国内外大豆加工利用的研究进展(二)

２．５．１用大豆粉制造聚氨脂聚氨酯是一种用途广泛的绝缘材料，小到运动鞋、保龄球，大到汽车及飞机零部件、建材等均可用到聚氨酯。美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用、质优价廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成分高达７％～１０％。２．５．２用豆油制作润滑油由美国大豆基金会（USB）出资研究的用豆油制成的若干种汽车发动机润滑油将于１～２年内面市，这种润滑油价格低廉，润滑效果好，市场前景好。２．５．３用大豆制作新型油漆涂料美国密执安大学等机构，日前与油漆厂合作以豆油为原料研究开发出了持久…     

高聚物萃取-光度法测定水果硬糖中色素的含量

利用水溶性高聚物溶液在无机盐存在条件下可分成两相的特点,将水果硬糖中的色素转入高聚物相,采用单波长法和双波长等吸收法对色素含量进行定量测定。结果显示,胭脂红在0.2～30μg/mL、柠檬黄在0.2～40μg/mL、诱惑红在0.2～35μg/mL、日落黄在0.2～30μg/mL、亮蓝在0.1～10μg/mL范围内有良好的线性关系,确定系数(R2)均大于0.997。该方法所需仪器设备简单,操作简单,准确度较高。     

节能建材检测质量控制方法

建筑节能是大势所趋,是未来建筑发展的方向。建筑的节能效果很大程度上取决于节能材料的产品质量。如何在节能建材检测过程中严把质量关,是建筑节能的一个重要环节。     

超临界CO2状态下氢化大豆油制备润滑油基础油

采用Pd/C作催化剂,以碘值为考察指标,在超临界CO2状态下对三级大豆油进行氢化制备润滑油基础油,确定最佳工艺条件为:催化剂用量0.06%,反应时间45 min,反应温度50℃,CO2压力5.5 MPa、加入氢气至总压力9 MPa,搅拌速度200r/min.在此条件下,所得氢化大豆油的碘值(Ⅰ)为88.20g/100g,黏度为9.89 Pa·s,过氧化值为5.6 mmol/kg,酸值(KOH)为0.68 mg/g.     

膳食纤维对蛋白凝胶影响的研究进展

蛋白凝胶是一种水分含量高的三维蛋白网络,在食品、医药、工业等领域均有广泛应用。膳食纤维具有良好的理化和生理特性,通过添加膳食纤维来改善凝胶质地的研究逐渐成为关注焦点。为了更好地了解膳食纤维-蛋白复合凝胶的研究进展,本文重点阐述膳食纤维的分类、结构和功能特性,总结膳食纤维对蛋白凝胶特性的影响,解释其影响机制,对纤维-蛋白凝胶在食品、医药等领域中的应用进行概述,并提出其未来的发展方向。本文可为纤维-蛋白凝胶的制备和应用提供依据。     

国内外大豆加工利用的研究进展(一)

０前言大豆为五谷之一，据史料记载，早在公元２千多年前中国就开始了大豆的种植，并流传到世界各地，如今大豆已发展为主要农作物之一。据联合国粮农组织统计，２０００年世界大豆总产量为１．５８亿吨，其中前四名为：美国７６８２万吨，巴西３３５０万吨，阿根廷２２６０万吨，中国１５００万吨。我国是大豆的故乡，在二十世纪５０年代前一直是世界大豆的主产区，占世界总产量的８０％～９０％，在世界大豆市场上占统治地位。自７０年代始，由于种种原因，大豆的种植面积逐年减少，产量也逐年下降，至１９９７年已退至世界第四位，屈居美…     

以豆渣为基质高产纤维素酶菌株的选育

以豆渣为培养基,通过时里氏木霉Rut C-30进行紫外诱变,经水解圈法初筛和摇瓶发酵复筛,选育出适合在豆渣中生长,并且产纤维素酶和半纤维素酶活力较高的菌株LX0121.菌株产纤维素酶(FPA)和半纤维素酶活力的变化规律基本一致,在28℃摇床培养4d达到酶活高峰期,酶活分别为5.87U/mL和125.6U/mL.     

植物油脂加工安全性的探析

植物油脂的安全性是关系到人类健康的重大问题.分别从油料中有害物、植物油残留溶剂、各种加工助剂及反式脂肪酸对植物油脂安全性影响进行研究,分析了不安全因素的来源、对人体健康的危害,提出了降低不安全因素的措施.     

糙米状态下水酶法提取米糠油的方法研究

为避免因碾磨糙米时被激活的脂肪酶与米糠油接触后发生水解反应,得到品质稳定的高级食用米糠油,本试验创新性地在糙米状态下采用水酶法提取米糠油,以米糠出油效率为指标,通过单因素试验和响应面分析对酶解条件进行优化,得到糙米状态下最优水酶法提取米糠油工艺条件。结果表明,在优化培养条件:加酶量1.6%,酶解温度45℃,酶解时间50 min,初始pH 6.0,料液比1:4(m:V),出油效率为69.85%,在此条件下获得的米糠油的酸价为1.26 mg/g。扫描电子显微镜观察表明,水酶法提油处理后的糙米的表面结构明显发生变化和处理后的糙米经过加工制成的精米品质完好。     

超高压对风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白中P34免疫活性的影响

研究超高压对风味蛋白酶处理大豆分离蛋白（soybean protein isolate,SPI）中致敏原P34免疫活性的影响。并对脱敏后的SPI功能特性进行了研究。结果表明：超高压处理对风味蛋白酶消除SPI中致敏原P34具有促进作用,将消除P34致敏性的酶解时间由120 min缩短到了60 min。超高压联合风味蛋白酶酶解脱敏的SPI溶解性、黏度、保水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性都比单纯酶酶解的SPI明显提高。