单萜醇类在啤酒发酵过程中的变化及对酒花香气的贡献

啤酒中的里那醇、香叶醇和β-香茅醇等单萜醇类物质是贡献啤酒酒花香气的重要成分,其在发酵过程中的变化对啤酒香气质量产生直接影响。结合感官品评和数理统计手段,发现在4%(v/v)乙醇溶液中,不同浓度的里那醇、香叶醇和β-香茅醇的单一物质香气及其协同作用香气呈现出的特性均不同。当含量不高于50μg/L时,混合不同浓度的3种物质,发现并非3者的浓度越高啤酒获得的香气强度就越大,且当里那醇浓度为12.5μg/L,香叶醇浓度为12.5μg/L,β-香茅醇浓度为25μg/L时,3者的协同作用可促使啤酒获得最突出的酒花香气。此外,里那醇、香叶醇和β-香茅醇在发酵过程中发生了生物化学变化,其中里那醇主要转化为α-萜品醇;香叶醇主要转化为β-香茅醇;β-香茅醇主要转化为乙酸香茅酯。3者总体损失率分别为36.6%、45.1%和38.1%。结合上述两方面研究,在采用发酵罐添加酒花的方式进行酿造时,控制好酒花的添加量,促使啤酒中里那醇、香叶醇和β-香茅醇的最终含量在12.5μg/L,12.5μg/L和25μg/L即可达到合理利用酒花香气资源的目的。     

采用手性色谱柱对啤酒中12种酒花香气及异构体的分析研究

为研究啤酒中酒花香气,采用单一手性色谱柱结合实验室现有的四级杆气质联用仪,建立了12种酒花香气成分及立体异构体的分析方法。色谱柱类型为:RESTEK Rt?-βDEXsa手性色谱柱。样品在45℃的水浴温度下,以550 r/min搅拌并萃取40 min后,取出手柄,直接进样,并解析5 min。采用标准加入法定量,相关系数为0.9900~0.9993;精密度2.26%~11.35%;检出限0.21~1.18μg/L;回收率81.10%~118.70%,表明该法准确可靠。研究检测了国内6种知名啤酒中酒花香气及立体异构体,其与富含典型酒花香气的国外2种啤酒存在着明显的分布差异。其中R-(-)-里那醇占里那醇总含量的55.47%~70.07%,S-(+)-里那醇占29.93%~44.53%;香叶醇含量差异也非常显著;β-香茅醇和α-萜品醇二者有85%及以上的比例都是以(+)形式存在。     

顶空固相微萃取-气相色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒化香气成分

来自酒花的微量香气成分会影响啤酒的感官评价和质量。为评价酒花香气对啤酒的影响,本文采用顶空固相微萃取（Hs—SPME）对啤酒前处理后,使用常见且低成本维护的气相色谱一氢火焰离子化法fGC—FID）进行定性定量。以2一壬醇为内标,测定出里那醇、乙酸香茅酯、仪一萜品醇、B一香茅醇、香叶醇5种酒花香气成分。此法的精密度为4．69％～13．41％,回收率为74．95％～106．09％,检出限为0．005～O．028μg·L-1。通过此法进行啤酒检测,结果显示：啤酒中这5种酒花香气含量均〈10μg·L-1,大部分在0．10～5．00μg·L-1之间。研究表明：该法测定准确可靠;与已有方法如顶空固相微萃取一气质联用法（HS—SPME—GC—Ms）相比,该法的仪器常见,维护成本更低,更适合啤酒厂推广使用。     

商场赠“三无”产品，该不该双倍赔偿

案情简介： 2005年10月,某家电商场为促销商品开展了“买一赠一”活动,在此次活动中有一项是：消费者如果购买某款音响,会获赠一个价值600元的某品牌话筒。王先生感觉很合算,遂在该商场购买了一组音响,获赠一个话筒。但在回家安装调试音响时,王先生发现商场赠送的话筒既没有商标,也没有商品质量检验合格证明、厂     

高压离心泵进口压力与轴向力特性的关联性

高压离心泵进口压力是影响其轴向力大小的因素之一。选取某高压半开式叶轮离心泵在0.8～1.2 Q_d的工作区域,在对外特性计算结果进行试验验证的基础上,详细分析进口压力为7.8～8.2 MPa的5种条件下,叶轮盖板外侧轴向力F₁、叶轮盖板内侧轴向力F₂、叶片轴向力F₃、轴端轴向力F₄的分布规律,并绘制各轴向分力增加率与流量变化曲线。揭示设计流量1.0 Q_d时,叶轮盖板内、外侧壁面及叶片工作面、背面压力分布特征,得出叶轮盖板外侧壁面轴向力近似计算方法。研究表明:同一流量工况时,进口压力越大,叶轮盖板外侧轴向力F₁、叶轮盖板内侧轴向力F₂、叶片轴向力F₃、轴端轴向力F₄均越大,离心泵总轴向力F越小。同一进口压力时,轴端轴向力F₄不受流量变化影响,但流量越大,离心泵总轴向力F越小。因此,本研究对减小高压离心泵轴向力,提高其运行稳定性具有重要的指导意义。     

家用电视游戏机巡礼

人们普遍认为,影视节目和计算机游戏中过多的暴力场面是引发现实生活中敌对行为的直接原因。然而,与电视游戏行业的激烈市场竞争相比,屏幕上的厮杀只不过是一场空拳攻防练习。前者虽然不见硝烟,但却是真正的生存竞争。目前营业额达数十亿美元的电视游戏市场已变成游戏机制造商们相互角逐的战场。     

积极开拓的苏州冶金机械厂

苏州冶金机械厂生产冶金矿山机械及备件已有26年历史。传统产品有进口重型汽车的底盘、传动件和弹簧钢板,螺旋伞齿轮和小而精齿轮加工堪称一绝(图1、图2)。     

亦庄线预制箱梁施工工艺

北京市轨道交通亦庄线轨道梁为预制后张预应力箱梁,箱梁分为30 m和25 m两种,采用工厂化整体预制施工。介绍了该箱梁的设计特点,施工所采用的工艺以及实施效果。     

电网仿真备自投智能建模系统

由于电网运行方式变化及其复杂结构,导致备自投模型建模困难,因此提出一种备自投智能建模与自动生成方法。基于变电站的拓扑结构与运行状态,实现对其拓扑结构的智能识别。通过深度优化搜索方法,确定设备间隔模型,继而采用专家规则,考虑拓扑间隔的相互影响,完成备自投的建模。通过三组不同的案例,说明提出的备自投建模方法适应电网不同接线与运行方式,可及时准确建模。结果表明该方法简单实用,可更好地仿真实际备自投动作逻辑。