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目的:评估人参低聚肽改善老年db/db小鼠血糖以及炎症因子和氧化应激状态的效果。方法:db/db小鼠随机分为老年模型对照组、阳性对照组、人参低聚肽干预组,同时以db/m小鼠作为正常对照组,并且取喂养至35周龄的青年db/db小鼠作为青年模型对照组。干预期间和干预结束后对各组小鼠进行空腹血糖、糖耐量水平、炎症反应程度和氧化应激状态的测定。结果:人参低聚肽可显著降低70周db/db小鼠空腹血糖(P<0.05),人参低聚肽干预组的小鼠血糖峰值和血糖曲线下面积(AUC)低于老年模型对照组、阳性对照组、青年模型对照组。人参低聚肽干预组小鼠IL-6(412.61±12.18 pg/L)低于正常对照组(476.50±30.00 pg/L),并且显著低于老年模型对照组(P<0.05),正常对照组、人参低聚肽干预组、阳性对照组和青年模型对照组的SOD和GSH-Px含量均显著高于老年模型对照组(P<0.05)。结论:人参低聚肽可以在一定程度上改善老年db/db小鼠血糖和糖耐量情况,其可能的作用机制是降低小鼠炎症因子和改善氧化应激状态,调节其免疫。 相似文献
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β-葡聚糖的凝胶性是其重要的加工特性之一,而凝胶的网络结构对食品的质构起到决定性作用,不同分子量对β-葡聚糖的凝胶及其特性具有显著的影响。该文以不同相对分子质量的燕麦β-葡聚糖为原料,采用流变学、质构、扫描电镜等分析方法,研究不同浓度的等比例β-葡聚糖对复合凝胶的表观和功能性质的影响。结果表明,80℃处理混合β-葡聚糖,葡聚糖LOG与葡聚糖OG的质量比为1∶1,形成凝胶的最低浓度为7%,随着混合β-葡聚糖浓度的增加,形成复合凝胶的储能模量G'值、硬度、弹性、咀嚼性等随之增加,其持水性和持油性也相应增加,并且其凝胶的网络结构越致密均匀。 相似文献
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<正>年糕是我国很多地区在春节会食用的一道点心。吃年糕因为它承载着文化涵义,象征好彩头,"糕"谐音"高",过年食年糕被赋予"年年高"、"一年高一年"等吉祥之意。 相似文献
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目的:探讨非变性Ⅱ型胶原蛋白(UCⅡ)对增龄导致的db/db小鼠运动机能下降的改善作用。方法:将正常喂养至老年的db/db小鼠随机分为模型对照组、UCⅡ干预组、阳性对照组,以同周龄的db/m小鼠为正常对照组,喂养至25周的db/db小鼠作为青年对照组,干预12周后评估其爬网时间和步态特征,继续干预4周后评价其骨形态计量学特征,计算腓肠肌指数。结果:UCⅡ干预组腓肠肌指数明显大于模型对照组(P0.05)。骨密度最大为UCⅡ干预组(439.11 mg/cm~3),与同年龄组之间存在统计学差异(P0.05)。相比于模型和青年对照组,UCⅡ干预组骨小梁相对体积和数量显著增加(P0.05)。UCⅡ干预显著提升db/db老年小鼠的爬网能力(P 0.05)。相比于模型对照组,UCⅡ干预组小鼠步幅、摆动速度、步速、步调和步序比增加,摆动时长、支撑相时长降低,并且小鼠腓肠肌指数与支撑相时长、爬网时间呈正相关(P0.05,系数0.5),小鼠骨密度与爬网时间、支撑相时长、摆动速度呈现一定正相关(系数0.5),表明UCⅡ可以改善db/db小鼠由于增龄带来的腓肠肌质量、骨密度的下降,提高其运动能力。 相似文献
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为了揭示燕麦β-葡聚糖复合凝胶的形成条件、形成过程,本文对两种不同质量分数的β-葡聚糖(OG和LOG)及其比例对复合凝胶的流变特性、质构特性和微观结构进行分析,筛选制备燕麦β-葡聚糖复合凝胶的参数,并进一步研究β-葡聚糖复合凝胶形成的分子作用力及分子结构。结果表明,当β-葡聚糖总浓度12%,两种葡聚糖质量比(LOG:OG)为1:1时,形成的典型凝胶储能模量(G')和损耗模量(G″)均较大,其硬度为0.838 N,显著高于其他比例制备的凝胶(P<0.05)。通过扫描电镜观察到,在此条件下制备的β-葡聚糖复合凝胶,表面致密,无明显孔洞,并且通过分子作用力实验表明β-葡聚糖复合凝胶形成过程中氢键和静电相互作用起主要作用,且红外光谱分析形成的复合凝胶不改变β-葡聚糖初级结构。因此,燕麦β-葡聚糖复合凝胶其流变特性和质构特性以及表面结构方面的性能均优于其单一组分的β-葡聚糖凝胶。此结论为优化推广燕麦β-葡聚糖复合凝胶在食品工业中的应用提供了理论依据。 相似文献
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以脐橙、葡萄柚、柠檬、贡柑和椪柑五种柑橘属水果的果皮为试材,比较了果皮中膳食纤维(DF)功能特性和微观结构的差异。结果表明:五种膳食纤维成分的功能特性和微观结构存在显著差异。葡萄柚DF具有最高的胆酸钠吸附量(877.69±13.32mg/g),胆固醇吸附量(10.88±0.32mg/g [pH2.0],17.90±0.17mg/g [pH7.0]),α-淀粉酶活力抑制率(56.73%)和胰脂肪酶活力抑制率(32.5%)。在胃的酸性环境下,椪柑DF具有最高的NO2-清除率(36.40%)。脐橙DF中主要单糖是葡萄糖(33.87%),而其他四种柑橘属DF中主要单糖是阿拉伯糖,其中葡萄柚DF中阿拉伯糖最高(44.83%)。通过扫描电镜观察,葡萄柚和椪柑DF表面更加不规则、粗糙,并且蜂窝状结构更致密伴随大量裂缝和孔隙。 相似文献