酿酒酵母发酵生产S-腺苷甲硫氨酸工艺的优化

目的 优化酿酒酵母LS101发酵生产S-腺苷甲硫氨酸(SAM)的工艺.方法 用单因素实验法,通过测定SAM浓度、细胞浓度、胞内SAM含量以及胞外SAM浓度等参数来确定较为适合的工艺.结果 得到适合的培养基组成为:蔗糖10%～12%,L-甲硫氨酸0.4%,尿素1.5%～2%,酵母粉3%,甘氨酸0.1%,生物素4 mg/L.8 L发酵罐间歇分批补料发酵,培养54 h后SAM产量为3.9 g/L,细胞浓度达到42.2 g/L.结论 得到了优化的酿酒酵母LS101生产SAM发酵工艺,提高了SAM发酵水平.     

聚合度为6～8的壳寡糖的制备

目的 研究聚合度6～8的壳寡糖的制备工艺.方法 选用合适的酶降解壳聚糖,超滤、干燥;用TLC、HPLC、MALDI-TOF-MS检测产品.结果 产品为白色,主要为聚合度6～8的壳寡糖.结论 此工艺能用于制备聚合度主要为6～8的壳寡糖.     

颗粒型黑茶降血糖降血脂的作用研究

目的研究颗粒型黑茶的降血糖降血脂作用,并与茯砖茶作比较。方法茶经煮沸、过滤、浓缩,得浓缩液;建立四氧嘧啶糖尿病小鼠模型和高脂饲料高血脂大鼠模型,将实验动物分组灌胃,考察样品对各组小鼠血糖的影响,及测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),并记录实验动物的体重变化。结果颗粒型黑茶能显著降低小鼠的血糖含量,降低大鼠血清TC、TG、LDL-C的水平,提高HDL-C水平,同时发现,颗粒型黑茶可控制小鼠及大鼠体重增长,效果明显,其总体效果优于茯砖茶。结论颗粒型黑茶有降血糖降血脂的功效,同时兼具减肥作用。     

EC—SOD在大肠杆菌中的可溶性表达

目的在大肠杆菌中表达可溶性EC—SOD。方法将表达质粒EC—pet28a( )转入宿主菌BL21(DE3)plysS中进行表达，在低温下培养含表达质粒EC—pet28a( )的宿主菌BL21(DE3)，通过SDS—PAGE电泳，观察其在超声上清中的表达。结果EC—SOD在BL21(DE3)plysS中表达，其量比在BL21(DD)降低约20％，上清中有明显表达；在20℃和15℃，EC—SOD在BL21(DD)的超声上清中有表达。结论EC—SOD在BL21(DE3)plysS中或在BL21(DE3)中低温培养，均可实现部分上清中的表达。     

番茄红素的生理保健功能及应用研究进展

番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,对人体具有多种生理保健功能,是目前国际上食品、保健品和化妆品等领域研究的热点。本文综述了番茄红素生理保健功能的作用机制,及产品应用的进展情况,并展望其发展前景。     

结冷胶发酵生产工艺的优化

目的优化少动鞘脂单胞菌发酵生产结冷胶的工艺。方法摇瓶发酵，改变培养基中碳源、氮源的种类和浓度，微量元素的浓度，PH等培养条件，测定发酵液黏度、菌体浓度、粗胶及残糖含量的变化，确定合适的发酵工艺，并采用8L发酵罐发酵生产结冷胶。结果优化后的结冷胶发酵培养基组成为：葡萄糖2％～2，5％，蛋白胨0.5％～1％，微量元素2％；培养条件为：pH7.5，摇瓶装液量50-100mL，转速230r／min，发酵温度30℃。优化后结冷胶摇瓶发酵产量提高了41.3％。8L发酵罐发酵60h后发酵液黏度为3214cP，粗胶产量11.65g／L，72h后的澄清胶产量6.5g／L。发酵罐中结冷胶的产量明显高于摇瓶。结论确定了优化后的结冷胶发酵生产工艺，提高了结冷胶产量。     

重组人透明质酸酶3种活性测定方法的比较

目的采用不同的检测方法测定重组人透明质酸酶活性,以确定不同条件下最适宜的检测方法。方法采用3,5-二硝基水杨酸法、对-二甲氨基苯甲醛法、浊度法测定重组毕赤酵母发酵上清液和凝胶过滤分离产物中透明质酸酶活性,并分析比较其结果。结果 3,5-二硝基水杨酸法与对-二甲氨基苯甲醛法的线性范围分别是50～450 U/mL,50～350 U/mL。浊度法的线性范围较小,为0～10U/mL。3种方法的RSD值分别是2.71%,11.71%,0.65%。结论发酵上清液中的透明质酸酶适合用3,5-二硝基水杨酸法测定,凝胶过滤产物用浊度法测定效果良好。     

不同来源木聚糖酶酶学性质研究

目的 研究比较4种不同来源木聚糖酶的酶学性质,为各酶在不同领域应用提供理论依据.方法 通过摇瓶发酵获得源自4种菌株的木聚糖酶粗酶液,用二硝基水杨酸（DNS）法测定各木聚糖酶的酶活性,并研究酶学性质.结果 嗜热棉毛菌、绿色木霉、泡盛曲霉和橄榄绿链霉菌来源的木聚糖酶的最适温度分别为70,60,50和60℃;最适pH分别为6,4,4和6.嗜热棉毛菌来源的木聚糖酶耐热性最强,高温60℃下,酶活性高于85％,70℃仍保持60％以上的酶活性,且在pH4～11的范围内能保持较高稳定性.另外3种来源的木聚糖酶则有较强的耐酸性.结论 嗜热棉毛菌来源的木聚糖酶有饲料添加剂方面的应用优势.另外3种来源的木聚糖酶可根据不同行业对木聚糖酶的要求,应用于食品、医药、能源、环境等领域.     

普鲁兰糖在食品工业中的应用进展

普鲁兰糖是一种由出芽短梗霉菌分泌的胞外多糖,广泛用于食品及医药行业.现对普鲁兰糖在食品行业的应用进展作一简介.     

利用渥堆发酵制备银杏叶茶的研究

制备发酵型银杏叶茶,并探究银杏叶在发酵过程中不同时期总黄酮和银杏酸质量分数变化。利用渥堆的方式制备发酵型银杏叶,在渥堆过程中定期取样,紫外分光光度法测定银杏叶中总黄酮的含量,高效液相色谱法测定银杏叶中银杏酸的质量分数。渥堆后银杏叶颜色变为棕褐色,苦涩感降低,滋味微甘醇和,总黄酮与银杏酸质量分数均有所下降,黄酮质量分数下降了6.86%,银杏酸质量分数下降了29.08%。此结果为合理开发银杏叶提供了参考。