63吨自动冲床简介

<正> 本文所介绍的自动冲床是由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江西轻工业机械厂、舟山水产食品厂按照轻工业部机械新产品试制计划设计并由江西轻工业机械厂制造的。机器型号为GT_3C1。该机已于1978年制造完毕并投入生产。运行两年来,情况良好。经鉴定,认为该机符合设计要求,能满足罐头厂制造冲拔罐的需要,并能适用于制造其它薄板冲压成型的工件,可以批量生产。本文仅将该机的主要结构作简单介绍。     

国际罐头工业展览与制罐技术新动向

始于1890年的食品加工业者的国际展览——IEFP(International Exposition for FoodProcessors),简称罐头工业展览,每年的1～2月轮流在美国适当的城市举办,用以展示本年度的最新技术和机器。IEFP是以世界上规模最大的工业——食品加工业为对象的,包括罐头、制罐、乳品、水产食品、饮料等工业。其展品主要来自美国本国,也来自世界其它国家。1977年在美国新奥尔良市举办的这一展览,共有280多家公司参加,可见规模之大。展品遍     

用酶控制水解的屠畜血的有效利用

屠畜血是血浆蛋白质的来源,血浆蛋白质含有较多的赖氨酸,并有较好的凝胶性,可以代替蛋白原料,具有改进食品质量的作用,在西欧各国,由于采用卫生和充分的管理方法,对屠畜血的有效利用较好,而多数国家由于①屠宰场分散;②屠宰场规模小,采血量少;③血中含水量多,易腐败;④血干     

工业化生产豆浆的工艺与设备

豆浆亦称豆乳,是磨碎大豆的水提取物。豆浆原先是制做豆腐时的中间产物,后来逐渐被用作饮料。在我国、日本以及朝鲜等国家,豆浆是人们爱吃的早点之一。因为豆浆存在豆腥味和苦味等缺陷,而且西方国家的人民嗜好牛乳,因此,就世界范围来说,豆浆并不普及,始终未能进行工业化生产。近年来,大豆蛋白制品引起世界各国的重视,豆浆属于碱性     

第27次CCFAC会议概要

第２７次ＣＣＦＡＣ会议概要１９９５年３月１６～２４日在荷兰海牙召开了第２７次ＣＣＦＡＣ会议（ＦＡＯ／ＷＨＯ国际食品规格委员会食品添加剂污染物质分会），有４０个国家、３７个国际机构和团体，共２４７人参加．以下以食品添加剂为中心内容介绍这一会议的概要。一...     

无菌包装技术在罐头食品中的应用

<正> 金属罐、玻璃瓶和软包装材料等包装的罐头食品都是在装入容器并密封以后连同容器一起加热杀菌制成的。酸性食品的加热杀菌温度一般低于100℃,低酸性食品110～125℃,时间长达20～120分钟。罐头食品的杀菌条件是以对公众卫生有危害的细菌芽孢的耐热性和可能生长的pH范围以及该产品的传热性等为科学根据制定的,因此就微生物方面来说,罐头食品都是商业无菌的,也是非常安全的。近年来,由于消费者对加工食品的保健性、新鲜     

罐头卷边的检查

罐头卷边密封是罐头食品能否长期保藏的重要环节,不仅要求能充分承受封口后的加热杀菌,还要确保在运输和保藏过程中避免空气、水和细菌侵入罐内,因此,卷边操作必须实行严格的工程管理。 一、卷边检查用的器具     

木糖醇的物理特性及其在食品中的应用

近年来，不仅消费者和食品行业，甚至营养师和临床医生也开始重视低热食品，其中还积极为必须减少或想要减少总热摄人量的消费者、糖尿病人，或需要非腐蚀性产品的消费者开发无糖制品，其结果评价了多种糖、糖衍生体和糖替代品作为替代甜味剂的可行性。使用糖醇（广义又称多元醇）的理由之一是其能量值低，但多数场合下也利用其物理特性，例如利用糖醇的热稳定性好，不易引起褐变反应，保湿性高，而且味道醇和，产生浓厚感等的特点。此外，减少发生腐蚀的危险性也成为使用糖醇的理由。1．糖醇定义糖醇和多元醇是广泛使用的同义名称，但严格…     

超临界抽提技术在食用香料中的应用

超临界抽提技术在食用香料中的应用从动植物等的天然原料提取、分离、精制香料或油脂及其它有效成分，或者去除无用成分一般使用有机溶剂浸出法。可是，这种方法分离溶剂需要消耗很多能量，同时从目的制品中完全去除溶剂往往是困难的。在香料浸出过程中，在提取挥发性香气...