水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究

实验是以水牛奶为原料,分离纯化后得到乳清蛋白。利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶5种不同的蛋白酶对水牛奶乳清蛋白酶解以制备抗氧化活性多肽。酶筛选结果显示,中性蛋白酶是最适宜酶解水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽,其酶解液的还原能力和DPPH自由基清除率较其他4种酶高。探讨酶解反应时pH、温度、时间、酶浓度对酶解反应的水解度、酶解液的还原能力和DPPH自由基的清除率的影响,在单因素试验基础上,采用响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明,中性蛋白酶酶解乳清蛋白的最佳工艺参数为:pH为7.4,温度为50.5℃,酶与底物浓度比为2.1%,酶解时间5.0h,此时2mg/mL酶解物的DPPH自由基清除率为32.58%。实测结果与预测值吻合效果良好。     

紫玉米植株色素提取工艺及理化性质研究

以新型紫玉米杂交种"齐319/1x530"植株为材料,从色素作为食品添加剂的角度研究其最佳的提取工艺条件及其理化性质.结果表明:紫玉米植株色素在可见光范围内的最大吸收波长为519.9nm,最佳提取工艺条件为料液比1:40、浸泡温度80℃、浸泡时间1 h、浸泡溶液pH 4.0、浸提级数2级,整个植株色素平均得率为10.2%,该色素在酸性环境中呈稳定的红色、碱性环境中颜色有变化,金属Fe3+、Cu2+可使其变色,在葡萄糖溶液、蔗糖溶液、光照条件下均稳定存在,对高温、抗坏血酸、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)均较敏感.     

ISO9001：2008标准 在饲料行业的应用

IS09001标准是国际标准化组织（即ISO）制定和发布的一个管理类标准．旨在增强顾客满意程度，其核心理念是实现持续改进。IS09001：2008标准于1987年第一次出版（现已是第四版）．其在质量保证以及提高用户满意度等方面已经成为全球性准则。与所替代的IS09001：2000版相比．IS09001：2008标准不包含任何新的要求．只是基于8年来在世界范围内实施此标准的经验，     

酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究

以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明:中性蛋白酶酶解酪蛋白的最佳工艺参数:pH为6.9,温度为46℃,酶与底物浓度比为4.6%,酶解时间4.0h,此时10mg/mL酶解物的还原能力为0.457。实测结果与预测值符合性良好。     

辊压机轴磨损分析及在线修复

1故障情况我公司共有四台水泥磨,均采用辊压机+球磨机联合粉磨工艺,其中1号和2号线辊压机规格为HFCG140-65型,3号和4号线辊压机为HFCG140-80型。后经技术改造,将两台HFCG140-65型改造为HFCG140-80型。其中1号线辊压机于2010年10月下旬到11月下旬期间,动辊非传动端轴承压盖螺栓共有四次断裂现象,严重影响了磨机的正常运转。     

组合赋权法结合响应面分析法优化娟姗牛奶Mozzarella干酪制作工艺

以娟姗牛奶为原料乳,制作Mozzarella干酪,采用组合赋权法综合评价娟姗牛奶Mozzarella干酪的质量品质,并通过响应面分析法优化娟姗牛奶Mozzarella干酪的制作工艺。结果表明,Mozzarella干酪的色泽、风味、质构、特征结构的组合权重分别为0.052、0.427、0.351、0.170,质构指标中的硬度、弹性、凝聚性的组合权重分别为0.742、0.095、0.163,特征结构指标中的拉伸性、融化性、油脂析出性的组合权重分别为0.372、0.334、0.294。响应面分析法优化发现娟姗牛奶Mozzarella干酪的最佳工艺参数为:发酵剂添加量0.020%,拉伸温度76℃,拉伸时间3min,在此条件下娟姗牛奶Mozzarella干酪的理论综合值为15.97,实验验证综合值为15.99,模型拟合程度较高。     

入磨皮带头部下料口改善

我公司入磨皮带下料溜子见图1,运行中存在如下缺点:(1)输送物料中像石膏等一些黏度大的物料易在下料口堆积,将下料口堵塞,若发现不及时经常会造成物料溢出,增加了工作量,而且对皮带也造成了很深的伤害,严重影响了磨机的运转率.(2)一些抹布、塑料等杂物由下料口下去,经辊压机、提升机进入到打散机内易将环形通道堵塞,也增加了工作量,影响了磨机的运转率.     

