不对称催化技术在手性药物合成中的应用

介绍了手性药物的重要性和手性合成技术发展概况，综述了不对称催化合成技术的两种方法－－化学不对称催化技术和生物不对称催化技术在手性药物合成工业中的应用及其进展。     

茉莉酮类香料的合成

本文介绍了茉莉酮类香料化合物顺式－茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、二氢茉莉酮酸甲酯和茉莉内酯等的保成方法与进展。     

由异戊二烯合成萜类香料

本文介绍了异戊二烯为原料,合成萜类香料化合物的方法与进展。     

水果在成熟与贮藏时香气的形成与变化

香气和滋味是水果风味重要特征之一，水果的香气取决于构成特征香气的化合物。在水果成熟与贮藏过程中．芳香物质的生成和变化起特别重要的作用。香气研究，不仅可以使我们获得最基本的有关水果天然成分的化学信息，香成分在植物体内的形成、积累和演变过程，外界因素对其影响，同时还可为人们在水果品种的选育、加工、贮藏，以及合理调配水果香味物质提供科学依据。一、水果香味的形成机制水果香气的形成属于较典型的生物合成过程。水果在生长期，一般不呈现有香气，其香气是在后期才逐渐显现出来的。水果香气成分随着果实的成熟而增加，人…     

天然黄酮类化合物的生理功能及其应用

本文综述了天然黄酮类化合物的生理功能及其应用,并介绍了黄酮类化合物的各种结构类型和提取方法。     

从柑橘皮中超声提取橙皮甙

在超声波作用下,用饱和Ca(OH)2水溶液浸提、盐酸酸析,从柑橘汁加工下脚料———柑橘果皮中提取橙皮甙。以精制橙皮甙收率为评价指标,利用正交实验L9(34)筛选最佳工艺条件为:超声提取温度25℃、超声时间30min、饱和Ca(OH)2溶液与柑橘皮质量比4∶1、超声频率25kHz。按优选的最佳工艺实验3次,精制橙皮甙平均收率达2 32%(为常规浸提法的1 61倍),相对标准偏差(RSD)为0 91%(n=3)。     

茉莉酮酸酯类香料的合成进展

本文介绍了茉莉酮酸酯类香料化合物茉莉酮甲酯，二氢茉莉酮酸甲酯和γ-茉莉内酯的合成方法及其进展。     

环糊精在食品业等方面的应用

本文介绍环糊精的特性、制备和使用方法以及它在食品业等领域的应用。     

几种天然活性化妆品资源的开发利用

从天然产物中提取天然有机物，并在食品、日化产品中应用的研究开发，已引起人们的重视。文章列举了具有开发、利用潜力的天然资源。     

几类具有抗癌作用的食物成分

现代人类面临着癌症及多种慢性疾病的威胁,世界各国的科学家们不断地研究各种抗癌和治疗慢性疾病的方法。近年来有不少科学家针对食物成分进行研究,发现一些食物成分具有抗癌作用,食物的生理机能再度受到高度重视。一、果蔬中的类胡萝卜素类胡萝卜素是一种油溶性,含有４０个碳原子的植物色素。以胡萝卜、番茄、芥蓝、桔子等果蔬中含量较高。研究表明,食用胡萝卜汁与番茄汁会比摄食菠菜汁更降低ＤＮＡ的受损程度,对于这类含有丰富类胡萝卜素的果蔬而言,可使人体减缓或降低其ＤＮＡ遭受自由基的氧化破坏而导致进一步患癌症的可能。从食…