果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展

详细介绍了果糖基转移酶的来源、性质以及果糖基转移酶和低聚果糖生产,并分析了果糖基转移酶和低聚果糖生产中存在的问题。酶催化合成低聚果糖所需的果糖基转移酶主要来自于微生物,来源于植物的果糖基转移酶不易于提取,尽管材料易得,但很难应用于低聚果糖生产。因此,来自子微生物的果糖基转移酶合成低聚果糖具有广阔的应用前景。     

生物技术制备天然枣香料的香味化合物分析

采用同时蒸馏萃取装置提取挥发油并用气相色谱—质谱联用仪对生物技术制备的天然枣香料挥发性香味化合物进行分离和鉴定 ,经毛细管色谱分离出 6 8种组分 ,确认了其中的 6 3种成分 ,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数 ,其主要成分为 :β 苯乙醇 (37 2 9%)、异戊醇 (13 0 9%)、乳酸乙酯 (8 30 %)、辛酸 (4 5 2 %)、糠醛 (2 0 1%)、苯甲醇 (1 2 0 %)等。     

生物催化在糖苷合成中的应用

较详细地综述了目前国外生物催化合成糖苷的研究进展,并对生物催化制备糖苷的酶的种类、反应介质、反应机理、反应类型及其影响因素进行了介绍。比较了各种生物催化合成糖苷的方法:糖苷酶催化合成糖苷产率一般较低;糖基转移酶需要以昂贵的活化的核苷糖作为糖基供体在辅酶的参与下合成糖苷;用糖苷合成酶合成寡糖,不仅具有立体选择性和区域选择性,而且效率高、底物便宜;全细胞催化合成糖苷具有产率较高,环境友好,产物纯度高且易分离等优点。认为全细胞催化是糖苷合成的重要方法,具有重要的应用价值,该方法值得深入研究。     

超高压提取甘草酸的工艺研究

对常温下超高压提取甘草中甘草酸的工艺进行探讨。以甘草酸提取率为评价指标,考察提取时间、乙醇体积分数、液固比和超高压力对甘草酸提取率的影响。通过单因素试验和响应面分析法确定最佳工艺条件：提取时间15min,乙醇体积分数49.50%,液固比13:1,提取压力382MPa,甘草酸提取率的最大预测值为14.61%。按最佳工艺验证试验5 次,甘草酸平均提取率为14.67%,相对标准偏差(RSD)为0.29%(n=5)。     

茶质纸-醋纤二复合滤嘴在卷烟中的应用

为降低吸烟对人体的危害,进行了由绿茶制成的茶质纸-醋酸纤维二复合滤嘴(茶质滤嘴)在卷烟中的应用试验.结果表明:与对照滤嘴卷烟相比,①荼质滤嘴卷烟焦油、烟气烟碱降低10%左右,而CO无明显变化;②茶质滤嘴卷烟烟气气相自由基和固相自由基分别降低26.25%～27.14%和28.15%～30.64%;③茶质滤嘴卷烟烟气中NNN、NAT、NAB、NNK及总TSNAs分别降低19.88%～20.29%、15.3%～16.89%、25.53%～26.53%、18.02%～19.10%和18.68%～19.25%;④茶质滤嘴卷烟烟气中苯并[a]芘、苯并[a]蒽、<艹 屈>和总PAHs分别降低26.27%～27.87%、26.42%～26.61%、22.37%～24.57%、24.76%～25.58%;⑤茶质滤嘴卷烟烟气中o-苯二酚、m-苯二酚、p-甲酚、总酚分别降低32.02%～33.07%、36.36%～36.84%、39.13%～39.22%、16.47%～17.61%,而p-苯二酚和苯酚的降低幅度小于10%;⑥荼质滤嘴卷烟的感官质量无明显变化.     

葵花籽烘烤前后化学成分的分析及对比

对烘烤前后葵花籽中的化学成分进行分析并对比.采用同时蒸馏萃取装置萃取葵花籽中的挥发性成分,采取超临界CO2流体萃取技术萃取葵花籽油脂,并将其分为酸、碱、中性三个部分,用气相色谱--质谱联用方法分析其中的化学成分并对烘烤前后的葵花籽中主要化学成分进行对比.结果表明,葵花籽挥发性成分中舍有多种醛类和酯类化合物,烘烤后的葵花籽中产生了大量的吡嗪类化合物,其在碱性部分中的相对含量比烘烤前提高23.37%,不饱和醛类化合物含量也有所提高;葵花籽油脂中的主要化学成分是油酸、亚油酸及其酯类;另外还含有生物活性功能性成分如VE、植物甾醇和角鲨烯等.烘烤后除角鲨烯含量有所降低,维生素E、植物甾醇、亚麻酸等含量均有提高.     

CVB1700激光打孔设备有效使用及参数选择的技术探讨

通过对CVB1700在线激光打孔参数的单因素试验和数据回归分析,得出了烟支稀释率与脉冲、脉冲与能量的乘积、能量、打孔数量等参数的线性相关方程。试验结果表明,利用各线性方程可计算出能保证激光打孔系统正常运行的参数组合,与实际在线打孔的烟支稀释率值具有较好的符合性和稳定性,能够为在线加工质量提供技术支持和理论数据依据。     

非发酵型速冻粉品质关键指标及相关性评价

针对速冻食品生产工艺的特点对非发酵型速冻食品主要生产原料面粉的品质指标进行了科学的评价。品质指标的制定,不仅保证速冻食品稳定优质的生产原料,而且对面粉加工业和小麦种植都具有重要的指导意义。     

α-胡萝卜素降解产香菌株的分离、鉴定及发酵条件优化

采取稀释涂布平板法以及平板划线法从烟叶中分离得到1株高效降解α-胡萝卜素菌株ULI3,该菌株在含有α-胡萝卜素(15 mg/L)发酵培养基中进行培养,底物降解率达到89.74%,并且主要降解产物是5,6-环氧-β-紫罗兰酮(6.15%)、β-紫罗兰酮(5.1%)、二氢猕猴桃内酯(3.12%)等香味物质。根据形态特征和ITS系统进化树分析,初步鉴定菌株ULI3为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。在单因素实验基础上采用正交实验得出菌株ULI3发酵降解α-胡萝卜素最佳培养条件:蔗糖30 g/L,Na NO34 g/L,酵母粉3 g/L和初始p H值为8。采用该培养条件,α-胡萝卜素降解率达到97.13%。     

茄酮及其降解产物在烟草加香中的应用研究

茄酮及其降解产物系列香料具有醇和烟气，使香气既丰满又细腻的作用，在较大用量范围内，香气均能与烟香很好地协调，且增加烟香的效果明显，具有较大的开发应用价值．经实验发现，这类香料在卷烟中的用量范围为：茄酮０．００５％～０．０１％，降茄二酮０．０１％～０．０５％，茄酸０．０１％～０．０２％，茄酸乙酯０．００５％～０．０２％．