长寿人群饮食中膳食纤维对C57BL/6小鼠的抗氧化效果

In order to study the antioxidant effect of dietary fiber in long-lived people in Bemba, Guangxi, six-week-old healthy C57BL/6 mice were selected as study subjects. Seven kinds of dietary fiber (DF), which the most representative of longevity population in Bama, Guangxi, were selected, including banana, navel orange, pumpkin seedling, sweet potato leaf, water spinach, Ixeris sonchifolia and agrocybe chaxingu, and 10 feeding patterns were designed. Mice were fed with these 10 patterns for 4 weeks. The contents of malondialdehyde (MDA) and lipofuscin (Lip), activities of superoxide dismutase (SOD) and glutathione peroxidase (GSH-Px) and total antioxidant capacity (T-AOC) in serum and liver tissues of the tested mice were determined. The results showed that except for Ixeris sonchifolia dietary fiber, the addition of single dietary fiber had no significant effect on the weight gain of mice. In a certain range, the larger the addition of compound dietary fiber, the slower the weight gain rate of mice. Among them, the heart coefficients of mice in the 7.5% and 15% compound dietary fiber addition groups were increased by 7.22 % (P<0.05) and 6.92 % (P<0.05), respectively. The spleen coefficients of mice were increased by 10.00%, 15.00% by adding pumpkin seedling dietary fiber isolate and 30% composite dietary fiber isolate. The dietary fiber isolates in each group could effectively reduce the levels of MDA and lipofuscin Lip in serum and liver of mice , and improve the activities of SOD, GSH-Px and T-AOC in serum and liver of mice. Comprehensive analysis shows that adding compound dietary fiber to the diet of mice has stronger antioxidant stress and better antioxidant effect.     

酸乳质量综合评价体系探讨

通过对8个酸乳样品的色泽、风味、质构的感官评定，采用组合赋权法得知酸乳色泽、风味、质构的质量权重分别为0．240，0．383，0．378。利用对测评样品的感官评价指标和STS，WHC，AV三个质构指标客观测定数据，初步建立了一套较为合理的量化评定酸乳质量的评价体系。该法可用于酸乳发酵剂的筛选、酸乳质量量化及排序。     

广西长寿人群食谱中膳食纤维复合体提取工艺优化及其特性

在前期对广西长寿人群队列饮食研究的基础上总结出长寿人群食谱,本研究以食谱中特定比例的8种代表性膳食纤维复合体（dietary fiber complex,DFC）作为研究对象,采用超声波辅助酶法提取,通过单因素实验和响应面试验探究提取工艺的最优条件,并进行基本组成成分以及理化性质分析。结果表明:在α-淀粉酶添加量0.3%,超声波功率242 W,液料比15 mL/g,提取温度86 ℃时,总膳食纤维（total dietary fiber,TDF）的最大得率为63.90%,与理论预测值基本一致。优化后DFC中的蛋白质、脂肪等杂质含量分别由（2.66%±0.12%）、（5.31%±0.14%）降至（1.90%±0.08%）、（1.77%±0.26%）,且TDF含量有显著提高（P<0.05）,从（39.71%±1.17%）增加至（64.83%±0.28%）。持水力、膨胀力、持油力、乳化能力和乳化稳定性分别提高了5.36 g/g、2.83 mL/g、3.56 g/g、21.81%、36.8%。因此认为不同种类、特定比例的多种膳食纤维复合体（DFC）具有良好的品质,为广西长寿人群食谱中膳食纤维复合体特性的了解及应用提供了理论参考。