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以蛋白质含量不同的5种大米:银晶软黏、金丝苗、珍桂、秋优1025和越南504作为研究对象,通过测定5种大米脱蛋白前后糊化特性以及制作的鲜湿米粉的断条率、蒸煮损失和碘蓝值,研究大米蛋白对大米糊化特性及鲜湿米粉品质的影响。结果表明,脱蛋白处理明显降低大米淀粉糊化的起始糊化温度,使大米淀粉更易于糊化,但糊化温度降低的程度并不和蛋白质含量成正比;脱蛋白后大米淀粉的特性黏度以及回生值、消减值降低,而崩解值显著升高,脱蛋白处理使大米淀粉的热稳定性降低,延缓大米淀粉的老化。脱蛋白大米制作的鲜湿米粉的断条率的差异性随大米品种和大米中蛋白质含量而异,大米蛋白含量越高则脱蛋白制作的鲜湿米粉的断条率越高;而脱蛋白组制作的鲜湿米粉蒸煮损失率要高于未脱蛋白组鲜湿米粉。通过比较不同蛋白质梯度配比鲜湿米粉的碘蓝值,当蛋白质含量超过3%以后,米粉的碘蓝值较小,蒸煮品质较好。 相似文献
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3卫星广播电视接收系统的部件卫星广播接收系统结构如图3所示,它由天线、室外单元(高频头)、室内单元(卫星接收机)组成。下面介绍各组成部分的结构及工作原理。 相似文献
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4家用卫星电视接收系统的实际问题 4.1制式问题我国彩色电视采用PAL制,而美国、日本、加拿大等许多国家采用NTSC制;法国、前苏联等一些东欧国家采用SECAM制。卫星电视节目来自于全球,各套节目分别采用不同的制式播出,为此全制式彩色电视接收机是接收卫星电视必不可少的设备。我国大部分家庭中使用的彩色电视机都是PAL制的,对于这样的家庭来说在添置卫星电视接收系统时要考虑制式转换问题。解决的办法有两种,一是选用有制式转换功能的卫星电视接收机;二是另外购买安装制式转换器。而全制 相似文献
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采用高温固相法合成了SrMoO4:Dy3+荧光粉。在紫外光(λ=353nm)激发下,该样品发射出Dy3+的特征光谱。用热分析仪、X射线粉末衍射和荧光光谱对样品的结构、性能等进行了研究,考察了Dy的掺杂量、不同助熔剂对样品的结构和性能的影响,并讨论Dy3+浓度猝灭机理。研究表明:合成过程中添加适量的复合助熔剂Li2CO3+H3BO3,并当Dy3+的掺杂量为4%(摩尔分数)时,样品的荧光强度最强。这也说明了能量从基质MoO42–传递到Dy3+是十分有效的。 相似文献
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米粉是我国的传统食品,质构柔韧、富有弹性、口感爽滑,深受百姓喜爱。但米粉种类繁多且具有地域性强的特点,目前,在米粉品质评价指标和米粉原料的选择中,尚无统一的米粉类国家标准。因此,根据现有的相关研究,综述了米粉的分类,并从米粉的感官评价、理化特性和质构特性三个方面探讨米粉的品质评价指标,分析比较了适合生产米粉的大米所需要测定额指标及适宜范围,并从发酵、磨粉、糊化、老化、干燥5个方面探讨了米粉生产工艺对米粉品质的影响,论述了米粉生产过程中的微生物污染风险的控制要点,以期为建立统一的米粉评价标准和米粉选料原则、优化米粉工艺技术提供参考,并最大程度降低米粉生产过程中的微生物污染风险。 相似文献
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在精密测角仪设计中应用了夫琅和费衍射光栅系统,通过理论分析和对光学系统的改进,已调了视场均匀,条纹清晰,对比度好的衍射-干涉条纹,为多路合成获得高精度的衍射-干涉条纹及电路进行800倍细分,奠定了良好基础。 相似文献