鲜切蒜苔PVC小包装的DOP迁移规律研究

以不同厚度聚氯乙烯(PVC)保鲜膜为材料,研究了不同厚度PVC保鲜膜,在不同贮藏温度条件下增塑剂邻苯二甲酸二辛酯(DOP)向鲜切蒜苔的迁移规律。DOP的提取与检测分别采用固相萃取技术和高效液相色谱法。实验结果表明,随着膜厚度的增加,增塑剂DOP向鲜切蒜苔中的迁移量越大;且温度的升高也对迁移有明显的加速作用。     

热处理温度对大豆分离蛋白膜功能性质的影响

研究热处理温度对可食性大豆蛋白膜性能的影响.结果表明随着处理温度升高,大豆蛋白膜抗张强度增大,而断裂延伸率、水蒸气透过率和氧气透过率降低.结果90℃热处理的大豆蛋白膜综合性能较好,其抗张强度为(9.31±1.57) MPa,氧气透过率最小为(1.15±0.23)mL·mm·m-2·d-1.相关性分析结果表明,热处理引发...     

不同澄清工艺对铁皮石斛口服液稳定性的影响

以石斛口服液多糖为评价指标,将醇沉法、壳聚糖絮凝法、离心法3种澄清工艺对铁皮石斛口服液多糖含量和稳定性进行比较。通过研究不同澄清工艺对铁皮石斛口服液的影响,从中选出最佳工艺。采用苯酚-硫酸法测定多糖含量。实验结果表明,70%醇沉工艺、0.2%壳聚糖絮凝工艺、35 min的离心工艺的多糖含量分别是27.49%、26.36%、30.47%。离心法中石斛口服液的多糖含量和稳定性均高于醇沉法及壳聚糖絮凝法。最佳离心工艺参数为5000 r/min,35min,多糖含量最高且稳定性最好。     

人工模拟高温高湿过夏贮藏条件对大米总酸值的变化研究

选用2003~2005年新收获的天津小站稻米为材料,将2004年稻米的含水量调为13%、14.2%、16.5%进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱(35℃、80%)模拟过夏条件贮藏,定期测定大米中总酸值的变化。实验结果表明:小站稻米中总酸值随贮放时间延长而变化,储放一年以上大米出现陈化变质现象,品质下降。水分和储藏温度是影响大米总酸值含量的主要因素。经两年储藏后(2003年米)总酸值先稍有增加后急速下降,大米陈化程度已经很严重。     

市售免淘米在不同贮藏方式下的霉菌污染研究

实验选取市售免淘米为试材，模拟居民消费过程进行贮藏，调查采用自然种植与洗涤稀释法，并结合菌种在米样中的回接鉴定，分析不同贮存方式下免淘米的霉菌污染情况。结果表明：免淘米购买后每周的霉菌平均侵染率依次为1．33%、3．33％、11．33％、12%和11．33％，其中置于日晒环境中的大米含茼量波动较大，存放于柜子中的大米含菌量较为稳定。     

SO_2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究

在5℃条件下,研究不同浓度SO2处理石榴冷害果后其品质的变化,结果表明,SO2处理可有效抑制冷害后果皮的继续褐变与贮藏期对总酸的消耗,并保持细胞膜的完整。与对照相比采用浓度为1000μL/L SO2处理效果最好:120d时褐变指数0.21;总酸含量0.37%;色差值61.32;相对电导率17.23%;腐烂率6%,可以较好的维持果实的品质。     

南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响

针对稻米中可溶性碳水化合物含量高,食用后极易引起血糖升高,不适于糖尿病患者食用等问题。作者以燕麦粉、马铃薯全粉等为主要原料,研制一款适合糖尿病人的食疗挤压米。结果表明：南瓜粉添加量为质量分数15%时,体外消化实验血糖指数最低,GI值为68.36;扫描电镜观测到其截面平整,结构紧密;蒸煮后测其加热吸水率、膨胀率分别高至191.35%、266.67%,米汤可溶性固形物质量分数仅为26.042 mg/g;质构特性良好,米粒饱满,感官评分最高。     

MCS库在葡萄产地贮藏中的应用

ＭＣＳ库已在全国２５个县市的葡萄主产区开发应用，投产少，保鲜效果好，使用当年均可收回投资成本并有盈利。以柔道经济学的以小制大原理，促进鲜食葡萄的栽培产业化，优质化和保鲜产业化，标准化。“小群体，大基地”地开创葡萄产地科学贮藏新纪元的“宣传队”，“播种机”。     

废瓷粉回用瓷质砖的研究

本文以废瓷粉替代瓷质砖生产中的瘠性原料制备瓷质砖试样,通过XRD、SEM、抗弯强度等测试手段,研究废瓷粉的理化性能及废瓷粉含量对瓷质砖试样烧结性能的影响。实验结果表明,随着废瓷粉含量的增加,在较低烧成温度条件下试样的吸水率逐渐增大,而较高烧成温度时无明显变化;烧成收缩率及抗弯强度逐渐增加,试样抵抗高温变形的能力逐步提高。     

豆腐保鲜研究进展

从地域导向、营养组分、微生物、加工工艺等方面分析了传统豆腐难保鲜的原因并概述了豆腐的包装方式。从物理杀菌、化学杀菌、生物杀菌等方面介绍了豆腐的传统保鲜方法，并阐述了低温等离子体活化水(PAW)、高压均质技术(HPH)、新型凝固剂等豆腐保鲜新技术，以期为豆腐保鲜提供理论参考。