论大学生就业困难的原因分析及指导对策

当今社会,全球金融危机所引发的劳动力供求总量矛盾和就业结构矛盾并存;日益细化的社会分工导致市场需求不断变化,以及学校培养人才的时效性,共同导致了部分专业与用人市场对接错位,使得教育结构调整滞后与产业结构调整迅速并存;日益增大的就业压力与大学生就业准备不足并存。面对当前大学生就业面对的一系列问题,若不寻求解决办法,不仅不利于保证教育资源和人才资源的有效利用与开发,也不利于保证就业的充分和经济发展的协调同步推进,而且也会对建立社会主义和谐社会造成长远影响。本文拟从社会、高等教育、毕业生三个纬度对大学生就业困难原因进行全面剖析,并尝试提出促进大学生就业的具体对策。     

低糖高钙安第斯茄果汁的研制

本研究以安第斯茄果实为原料 ,通过对果汁、糖、稳定剂、酸含量的正交试验 ,找出了合理的配方组合 ,并以具有保健生理功能的低聚果糖和高甜度的阿斯巴甜来替代蔗糖 ,从而研制出适合高血压、糖尿病人等消费群体的低糖高钙饮品。     

植物糖原负载提高姜黄素溶解度

为提高姜黄素（curcumin,CCM）表观溶解度,以植物糖原（phytoglycogen,PG）为载体负载CCM,制备PG-CCM复合物;分析体系PG质量浓度、CCM质量浓度、pH值以及离子质量浓度对CCM表观溶解度的影响;并采用动态激光光散射法研究复合物的粒径分布,通过透射电镜对复合物的形貌进行观察,通过红外光谱、差示扫描量热分析、荧光光谱研究PG与CCM的相互作用、负载前后CCM的存在状态以及存在微环境的变化。结果表明：PG是CCM的高效载体,形成的PG-CCM复合物显著提高了CCM的表观溶解度。负载效果与PG和CCM质量浓度有关,负载体系对pH值敏感,但低浓度离子对负载无显著影响。当采用10 mg/mL PG、4 mg/mL CCM、pH 7体系时,CCM的表观溶解度为18.68 μg/mL。复合物纳米粒的平均粒径为70～75 nm,且粒径分布均匀,呈电中性;载体PG呈现光滑的球形结构,而PG-CCM复合物表现为较大的、不规则的平面片状结构;PG-CCM复合物中的CCM以无定型非晶体结构存在,氢键是CCM与载体PG发生作用的主要作用力,CCM由极性较大的微环境向极性较小的PG作用区域转移。结论：PG是一种高效的载体,PG-CCM复合物制备简单,可显著提高CCM的表观溶解度,有望在食品工业中拓宽CCM的应用。     

光果甘草提酸废渣萃取物降血糖活性的研究

实验研究光果甘草提取甘草酸后废渣的萃取物(WEG)对链脲佐菌素(STZ)诱导糖尿病小鼠的降血糖活性,探讨WEG对糖尿病小鼠的血糖、血脂、抗氧化能力的影响以及对肾脏、肝脏的保护作用;采用高效液相色谱-二极管阵列检测-质谱联用检测技术(HPLC-DAD-MS),结合与标准品相对照的方法,初步鉴定萃取物中主要色谱峰的化学结构,并采用HPLC法测定主要成分的含量。WEG高剂量组(150 mg/kg)能够恢复糖尿病小鼠的血糖、肝糖原、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平以及超氧化物歧化酶(SOD)活力至正常水平,显著降低丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)水平,提高总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)水平,并能显著降低肌酐(Cre)和尿素氮(UREA)水平,降血糖效果与阳性高剂量组(盐酸二甲双胍300 mg/kg)无显著差异。WEG中主要色谱峰成分为光甘草定,含量为6.46%。上述研究结果表明:WEG能够显著改善糖尿病小鼠的糖代谢紊乱,有效调节机体氧化应激水平,减轻高脂血症,修复肝、肾损伤,具有成为治疗糖尿病的新型保健品或功能食品的潜在应用价值。     

榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量

目的：分析榆树叶中类胡萝卜素主要组分的结构和含量。方法：丙酮提取榆树叶类胡萝卜素,采用高效液相色谱与二极管阵列检测器和质谱联用技术分析类胡萝卜素组分,依据其光谱和质谱信息并与标准品和文献相比较,确定主要类胡萝卜素的结构;采用高效液相色谱法测定不同采集时间的榆树叶中主要类胡萝卜素的含量。结果：叶黄素和β-胡萝卜素为榆树叶中主要的类胡萝卜素组分,其含量因采集时间不同而异：叶黄素含量范围为880.2～1 385.4 μg/g干样,平均含量为1 098.3 μg/g干样;β-胡萝卜素含量范围为142.8～364.2 μg/g干样,平均含量为297.7 μg/g干样。结论：榆树叶有望成为叶黄素开发的食品新资源。     

高效液相色谱-电喷雾质谱法分析牡丹花中花色苷类化合物

利用高效液相色谱与二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术研究了牡丹花中的花色苷类化合物,分离检测了五种花色苷,结合紫外吸收光谱和质谱信息分别鉴定为矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷,矢车菊-3-O-葡萄糖苷、芍药-3,5-O-二葡萄糖苷、芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3,5-O-二葡萄糖苷;比较了六个牡丹品种的花色苷组成。     

杜仲雄花茶加工过程中总黄酮含量变化分析

采用高效液相色谱法测定杜仲雄花茶在加工过程中总黄酮的含量变化。样品用硫酸水解,以槲皮素为对照品外标法定量。色谱条件Kromasil-C18 色谱柱(4.6mm × 250mm,5.0μm);流动相甲醇-0.4% 磷酸(60:40);检测波长360nm;流速1.0ml/min;柱温25℃。槲皮素对照品在0.05～0.55g/L 范围内有良好线性关系。平均回收率为98.82%,RSD 为0.96%。该方法准确、简捷,可用于杜仲雄花茶加工过程中总黄酮的含量测定。杜仲雄花杀青后总黄酮含量明显降低,经过初炒、精炒后总黄酮含量又逐渐升高,精炒后总黄酮含量比鲜花提高了25.88%。     

胡萝卜薄层干燥动力学模型研究

为探索胡萝卜热风干燥过程中水分的变化规律,本研究以胡萝卜为干燥对象,进行薄层干燥特性及模型研究,探讨不同温度、风速及物料厚度条件下胡萝卜水分比与干燥时间的关系,建立动力学模型;以Fick扩散定律为依据,确定胡萝卜一维传热传质的有效水分扩散系数并建立其数学模型。结果表明：胡萝卜薄层干燥动力学模型可用Page方程来描述,并通过回归分析确定方程系数m、k,通过多元线性回归方法得到有效水分扩散系数（Deff）与温度、风速和厚度的表达式,实验得到的Deff值在0.84×10-9～6.69×10-9 m2/s范围内随着干燥温度、风速和物料厚度的升高而增大。     

热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学

目的：研究热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学。方法：采用高效液相色谱法测定榆叶中叶黄素的含量,对叶黄素降解过程进行反应动力学方程拟合,求解降解动力学参数。结果：新鲜榆叶中叶黄素含量较高,为（397.5±27.5）μg/g鲜质量（（1.414±0.105）mg/g干质量）。当风速为0.5 m/s,干燥温度为50、60、70 ℃时,榆叶中叶黄素的热降解符合一级反应动力学模型,半衰期分别为4.5、3.2、2.8 h;温度升高,降解反应速率增大;降解反应速率常数与干燥温度的关系符合Arrhenius公式,反应活化能为21.23 kJ/mol。结论：热风干燥榆叶时,采用较低的干燥温度有利于提高叶黄素保留率。