白酒杂醇油酯化酶的高效表达

该研究提取具有酯化杂醇油能力的近平滑假丝酵母（Candida parapsilosis）的总RNA,逆转录聚合酶链反应（RT-PCR）得到酯化酶的编码序列,构建重组质粒并转化至毕赤酵母（Pichia pastoris）,筛选得到高效表达杂醇油酯化酶的毕赤酵母转化子,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）结果显示毕赤酵母转化子表达了分子质量为50 kDa酯化酶。酯化酶在30 ℃酯化底物1 d,乙酸正丙酯含量为14.38 mg/100 mL,乙酸异丁酯含量为5.93 mg/100 mL,乙酸异戊酯含量为2.09 mg/100 mL。高效表达杂醇油酯化酶的毕赤酵母转化子对小曲白酒和液态酿造蒸馏酒的品质提升具有重要的实际意义。     

纳豆激酶原基因在毕赤酵母中的分泌表达

为构建纳豆激酶原基因的重组酵母菌分泌型表达载体pPRONK2,并在毕赤酵母菌中进行表达,将来源于豆豉的纳豆芽孢杆菌的纳豆激酶原基因克隆至毕赤酵母菌分泌型表达载体pHBM905A上,得到重组质粒pPRONK2,再将其经SalI酶切后分别转化3株毕赤酵母菌KM71、GS1 15、SMD1 168,在MD平板上筛选得到重组酵母菌.经检测重组酵母菌发酵液中具纳豆激酶纤溶活性.表明在毕赤酵母菌中成功地实现了纳豆激酶的分泌表达.     

固液结合酿造酱香风味白酒新工艺研究

目的 缩短酱香型白酒的发酵周期,降低生产成本,探索新型酱香风味白酒酿造工艺。方法 采用固液结合的酿造方式,30%(质量比)原料整粒蒸煮拌曲后高温堆积,70%原料粉碎后加浆液态糊化糖化,将两者混匀添加高温大曲和芽孢杆菌,分阶段控温发酵。对高温大曲添加量、芽孢杆菌添加量、发酵温度分别进行单因素实验,通过检测发酵过程中酒醅pH、酸度、还原糖和酒精度的变化,测定原酒中的风味成分,结合感官品评确定单因素,再进行正交实验,以酸度和感官评分为考核指标优化发酵工艺。结果 添加30%高温大曲,堆积48 h,添加2.0%芽孢杆菌, 1～10 d控温30℃, 11～24 d控温40℃发酵为最优酿造工艺,蒸馏所得原酒酸度为0.79g/L,总酯含量为1.12g/L,感官评分为87分。结论 采用本工艺酿造的酱香风味白酒清亮透明,酒体醇和,酱香较明显,有空杯香,风格较典型。     

高能电子束辐照剂量方式对白酒挥发性成分的影响

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）/气-质联用（GC-MS）技术，对高能电子束不同辐照剂量方式处理浓香型白酒的挥发性成分进行了测定与分析。结果表明，经过单圈8 kGy剂量的辐照处理，白酒挥发性成分由76种增至83种，其中酯类增加4种，相对含量由82.2%降至81.13%，酸类种类不变，相对含量由4.03%增至4.21%，这与其他浓香型白酒熟化过程中变化趋势一致，对其具有催陈效果。保持白酒总的辐照剂量不变，分别降低单圈辐照剂量至4 kGy、2 kGy、1 kGy，白酒的挥发性成分由83种分别降至82、74、52种，相对含量由95.54%分别降至83.89%、75.58%和68.16%，除烃类物质增加外，酯类、酸类、醇类、醛类物质相对含量均显著降低。采用单圈辐照剂量处理的方式有助于浓香型白酒熟化，提升了品质。     

蜂窝网络中的无线接入技术

文章给出了WCDMA的工作原理,研究了移动环境中的传输特性,提出了蜂窝系统中的基本多址方案,最后分析了DS-CDMA和IS-95的工作原理.     

利用原生质体诱变技术提高纤维单孢菌的产酶活性

确定了制备纤维单孢菌－ＹＦ１原生质的最佳条件：利用紫外线诱变其原生质体，筛选出一遗传性能稳定的纤维素酶高产菌株，诱变株的产酶活性是原菌株的２．３３倍。     

发酵工业中的膜分离技术

该文着重介绍了膜分离技术的特性及股分离技术在发酵工业中的应用。