析。结果表明与未烟熏干酪相比,烟熏能够显著降低水分含量和提高蛋白质含量,但对脂肪含量和以酸价表示的脂肪酸含量无显著影响。烟熏后干酪色泽偏暗,但烟熏时间在3h以内色差值与未烟熏干酪组无显著性差别,烟熏还减缓了干酪的蛋白质水解。从经济成本和产品品质上综合考虑,使用低温果木温熏加工干酪1h即可获得品质上佳的产品。     

双抗体夹心酶联免疫法测定水牛初乳中的IgG

为快速、准确地测定水牛初乳中IgG活性质量浓度,建立了双抗体夹心酶联免疫分析法（ELISA）。结果表明,IgG活性质量浓度的对数值与吸光值存在很好的线性关系,其标准曲线方程式为γ=-0.2907x2+2.0819x+0.8689,相关系数R2=0.9937,线性范围在7.8～1000ng/mL,平均回收率在84.40%～96.71%之间,灵敏度高、重现性好,可用于水牛初乳及其制品中IgG活性质量浓度的检测。      

我国奶水牛业的发展现状及加快发展的建议

我国饲养水牛已有7000多年的历史,主要作役用,水牛在历史上对提高农业生产力水平发挥了极其重要的作用.随着社会的不断进步,以及水牛杂交改良的进展,水牛生产由单一役用向乳、肉、役多用发展.文章主要分析了我国奶水牛业的发展现状、存在问题及发展奶水牛业的重要性和必要性,并提出了加快我国奶水牛业发展的建议.     

提高化学防砂效果关键技术探讨

结合疏松砂岩油田开发后期的油藏特征，对目前国内的主要化学防砂方法进行分析，对如何提高化学防砂的成功率，延长化学防砂井的有效期等关键技术提出了见解。