脱脂大豆蛋白粉对馒头白度的影响研究

通过一次发酵法研究了脱脂大豆蛋白粉添加量对大豆蛋白粉馒头白度的影响。通过实验得出:脱脂大豆蛋白粉在0~0.9%的添加范围内,随着蛋白粉的增加,馒头的白度先上升后降低,当脱脂大豆蛋白粉的添加量为0.3%时,馒头白度最大;在43%~48%的范围内,随着水添加量的增加,脱脂大豆蛋白粉馒头白度先上升后降低,当水的添加量为45%时馒头的白度最大;醒发时间在20~45 min范围内,脱脂大豆蛋白粉馒头的白度随着时间的延长先上升后降低,当醒发时间为30 min时馒头白度最大。将在此工艺条件下(脱脂大豆蛋白粉0.3%,水45%,醒发30 min)制作的大豆蛋白粉馒头与不加大豆蛋白粉的普通馒头进行对比,结果表明:大豆蛋白粉馒头在白度、感官品质等方面优于普通馒头,二者的比容和硬度无明显差别。     

脱墨废水气浮池污泥制造中密度纤维板

对某造纸厂脱墨废水气浮处理后的污泥进行了分析,提出了利用造纸污泥制造中密度纤维板的方案,并通过实验得出了最佳生产工艺参数,生产出的中密度纤维板达国家一级标准.     

125WVA脉冲发电机组振动原因分析

一台125MVA脉冲发电机组在更换其2000kW异步拖动电动机转子线圈后,当机组加速至接近1800r/min时电动机剧烈振动.几次在电动机转子两中心环上配重均无效果.经分析认为振动未消除的原因是转子滑环端外伸太长.在该端部进行配重后,整台机组的振动情况完全达到了振动要求,最大的座振峰峰值在一阶临界转速时(1800r/min)小于35μm,在2990r/min时小于25μm.此次机组现场动平衡不仅保证了机组的安全运行,也可作为类似的具有较长外伸端轴系动平衡的参考.     

660t双面腭式平板压力机的破坏原因分析及其补强方案的研究

本文采用理论计算和实验应力分析相结合的方法,从强度、刚度着手,对660t双面腭式平板压力机的破坏原因进行了分析。分析结果确认该机发生破坏的原因是它的四根立柱的强度、刚度不够,兼之每根立柱独立承载而未连成整体,致使立柱根部产生较大裂纹,降低压力机吨位,影响产品质量。针对它的强度、刚度不足的原因,结合该机实际结构和生产情况,作者提出在压力机的四个悬臂梁的自由端固结在横梁上,即将压力机的悬臂式结构变为龙门式结构,以防止因强度、刚度不够而产生较大的变形和破坏。     

基于优化的产品平台参数规划方法

 为满足客户化和全球竞争的需求,企业要实现大规模定制(mass customization,MC).基于公共产品平台的产品族设计是实现大规模定制的一种有效方式,而平台规划是面向产品族设计方法学的核心内容,也是目前研究中的一个热点问题.基于模型参数的平台设计是其方法之一.针对基于一系列标准可变参数的产品平台,用优化方法对产品平台参数进行规划,以满足各种客户需求.该规划方法无需事先人为指定,而是在满足客户需求的前提下,尽可能提高产品族中设计变量的共性,从而确定最好的产品平台的公共参数及其最优值,以及个性参数及其变化值,并以带式输送机为例验证了该方法.     

酸面团中微生物基因组DNA提取方法的优化

为有效提高酸面团中微生物基因组DNA的提取纯度与浓度,采用改良的CTAB法、STES法以及两种不同的基因组DNA提取试剂盒对酸面团中微生物基因组DNA进行了提取,并且重点优化了酸面团样品的前处理方法,经分光光度法和电泳法检测,确定了采用不同方法所获得DNA产物的浓度与纯度.结果表明:离心沉淀法、洗去面筋法和烘干法3种前...     

A/O接触氧化法处理城市生活污水

介绍了A/O工艺处理城市生活污水的工程实例.实践表明,该工艺占地面积小,运行管理简单,出水可用做绿化、洗车及景观用水,社会、环境效益均较显著.CODCr去除率达78%,BOD5去除率达92%.是处理城市生活污水较理想的工艺选择.     

冷却温度对馒头品质的影响

研究了馒头冷却过程中冷却温度对其品质的影响。测定不同冷却温度下馒头的温度、水分含量、白度及硬度值等并观察其变化,结果显示,冷却温度较低时,馒头冷却速率快,馒头硬度较大,但耗能较大。冷却温度较高时,冷却速率相对较慢,馒头的水分含量较低,白度值较大。     

不同种属酵母菌对发酵挂面品质的影响研究

利用从传统面食发酵剂中分离并纯化的不同种属酵母菌——酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomycesanomalus)、德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)和矮小假丝酵母(Candida humilis)为发酵剂制作发酵挂面,并对挂面的蒸煮品质、质构特性和力学特性等品质进行研究。结果表明：不同种属酵母菌在发酵过程中利用还原糖和产酸的能力差异显著;与未添加酵母菌发酵的挂面相比,添加酵母菌发酵可以改善挂面的蒸煮特性和质构特性,添加矮小假丝酵母菌可降低挂面的蒸煮损失,添加酿酒酵母发酵的挂面硬度显著性降低。综合分析利用酿酒酵母作为发酵剂制作的发酵挂面无论是蒸煮特性还是质构特性等均得到明显改善,具有应用于发酵挂面生产的潜力。     

功能性馒头研究进展

馒头作为中国的传统主食,是居民膳食中不可或缺的部分。传统馒头大多以精制小麦粉为原料,主要成分是淀粉,膳食纤维及其他营养元素的含量偏少,长期食用易引发高血压、高血脂、糖尿病和肥胖症等\