体育赛事品牌忠诚度浅谈

随着时代的发展,人们的生活水平不断提高,体育赛事逐渐成为人们休闲生活所关注的焦点。品牌赛事更加容易引人注目,那么如何建立体育赛事的品牌忠诚度成为体育人应该思考的话题。本文从赛事品牌忠诚度概念、品牌忠诚度的构成、价值、提升策略以及衡量标准几部分进行简单的梳理,让大家更加关注体育赛事品牌的重要性,也为大家提供一个新的观点和视野。     

"产学研"协同创新高校实验室建设研究

高校实验室是培养学生创新意识和专业技能的主要平台,完善的实验室建设有助于深化协同创新理念教育发展."产学研"实验室建设是高校协同创新教育理念的实现途径之一.目前高校实验室建设的不完善,主要原因在于实验教学设计滞后.针对这一问题,首先提出了协同创新背景下"三个一体化"的产学研实验教学设计模式,继而给出了建立基于"产学研"协同创新的实验室建设举措.     

依托生物化学与分子生物学课程构建合成生物学竞教平台

合成生物学作为新兴颠覆性技术之一,在社会经济的多个领域中具有十分广阔的前景,培养合成生物学人才是高校相关学科的重要任务.本文通过对国内高校开展合成生物学教学及参加合成生物学顶级国际赛事iGEM的参赛情况进行分析,提出以iGEM竞赛为代表的"竞"以及以生物化学与分子生物学课程为代表的"教"相结合,有利于构建合成生物学之一...     

果胶结构、提取方法及乳化特性研究进展

果胶是一种重要的酸性大分子多糖物质,具有良好的凝胶性、增稠性和乳化特性,被广泛应用于食品加工业中。果胶的结构及乳化特性会受到提取方法的影响,本文综述了果胶的分子结构及不同提取方法的应用特点,并介绍了影响果胶乳化特性的结构因素(蛋白质、阿魏酸、乙酰基、中性糖侧链、分子量)和环境因素(果胶浓度、油相浓度、pH、盐离子)及果胶与蛋白质结合用于稳定乳化液的研究现状,最后对果胶的研发前景进行展望,以期为果胶的开发和应用提供一定的理论参考。     

不同种类甘薯淀粉混合对其物化特性及粉条品质的影响

以不同混合比例(100:0、75:25、50:50、25:75、0:100)的商薯19和广薯87淀粉为研究对象,分析其结构、物化特性及粉条品质特性等。结果表明,不同比例混合淀粉的基本成分、粒径及官能团结构表现为两种淀粉的加合效应;商薯19淀粉的糊化特性高于广薯87淀粉,低比例(≤50%)广薯87淀粉与商薯19淀粉的交互作用提高了混合淀粉的糊化特性,而高比例(>50%)广薯87淀粉的添加则对糊化特性产生拮抗作用;两种淀粉之间的拮抗作用降低了混合淀粉的溶解度,高比例(>50%)广薯87淀粉的添加对膨胀势的增加有协同效应;商薯19淀粉的起始温度与热焓值高于广薯87淀粉,二者之间的交互作用提高了混合淀粉的起始温度,降低了混合淀粉的热焓值。同时,混合淀粉的糊化特性和起始温度与粉条的品质特性呈正相关关系,因此可将上述因子作为淀粉混合的评价指标,指导粉条生产。     

营养健康型薯类食品加工与副产物高值化利用研发进展

我国薯类(甘薯、马铃薯)资源丰富,营养价值全球公认。目前,甘薯和马铃薯主要用于加工淀粉、粉丝、粉条、全粉等,产品种类较少、营养价值单一,同其他发达国家相比还有较大差距。国内外研究学者围绕薯类精深加工开展了大量工作,也取得了一定的成绩。本文在分析我国薯类加工业存在问题的基础上,重点对薯类制品原料粉、营养健康型薯类制品及副产物高值化利用的研发进展进行概述,并展望了我国薯类加工业的发展趋势,以期为我国薯类加工产业的健康、可持续发展提供一定的理论依据。     

无明矾薯类鲜湿粉条的加工工艺优化及其理化特性

为优化无明矾薯类鲜湿粉条的加工工艺,以混合薯类淀粉（马铃薯淀粉:木薯淀粉=1:1,m/m）为原料,以无明矾鲜湿粉条和0.30%明矾鲜湿粉条作为对照,探索了海藻酸钠添加量、成型时间、冷藏及冷冻时间等对无明矾薯类鲜湿粉条质构特性、水分含量及整体可接受性的影响规律;在此基础上,对比了不同老化方式对无明矾薯类鲜湿粉条断条时间、表观及微观结构（扫描电镜、傅里叶红外光谱、小角X射线散射）的影响。结果表明：添加1%海藻酸钠后,薯类鲜湿粉条的拉伸强度（2.86 g/mm2）、拉伸形变（63.88%）、剪切应力（39.89 g/mm2）、剪切形变（37.76%）、水分含量（60.40%）和整体可接受性与0.30%明矾粉条最为接近,说明1%海藻酸钠可作为明矾替代物来加工无明矾薯类鲜湿粉条;此外,无明矾薯类鲜湿粉条的加工工艺条件为成型时间1 min、4 ℃冷藏24 h,该条件下薯类鲜湿粉条的弹性和咀嚼性较好、断条时间显著延长、表观结构更为均匀。本研究结果可为无明矾薯类鲜湿粉条的产业化应用提供新的基础数据和理论依据。     

乳酸菌吸附重金属的影响因素、机理及应用研究进展

重金属是环境的主要污染物之一,其难以在环境中转化,易通过食物链蓄积,严重威胁人体健康。已有研 究证明乳酸菌具有去除重金属的能力。本文概述了乳酸菌吸附重金属的影响因素和机理,并对吸附菌株的应用进行 总结,深入研究其吸附机理,并对其在食品中的应用进行展望,以期为乳酸菌吸附重金属的深入研究提供参考。     

孜然特征性成分、功能性营养成分分析及生物活性的研究进展

孜然,又称孜然芹、安息孜然、安息茴香等,为伞形科孜然芹属一年或两年生草本植物。孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分,具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效,在食品及医药领域具有十分重要的应用。本文分别从孜然的特征性成分(精油)、功能性营养成分(如蛋白、多酚、黄酮、膳食纤维等)以及生物活性(如抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、降血糖活性等)方面综述了国内外关于孜然的研究进展,旨在为孜然的开发利用提供理论依据。      

三维Euler方程的隐式间断有限元算法

为了求解三维欧拉方程,对隐式时间离散格式间断有限元方法进行了研究。根据间断Galerkin有限元方法思想,构造内迭代SOR-LU-SGS隐式时间离散格式,结合当地时间步长技术、多重网格方法,实现了三维流场的计算。数值计算了ONERAM6机翼、大攻角尖前缘三角翼以及DLR-F4翼身组合体的亚声速绕流问题。结果表明,加入SOR内迭代步的LU-SGS隐式算法具有较大的优势,相较于GMRES算法所占用的内存少且收敛速度相当,是LU-SGS算法的三倍以上。针对三维算例,具有较好的稳定性和较高的收敛速度,能够给出准确的流场信息。与原方法相比,SOR-LU-SGS方法无论是在迭代步数上还是在CPU时间上,效率均有明显提高,适合于三维复杂流场计算。