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我国是养猪吃肉的大国，猪头资源极其丰富。我们为了充分利用这一丰富的猪头资源，结合西方火腿和我国北方名优土特产品的制作工艺特点，精心加工成冷香肉，其产品鲜香四溢，咸甜适口，食之不腻，深受消费者欢迎。
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<正>北镇五香熏猪蹄是辽宁省北镇的名牌产品,它是经过严格选料,并配用十多种调理人体功能的中草药及天然食品佐料,煮制后再熏制而成.它素有“小熊掌”之称,深受广大消费者,特别是老年人的青睐.
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元宝鸡是民间较为普遍加工的一种腌腊制品,以成都一带制作最为驰名.元宝鸡的制作历史悠久,驰名全国,它的特点是:形态美观呈元宝形,体型丰满具有弹性,皮
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非病害肉放血不全的原因分析
杨合超（辽宁省北宁市熟食制品总厂，１２１３００）李改林（辽宁省锦州市食品公司，１２１４００４）当前，农贸市场上的非病害肉普遍存在着放血不全的问题。据辽宁省阜新市动物检疫站杨海文等人调查花园市场结果表明，两年共检验屠猪１９６３...
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“缸腌腊肉”是陕北民间广泛流传的一种具有独特风味的肉制品.当地群众用自养自宰的猪肉为原料,瓷缸为容器,采取传统的盐埋法或
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