冷冻和罐藏对青豌豆维生素含量的影响

脱水、罐藏或冷冻等加工方法用来保藏易腐烂的、季节性强的农产品的质量和可口性,也是现代食品生产和销售中使用的主要手段。 但是,加工处理及贮藏条件能对食品的营养质量产生不利的影响。在食品加工所涉及的环境、财政、技术等诸限制因素中,应选择能保持食品中最大营养的保藏技术。为了帮助了解和选择保藏方法,本文给予了有关冷冻和罐藏青碗豆的营养质量一些有用的数据,并提供了有关文献。 原料青碗豆的营养含量 在所得到的关于原料青碗豆的营养含量的数据中有一定的差异。表1使用了由美国农业部出版的第8号农业手册中所给予的数字。     

同心协力开创冷冻饮品行业发展新局面--全国冰淇淋专业委员会理事会工作报告摘要

金秋十月 ,全国冰淇淋专业委员会的各位理事相聚上海 ,共谋行业大事 ,共议行业法规 ,互相交流宝贵经验 ,加强沟通。2 0 0 2年全国冷冻饮品规模以上的生产量统计为 5 9.5 8万吨 ,根据行业协会不完全统计全国生产量在 15 0万吨左右 ,实现了历史性突破。 2 0 0 3年全国遭受了“非典”影响 ,行业主要企业在抗击“非典”中 ,及时采取严格措施 ,保证生产、经营正常进行 ,销售收入和利润保持持续增长 ,一些企业关注社会的困难和需求 ,以力所能及的力量推动全社会共同抗击“非典” ,捐物捐款达 70 0多万元 ,展示了行业龙头企业的公益之心和奉献精神 …     

树立科学发展观 开创焙烤行业新局面

<正>说起我国的食品工业,人们都知道它是国民经济的重要组成部分,承担着农副产品转化加工和为百姓提供饮食消费品的行业。其中的焙烤食品工业,更与农副产品的生产有着密不可分的联系,米面粮油、禽肉蛋奶、山珍海味、果蔬籽实等都是行业生产广泛的原辅材料。因此,无论是国家着力解决\     

中国焙烤食品市场分析报告

<正> 国家统计局2003年对全国焙烤食品行业全部国有和年销售收入500万元及以上的非国有工业企业的统计数字如上表。 目前全国面包用酵母(干酵母计)年产量约为10000吨(扣除用于其他面食部分),按其在面包配方中用量约为0.8％～1.2％计,粗略估计面包年产量约为100～120万吨。 在我国,面包的消费尚属于年轻一代的消费,尤其是6～40岁年龄的消费群体。