枇杷在黄油饼干中的应用

通过在普通黄油饼干中添加一定比例的大五星枇杷制成枇杷黄油饼干,对其进行质构分析。结果表明:枇杷黄油饼干的最佳配方(以面粉质量为基准)为枇杷果茸添加量为30%、黄油添加量为50%、糖粉添加量为35%。枇杷黄油饼干的工艺参数为底火160℃、面火180℃、焙烤时间为20 min。在此条件下制得的枇杷黄油饼干感官质量和内部结构都较好,风味受消费者喜欢。     

露天转地下开采覆盖层形成泥石流原因的研究

我国许多露天转地下开采的矿山均面临一个共同的问题,即覆盖层的安全问题。通过相似材料的物理模型试验,得出了覆盖层散体是泥石流形成的原因。随着矿体的放出,覆盖层中内部结构发生变化,即覆盖层中小块的颗粒要比大块的颗粒移动的快,使得颗粒间随覆盖层深度的增加越来越致密,渗透系数越来越小,当覆盖层承受不了散体中的水的压力时,会产生突发性的泥石流。     

浅谈变电站综合自动化技术

变电站自动化技术随着科学技术的发展,受到了深远的影响,变电站自动化技术即将进入数字化新阶段,本文简单阐述了变电所的自动化系统结构,自动化系统的特点和自动化技术的发展新动向,为变电站自动化技术的发展提供了一定的借鉴意义。     

露天转地下开采覆盖层形成泥石流原因的研究

我国许多露天转地下开采的矿山均面临一个共同的问题,即覆盖层的安全问题。通过相似材料的物理模型试验,得出了覆盖层散体是泥石流形成的原因。随着矿体的放出,覆盖层中内部结构发生变化,即覆盖层中小块的颗粒要比大块的颗粒移动的快,使得颗粒间随覆盖层深度的增加越来越致密,渗透系数越来越小,当覆盖层承受不了散体中的水的压力时,会产生突发性的泥石流。     

葡萄皮粉面包配方优化研究

研究葡萄皮粉对面包品质的影响,确定其最佳工艺优化条件。以葡萄酒厂葡萄深加工的副产物--葡萄皮渣为原料,开发制作新型营养葡萄皮粉面包。以感官评价、面包比容和质构特性为评价指标,采用正交试验对面包配方进行优化,确定其最佳工艺配方为:高筋面粉95 g,葡萄皮粉5 g,面包改良剂0.5 g,砂糖20 g,水45 g,另外加基础配方即发干酵母15 g,食盐12 g,黄油100 g,奶粉40 g,鸡蛋100 g。     

服务煤化工产业转型升级人才培养探索与实践

构建服务地方区域经济转型升级的人才培养为地方职业院校进行人才培养的目标。鄂尔多斯煤化工产业转型升级,成为全国示范区。鄂尔多斯职业学院煤炭深加工与利用专业就当地企业对煤炭深加工类技术技能人才的需求及当地煤化工产业主导主流技术的分析,形成了课程体系,创新实践了“四级技能提升”人才培养模式,探索了“校企深度合作、深度产教融合”的人才培养理念,通过“冠名班”的培养,推进产教协同育人,为地方产业转型升级需要的技术技能人才培养提供参考依据。     

西瓜青茶饮料的研制

以西瓜青和绿茶为主料,对西瓜青茶饮料的加工工艺进行研究。结果表明:西瓜青汁添加0.30%的果胶酶后,在pH 3.0,温度45℃,所得到的西瓜青汁透光率最好、稳定性最好。通过正交试验得到西瓜青茶饮料的最佳配方为:西瓜青汁的添加量为30 mL,白砂糖5 g,柠檬酸0.12 g,绿茶汤20 mL。     

响应面法优化黑芝麻威风蛋糕的制作工艺

以黑芝麻戚风蛋糕的基本配方为基础。以蛋白调制时间、烘烤温度、烘烤时间3个因素为影响因素,感官评分为响应值,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken试验设计方法,对黑芝麻戚风蛋糕的制作工艺进行优化。结果表明,黑芝麻戚风蛋糕的最佳工艺参数为蛋黄面糊调制时间9 min、蛋白调制时间2.25 min、烘烤温度130℃、烘烤时间20 min,在此条件下制得的产品色香味俱佳,感官评分可达90.17分。     

六种处理方式对慈姑淀粉理化性质的影响

为了提高慈姑淀粉的利用率,采用微波、苹果酸、盐酸、三偏磷酸钠、α-淀粉酶、乙酸酐6种不同改性方法对慈姑淀粉进行改性,并对改性后淀粉的理化特性进行了分析。结果表明：与原淀粉相比,6种处理后的慈姑淀粉均属于A型晶体结构;微波处理后的慈姑淀粉颗粒抱团成为较大颗粒,直链淀粉的相对含量增加,透明度、析水率、溶解度和膨胀度均低于原淀粉;苹果酸处理的慈姑淀粉颗粒破碎明显,透明度及膨润度降低,溶解度和直链淀粉相对含量升高;盐酸处理的慈姑淀粉颗粒出现凹坑和空洞,直链淀粉相对含量增加,凝沉性、析水率及糊化峰值温度提高,淀粉中有基团—Cl接入;三偏磷酸钠处理的慈姑淀粉颗粒出现裂纹,透明度、溶解度及膨润度降低,其糊化特性温度和焓值升高,羟基发生缔合明显;α-淀粉酶处理的慈姑淀粉颗粒表面粗糙,出现大量的凹陷,凝沉性和透明度升高,直链淀粉的相对含量降低,1 047/1 022的比值比原淀粉大,其结构更加短程有序;乙酸酐处理的慈姑淀粉颗粒表面部分出现孔洞,晶型结构没有发生改变,直链淀粉相对含量、溶解度和透明度升高,膨润度降低。综上,不同的处理方法对慈姑淀粉的理化性质影响不同,根据应用需求,可选择对应特性的改性慈姑淀...