青岛第三铸机厂两项新产品通过部级签定

列入1986年机械工业部计划的两项新产品,S1518型逆流转子混砂机和 Q3210型履带式抛丸清理机,由青岛第三铸造机械厂当年试制成功。并于1986年12月18日通过部级签定。与会的专家教授对两种样机评价很高,一致认为样机试制是成功的,其中 S1518型逆流转子混砂机达到了国际八十年代先进水平,Q3210型履带式抛丸清理机达到了国     

青稞粉对鲜榨米粉团糊化和流变学特性的影响及其蒸煮品质分析

为研究青稞粉对鲜榨米面团糊化和流变特性的影响,向鲜榨米粉中添加0%,10%,20%,30%,40%的青稞粉制成粉团,测定其糊化特性、流变特性和热稳特性,分析其品质变化。结果表明：添加青稞粉可以提高糊化温度,减缓加热过程中弹性模量和黏性模量剧烈波动。当青稞粉添加量为30%时,其糊化特性最好,糊化温度达90.15 ℃;流变学曲线变化趋势最缓;活化能最小,即108.7KJ/mol;热稳性模型方程为Y=104.4 exp (-108.7/8.3143T)。     

琅琊台浓香型白酒大茬与双轮底基酒挥发性成分分析

为研究琅琊台浓香型白酒的大茬和双轮底2种基酒样品中的挥发性物质差异，使用液液萃取结合二维气相色谱-质谱联用仪鉴定出344种化合物，其中69种化合物首次在白酒中检测到。经对比发现，发酵期延长后，样品中醛、酮、酸类物质种类明显减少，而酯类物质种类明显增多，酯类和酸类物质浓度的增长表现出显著性差异；对344种化合物进行偏最小二乘法和主成分分析，得到39种可有效区分2种样品的关键物质。使用热图聚类分析关键物质发现，样品主要差异在于：大茬基酒中含烯烃结构的长链脂肪酸酯浓度较高，双轮底基酒中短链脂肪酸酯浓度较高。发酵期延长后白酒的风味物质特征更符合浓香型白酒的典型特征，双轮底发酵可以明显提升白酒的浓香特性。