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目的 优化菜籽粕硫甙降解工艺,并研究生物发酵过程中优势菌株对硫甙的降解动力学。方法 以菜籽粕为原料,以实验室自筛菌种B38(鉴定为短小芽孢杆菌Bacillus pumilus)与商业菌株(植物乳杆菌LP21825、枯草芽孢杆菌BS20445)进行复配,确定最佳硫甙降解菌株组合,进一步优化硫甙降解工艺,并对降解率进行拟合,选用Logistic方程来适配发酵过程中硫甙浓度的变化。结果 结果表明B38+BS20445为最佳菌株组合,确定最佳硫甙降解工艺为料液比1:1.5(g:mL),发酵时间48h,接种量10%,此时硫甙降解率为56.66%,并且菜籽粕经发酵后蛋白含量与酸度均有所增加。硫甙生物降解过程符合Logistic动力学方程,其R2大于0.99,表明拟合性良好,进一步说明模型能够很好地描述和预测菜籽粕硫甙的降解过程。结论 菌种复配发酵能提高菜籽粕硫甙降解率,降低菜籽粕毒性,为菜籽粕的应用提供重要理论基础。 相似文献
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目的 研究不同浓度的没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)对猪油抗氧化效果的影响。方法 以酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,PV)、茴香胺值(ρ-anisidine value,ρ-AnV)、1,1-二苯代苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl, DPPH)自由基清除能力和脂肪酸组成为指标,采用Schaal法检测猪油抗氧化性能,结合Rancimat法测得高温下的氧化稳定性指数(oxidation stability index, OSI),比较了不同浓度(0.02、0.04、0.06、0.08、0.10g/kg)的PG对猪油的抗氧化效果,通过主成分分析得出PG在猪油中应用的最佳浓度。结果 PG能够有效延缓猪油各项氧化基础指标的升高,且对其脂肪酸组成无显著影响(P>0.05),可作为一种安全高效的抗氧化剂应用于猪油中。主成分分析结果表明,添加0.10g/kg为PG在猪油中应用的最佳浓度,其AV (1.83 mg/g)和PV (1.30 g/100 g)在Schaal烘箱实验15 d后最低,ρ-An... 相似文献
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