酿造工艺对甜面酱风味成分影响研究

采用气相色谱-质谱联用仪作为检测手段,研究了不同的甜面酱酿制工艺对风味物质形成的影响,结果显示发酵时接种两种乳酸细菌的样品得到的酯类、醛类和风味成分总数均高于接单一细菌的样品;光照能促使醛类物质的生成;使用分离得到的菌种混合制曲能生成更多的风味物质;选用小麦对酯类和醛类的生成有利。     

豆酱挥发性风味物质的分析

对工厂化生产的豆酱SPM04 和传统酿制的豆酱SPS06 样品进行了初步的感官评价,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)吸附并结合气质联用(GC-MS)的方法对两种样品的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明：共鉴定出化合物61 种,SPM04 与SPS06 豆酱分别为39 种和38 种,这些化合物包括醇2 种、酸1 种、醛7 种、酮4 种、酯13种、酚7 种、烷烃8 种、含氮杂环化合物5 种、呋喃7 种、以及其他化合物7 种等10 类;其中苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯、安息香醛、风信子醛、苯乙醇、麦芽酚、2- 乙酰基吡咯和对乙烯基愈创木酚8 种化合物在两个样品同时检出,且含量相对比较高,分别占总的风味物质含量的43.1% 和48.49%,对豆酱的风味起着重要作用。传统豆酱在色泽、气味和体态方面均优于工业化生产的豆酱。     

顶空固相微萃取-气-质联用技术分析传统甜面酱中挥发性风味成分

采用顶空固相微萃取技术提取3种不同地方传统甜面酱中的香气成分,再经气质联用进行分析鉴定。甜面酱样品的分析结果表明,酯类在其挥发性风味物质中相对含量最高,其中又以十四烷酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯为主。同时还含有2-甲基正丁醛、苯乙醇、棕榈酸、肉豆蔻酸、5-（1,5-二甲基-4-已烯基）-2-甲基-1,3-环己二烯、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛等醛、醇、酸、烯类物质。     

就业导向的制药工程专业实践教学模式的构建

旨在探索制药工程专业＂就业为导向＂的实践教学模式的构建方法。针对生产实习、毕业实习和毕业设计论文环节,从校外实习基地和实习师资队伍建设,多样化实习模式和就业导向的毕业设计论文教学模式的构建,实践环节质量保障体系的建设几方面入手,探讨培养满足社会需求的制药工程应用型高级技术人才的有效途径和方法。     

在线玻璃测厚仪的改进研究

本文提出了在线玻璃测厚仪的改进措施,并对改进后的仪器进行了有关实验,得出了该仪器测头系统的动、静刚度,温度场。测厚仪在外界温度影响及振动对测试玻璃厚度的影响。     

基于概率的Lamb波无基线损伤识别方法

本文提出了一种基于概率的Lamb波无基线损伤识别方法,该方法采用分布式的主动传感网络与时间窗函数进行损伤信号的提取,再利用连续小波变换计算损伤信号时间特征,最后根据双曲线概率成像算法对结构进行损伤定位成像。分别采用数值模拟和实验研究对该算法进行了验证,结果证明所提出的方法能够有效地识别损伤。     

一种档板分离式电液伺服阀的特点与应用

一种档板分离式电液伺服阀的特点与应用李冬生蒋志勤綦琳李冰１力反馈两级喷嘴挡板电液伺服阀的两种不同结构图１所示为ＭＯＯＧ型力反馈两级喷嘴挡板阀的结构原理图，这类伺服阀采用四臂磁桥干式力矩马达为电机械转换器、双喷嘴整体式挡板为前置液压放大器，四边滑阀...     

猪蓝耳病的特征及其防控对策

高致病性猪蓝耳病经过2006年-2007年的全国大流行后,在2008年-2009年较为平稳,仅出现零星的散发.2010年蓝耳病病毒经过几年的演化后,出现了新的变异,目前虽然在基因序列等方面尚未发现有新的、突出的特点,但在临床上已观察到了新毒株流行的趋势.2009年在河南、湖北、山东等省均出现了较大范围的高致病性猪蓝耳病流行.2009年2月9日在山西省的洪洞县万安镇出现了高致病性猪蓝耳病的疫情,共计死亡生猪1056头,其中母猪28头、育肥猪157头、仔猪871头,给当地老百姓造成了较大的损失.     

猕猴桃加工过程中绿色保持方法的探讨

对野生和栽培猕猴桃品种加工过程中果肉绿色保持方法进行了研究，结果表明，叶绿素的变化和降解与果实中酸度和加工热处理密匹相关，在酸环境以Cu^2 替代mg^2 生成较为稳定的叶绿素铜盐的方法很适合猕猴桃的扩绿，并提出转色的工艺参数。