澳洲坚果酸奶的研制

该研究以澳洲坚果仁浆为主要原料开发一款澳洲坚果酸奶,通过单因素结合响应面优化试验,研究蔗糖添加量、发酵温度、发酵时间等因素对产品感官、酸度的影响,确定最佳工艺。结果表明：澳洲坚果酸奶最佳发酵菌种为保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌复配,复配比例1:2（0.33%:0.67%）,感官评分可达85.5分,口感最佳;澳洲坚果仁料液比为1:3、热处理温度为65~75 ℃、采用二次均质（第一次为20 MPa均质5 min,第二次40 MPa均质10 min）、最佳发酵温度41.5 ℃、发酵时间7.5 h、蔗糖添加量6.27%,此条件下,其硬度为323.10 g,黏度53.04 mPa?s、持水性1.53%、pH值3.91,酸度76.12 °T,其蛋白质含量4.98%、脂肪含量11.80%,乳酸菌活菌数为1.65×109 CFU/g、大肠菌群、菌落总数、霉菌、酵母及致病菌（金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌）未检出。澳洲坚果酸奶含有15种脂肪酸,主要为不饱和脂肪酸（含量67.77%）。研发的澳洲坚果酸奶味道醇香、酸甜适中、口感细腻、质地均匀,是一款高蛋白、风味佳的纯植物基酸奶,在一定程度上丰富了酸奶品类,提升了澳洲坚果精深加工水平,对澳洲坚果产业健康发展具有积极的推动作用。     

一种新型兽用破伤风类毒素抗原的免疫原性

应用戊二醛及精氨酸进行毒素分子聚合解毒制备的破伤风类毒素新型抗原，给9群63匹马超免，一次免后抗体增长率达106．1±31．28％，平均抗体单位由免前1540．9±452．85Lf／ml上升至3146．27±929Lf／ml，免疫成功率为100％。     

钽钨合金离子渗氮过程中的形成的物相

很多方法可用来硬化钽。本文介绍钽及钽钨合金的离子渗氮条件对显微硬度和扩散层相组份的影响。     

一种新型破伤风类毒素的理化和生物学特性的研究

对所研制的新型破类进行SDS－PAGE和HPLC分析，其主要成分为分子量大于584KD的聚合物，HPLC显示第一峰占82．09％～97．68％。此抗原的稳定性能良好，毒性逆转试验阴性，说明此种新破类解毒彻底。动物试验表明，其免疫原性大大优于常规破类，而且达到和超过了1990年版《中国生物制品规程》规定的吸附精制破伤风类毒素的要求。     

钽钨合金离子渗氮过程中形成的物相

很多方法可用来硬化钽(固溶强化、塑性变形、晶粒有序化、弥散强化和引入粒状、丝状,晶须和纤维等弥散的强化相)。本文介绍钽及钽钨合金(Ta-10％W)的离子渗氮条件对显微硬度和扩散层相组份的影响。