烟草潜香类物质果糖嗪的合成

对果糖嗪的合成方法进行了研究。选用2-氨基-2-脱氧葡萄糖胺盐酸盐和钠作原料,在甲醇中于70℃回流反应4 h,反应产物经价格低廉的732型阳离子交换树脂柱层析和717型强碱性阴离子树脂中和及活性炭脱色,再经多次甲醇重结晶,得到纯度为95%以上的果糖嗪。该产品再通过高效液相制备色谱得到纯白色固体,其纯度可达98%以上,在4℃可保存至少2个月而不降低纯度。     

从花卉中萃取香料方式的研究进展

系统综述了花卉萃取香料方法的研究进展。从花卉中制备香料物质,选取不同的萃取方式并进行条件优化是很必要的。目前花卉主流的萃取方式有CO2超临界萃取、固相微萃取、微波辅助萃取法等。研究花卉萃取香料工艺对于产物的应用具有重要价值。     

酶在离子液体中的催化反应研究综述

综述了脂肪酶、蛋白酶、氧化还原酶、纤维素酶和糖苷酶在离子液体中的催化反应特性:与有机溶剂中的酶反应相比,在离子液体中大多数酶表现出较高的催化活性、稳定性和选择性,也能提高产物产率,且离子液体可循环使用.指出,今后应着力于研究离子液体中生物催化反应的机理、离子液体的结构与性质之间的关系、离子液体与酶的相互关系、酶在离子液体中的反应特征及特性变化等.     

1-L-苯丙氨酸-1-脱氧-D-果糖热解产物分析

采用热重-差热法测定了1-L-苯丙氨酸-l-脱氧-D-果糖(PDF)的热失重和热裂解温度,在线裂解GC/MS联用技术鉴定了PDF在350,450,550,650,750和850℃下的裂解产物.结果表明,PDF的初始裂解温度为145.91℃,二次裂解温度为170.70℃,500 ℃时裂解物失重约80%;裂解产物主要为芳烃类和杂环化合物类;裂解产物的数量随着裂解温度的升高而增多,尤其是芳香族化合物类.     

碎猪肉边角料重组中卡拉胶的应用研究

主要研究以鲜猪肉分割过程中产生的碎精肉为原料,经腌制后添加转谷氨酰胺酶、卡拉胶进行重组的工艺.以转谷氨酰胺酶添加量、卡拉胶添加量和反应时间为影响因素,以坚实度和内聚性为指标进行重组工艺参数优化,结果表明,在原料肉中添加3 g/kgTG和1.5 g/kg卡拉胶,6℃条件下反应15 h,重组肉的坚实度和内聚性分别为1 128 g和0.400.     

功能性香精添加前后烟丝挥发性成分变化及对感官品质的影响

采用气相色谱-质谱联用法对2类功能性香精的挥发性成分进行分析,探讨了香精在烟叶中添加前后的香味成分变化及对感官品质的影响.结果表明:香精加入烟叶后,其主要的香气化学成分总体上叠加入烟叶中;香精加入后烟叶内在感官品质明显提升,总体变化方向与香精功效相吻合.研究结果对卷烟的加料设计具有一定的指导意义.     

大枣香醋的研制

本文以新郑大枣为原料,用大枣白兰地调整枣汁酒精度,直接进行醋酸发酵制得大枣香醋。制品风味纯正,并带有浓郁的枣香味,是一种营养价值很高的保健型香醋。     

卷烟主流烟气中苯并[a]芘的HPLC测定

先用乙醇 +乙醚混合溶剂萃取卷烟烟气总粒相物 (TPM) ,再用中性氧化铝柱层析 ,然后 ,利用配有ODS -C18色谱柱的高效液相色谱仪 ,在以 90 %甲醇 + 10 %水为流动相 ,流速为 1mL min ,激发波长 2 86nm和发射波长 4 30nm的条件下测定了TPM中的苯并 [a]芘含量。苯并 [a]芘的回收率≥ 91.2 % ,方法的RSD <5 %。并采用该方法测定了 10种不同焦油量卷烟主流烟气中的苯并 [a]芘含量。结果表明 ,就所测定的卷烟而言 ,①在焦油量相近的情况下 ,混合型卷烟烟气中的苯并 [a]芘含量较烤烟型卷烟的低 8.2 9%～ 19.5 9% ;②无论是烤烟型还是混合型卷烟 ,随着卷烟焦油量的降低 ,虽然焦油中的苯并[a]芘总量明显降低 ,但单位量焦油中的苯并 [a]芘含量却明显增大。     

葡萄糖苷类香味前体合成研究进展

综述了目前O-葡萄糖苷类香味前体的6种合成方法:半缩醛羟基卤代法、酰亚胺盐取代半缩醛羟基法、原酸酯作糖苷载体法、葡萄糖作糖苷载体法、全酯化葡萄糖作糖苷载体法和生物转化法,并对各种方法进行了对比分析,认为合成O-葡萄糖苷类物质的关键在于选择合适的糖苷载体和催化剂,生物催化法值得进一步研究。     

干红山楂果酒风味物质的研究

以山楂果为原料，经浸泡与发酵相结合制得干红山楂果酒，利用同时蒸馏萃取法提取，经气相色谱一质谱联用仪对干红山楂果酒的风味成分进行分析，共鉴定了51种香味成分，并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数，其主要成分为：β-苯乙醇(29．61％)、顺-3-己烯醇(9．33％)、异戊醇(6.09％)、3-戊烯-2-酮(4．18％)、丁二酸二乙酯(3．26％)、十六酸乙酯(2．79％)等。