十种方便面调味料及鸡精的氨基酸分析

十种方便面调味料及鸡精的氨基酸分析梁兰兰，宁正祥（华南理工大学食品与工程系，广州５１０６４１）速食方便面在我国已受到普遍欢迎，拥有极大的消费群。方便面的种类也各种各样，档次不断提高。作为方便面的一个重要组成部分，袋装调味料，也有了各种不同风味及档次的...     

黄曲霉毒素去毒转化研究进展

该文综述黄曲霉毒素的物理化学去毒、生物化学解毒等方面研究成果,并提出磁性纳米微粒吸 附去除花生油中黄曲霉毒素新思路。     

浅谈农资产品的选购与使用

随着现代农业的快速发展,田间管理水平的提高,农资产品使用增多,如不科学选购和合理使用,会直接影响农业的发展和农产品质量安全。通过论述科学选购和使用农资产品的注意事项,为更好地指导农民科学合理地使用农资产品,发挥农资产品的潜力。     

中植棉二号在运城辖区种植表现的考查研究

中植棉二号系国家审定的第1个高抗枯黄萎病棉种.2016年引进运城市芮城县试种,同时引进山东鑫秩一号进行对比试验.通过考查、分析、研究,结论认定中植棉二号具有高产高抗病优势.     

大米淀粉晶体特性对湿米粉质构的影响

采用8种不同产地、混合品种以及不同储存时间的早籼稻米制备湿米粉,采用质构仪测定湿米粉的硬度、咀嚼性、最大剪切力和黏性,并采用感官评价法评价湿米粉的感官品质,同时采用广角X-射线衍射(XRD)测定了籼米淀粉的晶体特性,对湿米粉质构特性和晶体特性进行了相关性分析.研究结果表明:上述8种湿米粉在感官品质和质构特性上均有明显差异,但是湿米粉质构特性(硬度、咀嚼性、抗剪切力以及黏性)与米粉直链淀粉含量之间不存在显著相关性(P＞0.05);湿米粉硬度、咀嚼性和黏性与早籼米淀粉结晶度、相对结晶度以及锐锋强度比值之间也不存在显著相关性(P＞0.05),但是湿米粉最大剪切力与早籼米淀粉23°2θ角的锐锋强度比值显著负相关(r=-0.716,P＜0.05),这为根据早籼米淀粉晶体特性预测湿米粉的品质提供了依据.