木薯淀粉纳米晶的结构研究

将木薯淀粉进行H2SO4酸解后制备淀粉纳米晶。用X射线衍射、电子显微镜、红外光谱仪(FTIR)和差示扫描量热仪(DSC)表征酸解后淀粉颗粒的结构,并对其热稳定性进行研究。研究结果表明,木薯淀粉经H2SO4酸解后,淀粉颗粒粒径减小至50～100nm之间;结晶度比原淀粉提高了41%。     

五彩的金津咖喱

咖喱从古到今，从东方到西方，不但能满足口腹之欲，更代表了权利、神圣、金钱和爱情，两千四百多年前的殷商朝代，皇帝御膳中已有着咖喱的配料：经经记载两千年前，耶酥诞生的晚上，三皇秦朝的贡品中也带着咖喱的香料，西方商贾带着金银财帛远赴东亚贸易，咖喱的配料是重要的采购物品；据说，埃及艳后是因全身洒满了烹调咖喱用的香料，才吸引到亚历山大帝的钟爱，下面我给读者介绍一家有爱情故事的咖喱店。     

行业的盛会,百姓的节日——第二届中国餐饮业博览会金秋十月将在西安举办

2006年6月20日商务部会同陕西省人民政府、西安市人民政府中国饭店协会和中国烹饪协会等在北京召开了第二届中国餐饮业博览会新闻发布会”（以下简称“餐博会”）。第二届中国餐饮业博览会是由商务部和陕西省人民致府主办，西安市人民政府、中国饭店协会，中国烹饪协会和陕西省商务厅共同承办的大型国际展会，将于今年10月18至20日在古城西安隆重举行。     

老字号率先使用食品安全快速检测箱

近日，一种能够快速方便进行食品安全检验的“食品安全快速检测箱”在聚德华天投入使用，这也是首都餐饮企业首次使用这种快速检测设备。自此，聚德华天所属鸿宾楼．砂锅居、烤肉宛、峨嵋酒家．又一顺、西来顺等40家老字号的食品安全有了新的监督和保障措施。     

第十三届上海国际酒店用品博览会

一年一度由上海旅游事业管理委员会和博闻中国有限公司共同主办,由上海市国际展览有限公司,上海金鹏旅游服务中心和上海博华国际展览有限公司共同协办的第十三届上海国际酒店用品博览会及2004中国国际康体健身,     

致力于酒店设备、用品的MADE IN CHINA(中国制造)--记上海酒店设备工程成套有限公司(工厂)

一年一度由上海旅游事业管理委员会和博闻中国有限公司共同主办．由上海市国际展览有限公司，上海金鹏旅游服务中心和上海博华国际展览有限公司共同协办的第十三届上海国际酒店用品博览会及2004中国国际康体健身，休闲娱乐及运动器材展览会于3月30—4月2日在上海新国际博览中心隆重开幕了。     

绿色环保、科学餐饮奥运美食——记第二届中国国际美食节

第二届中国国际美食节于2006年9月22日在风光宜人的鲁菜之乡山东烟台隆重开幕了。此届美食节由中国烹饪协会，中国旅游饭店业协会、山东省旅游局、山东省烹饪协会、烟台市人民政府共同主办，山东省烹饪协会、烟台市人民政府承办，以“绿色环保 科学餐饮 奥运美食”为主题，是又一次展示中华民族与国际饮食文化的盛会。     

厨中秀才--李龙

李龙,1990年在广州荣华酒楼开始其厨艺生涯,1992年来京在华都饭店任厨师,1994年在天天渔港任副厨师长,1995年在北京建设之家大酒店任行政总厨。1996年到上海,在小绍兴酒楼任粤菜行政总厨。1997年到河北省三河市鑫都大酒店任行政总厨。2002年来京到金百万餐饮集团任行政厨师长。