屠宰中各工序的加工时间对猪肉质量的影响

<正> 关于影响猪肉质量的因素,各肉联厂在探讨中一般只注意到操作人员、加工设备、加工方法、加工环境以及肉品原料和肉品本身的状况等,而容易忽略加工时间对肉品质量的影响.其实,在屠宰过程中,各工序加工时间是影响肉品质量相当重要的因素之一.因为健康猪在特定的环境条件下,只要按照正常的生产工艺和加工时间进行屠宰加工,     

几种图像分割技术的比较

本文主要介绍了图像分割的几种方法:基于阈值的分割方法、基于边缘的分割方法和基于区域的分割方法及其各自存在的问题和最新进展,同时介绍了结合特定理论工具的分割方法,最后指出了图像分割技术的发展趋势。     

医学专家最新发现从事牲猪屠宰人员多发胃病

医学专家最新发现从事牲猪屠宰人员多发胃病据浙江医科大学和临安医院的医学专家调查研究后指出，经常从事牲猪屠宰的人员多发慢性胃病。其根据是：幽门螺旋菌是人畜共患病的病原菌，是引起人慢性胃病的罪魁祸首。而幽门螺旋菌又以牲猪胃粘膜上居多。专家们对猪的胃粘膜及...     

北镇美容馋嘴鸭的加工方法

为了充分利用丰富的鸭子资源 ,结合东北人的口味 ,参照并吸取北京烤鸭和重庆风光馋嘴鸭的一些加工特点 ,使用新配方、经过反复试验 ,对比研究 ,加工出北镇美容馋嘴鸭。经上市销售 ,受到大众欢迎和选用 ,销量极大 ,现已畅销于山海关内外。1　工艺流程选鸭→放血→褪毛→去内脏→冲洗→腌制→晾挂→灌汤→倒汤→刷糖液→油炸。2　配方2 1　腌制料按加工 30只鸭计 :白芷 30 g、丁香 15 g、大料 5 0 g、三奈 30 g、桂皮 30g、花椒 30 g、陈皮30 g、蔻肉 (研碎 ) 30 g、砂仁 (研碎 ) 2 0g ,全装入一个调料袋里。另取精盐 75 0g、白糖 2 5 0 g。…     

沟帮子熏鸡的加工制作方法

本文详细叙述了传统沟帮子熏鸡的加工制作方法。     

五香猪肘子加工新工艺

五香猪肘子是传统的风味食品,营养丰富,味道鲜美,风味独特,香气浓郁,深受大众的喜爱。近几年来,对传统加工工艺做了很大改进,增加了盐水注射、真空滚揉、低温腌制三道关键性的工序,大大提高了出品率,改善了口味,保持了原有的传统风味。现将五香猪肘子加工新工艺介绍如下。1 加工工艺流程     

十六焖鸡的加工制作方法

十六焖鸡是由十六味中草药科学搭配与鸡一起焖制成的熟禽肉制品,我们称为“十六焖鸡”。如按其功能,则应叫“健脾补肾养心安神焖鸡”为妥;但是,消费者常常习惯于叫“十六焖鸡”。     

谈谈沟帮子熏鸡的药膳作用

<正>沟帮子熏鸡起于光绪年间,至今已有百余年历史,是商业部的优质产品。该产品是经十六道工序和十一味中草药及多种调料科学西文精心调制而成。它不但具有造型美观、气味芳香、口感舒适、油而不腻等特     

中国传统名优肉制品--宣威火腿

本文详细介绍了宣威火腿的由来和加工制作方法.