一部研究中国面点历史的佳作——喜看《中国面点史》修订再版

中国人传统的饮食品种主要分为菜肴、面点两大类。著名饮食文化学者邱庞同先生的《中国面点史》即以面点为研究对象,以历史发展为线,系统、全面地论述了中国面点发展的历程,详细总结、阐述了中国面点在各个历史时期的制作技艺特色、著名品种及其制法、相关典籍和诗文记载、饮食民俗、对外交流状况等,内容十分丰富,资料详实、可靠，是第一部描写中国面点历史的书籍。《中国面点史》的出版对中国饮食文化的建设和餐饮业的发展有着十分重要的意义和深远的影响。     

花椒在美国被禁之后……

花椒总是与川菜联系在一起，川菜形成独特风味、名扬海内外，离不开花椒这个功臣。然而，早在1968年．美国政府就开始禁止进口包括花椒在内的所有柑橘科植物及其相关产品，理由是它们可能古有足以导致柑橘植物死亡的癌肿病，只不过这一禁令很长时间以内都没有被严格实施。直到2002年，美国佛罗里达州的柑蒲业因癌肿病遭受     

花椒在美国被禁以后……

花椒总是与川菜联系在一起,川菜形成独特风味、名扬海内外,离不开花椒这个功臣.然而,早在1968年,美国政府就开始禁止进口包括花椒在内的所有柑橘科植物及其相关产品,理由是它们可能含有足以导致柑橘植物死亡的癌肿病,只不过这一禁令很长时间以内都没有被严格实施.直到2002年,美国佛罗里达州的柑橘业因癌肿病遭受沉重打击后,美国农业部才修改了实地检查手册,开始严格实施禁令,并且还特别指明要查处中国和日本的花椒.于是在美国,花椒的供求矛盾日益突出.虽然,有权威人士指出,癌肿病只可能存在于柑橘类植物中,晒干后的花椒并不携带这种疾病,因此对花椒不必过分担忧,但是,花椒被禁引起的花椒危机对我们川菜发展和输出带来的影响及其相关问题,却值得我们重视和思考.     

返朴归真农家乐

“故人具鸡蚕，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面切困，把酒活桑麻。”唐代诗人孟浩然所描绘的是一福乡野农家悠闲宴饮图。它清新自然，质朴真切，带有泥土的芳香，令古往今来无数的人心驰神往。如今，这幅图画已经以崭新的姿态出现在成都人的生活中，它就是“农家乐”。“农家乐’堤近两年来在以成都为中心的川西平原上蓬勃发展的一种古老而又新兴的饮食生活形式，其核心就是城里人到乡间农民家中游乐进餐。说它古老，是因为中国历代有许多文人曾追求或过着田园生活，其中自然包括品享农家的饮食。他们与农民交朋友，甚至住在农…     

川菜的桥梁──李调元

桥梁的作用在于连接、沟通。川菜发展壮大的一个重要原因是不断地与川外饮食交流融合，不断地借鉴与完善。而连接、沟通四川内外饮食烹任者亦不乏其人，其中对近代川菜有着重要影响的人首推李调元。可以说，他是川菜发展史上的一座重要桥梁。李调元（1734—约1802），字羹堂，号雨村，别号量山蠢翁，四川德阳人，是清代著名的文学家和学者。他与父亲车化铺一样非常重视饮食，认为：“夫饮食，非细故也。”他还指出，贾思辎写《齐民要术》、陆羽写《茶经》，“夫岂好事，盖亦有意存焉。”即写这些著作不是好事之举，而是想对中国饮食文化的继…     

尾气加氢催化剂C-234在高含硫天然气净化厂的应用

针对Criterion公司开发的尾气加氢催化剂C-234,介绍了催化剂的特点和开工情况,摸索了催化剂在中国石化中原油田普光天然气净化厂尾气加氢装置使用8年中的相关操作,并对其使用情况进行了分析,总结出了稳定催化剂运行的工艺措施,主要包括稳定硫磺回收单元操作、优化加氢原料加热炉配风以及控制加氢反应器入口温度等操作。     

基于智能代理的实时比较购物系统的网上商场模型学习

就比较购物这一特殊领域讨论了基于智能信息代理技术的网上商场模型学习的过程，利用文档对象模型解析Web文档，构建网上商场模型，从文档的重复结构单元中自动抽取商品信息，提高了商品的查询和分析效率，使得信息服务更加智能化、个性化。     

农家菜的昨天，今天与明天

如果说,农家莱昨天是自发发展,今天是自觉发展,明天将是游刃有余发展,那么通过下面的几个方面,农家莱将最终进入品牌化、可持续发展的轨道。     

论月饼的美食属性及产业可持续发展

月饼从最初的日常性食品逐渐演变为中秋节的节日食品与礼品,因而具有了美食与文化双重属性。如今,月饼品类繁多、产业发达,但也存在时间性太强、过度包装、可食性下降等问题。本文重点阐述了丰富月饼美食属性的必要性、可行性、方法及要点,指出应通过拓宽思路、不断创新来丰富月饼的美食属性,延长月饼生产、销售和食用时间,才能更好地传承中国饮食文化,促进月饼产业的持续发展。     

办好地方特色美食节 打造特色美食品牌

本文着重探讨了地方特色美食节的目的、意义、现状以及改进的方法,并指出获得"中华美食名城"等称号的地区应该认识到称号与特色美食品牌建设、地方特色美食节之间相互促进、相互完善的密切关系,以这些称号为品牌,深入挖掘其中的丰富内涵,开展系列美食及相关活动,把美食节办得更有特色,更好地打造特色美食品牌。