反应香料

本文对食品加热香味料产生具有重要位置的美拉德反应进行了描述，并介绍美拉德反应─-糖与氨基酸的反应在调制反应香料中的应用。     

柠檬醛的制备与紫罗兰酮类化合物的合成

综述了柠檬醛的制取与紫罗兰酮类化合物的合成路线,以及紫罗兰酮类化合物的合成方法进展。     

离子交换树脂法制取植酸新工艺

用稀酸浸提脱脂米糠,将浸提液经过国产717(201×7)型阴离子交换树脂吸附植酸钙镁,用0.7mol/L NaCl溶液洗脱,得植酸钠,再经过国产732(001×7)型阳离子交换树脂,可制得高纯度植酸,植酸收率达94％。     

中国古近代香料史初探

中国使用香料的历史渊源流长,本文介绍了中国古代文献记载的使用香料和香料贸易的概况,并探讨了中国近代香料工业的起源。     

酶制剂在食品工业中的新应用

介绍了酶的一般特性，及其酶制剂在食品工业中的新应用     

天然食品保鲜剂及其应用

介绍茶多酚、蜂胶提取物、桔皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、连翘提取物、迷迭香提取物、植酸、花生壳中的木犀草素、壳聚糖食品保鲜剂及应用。     

制取植酸的新工艺

介绍了用阴阳离子交换树脂直接处理米糠的稀酸萃取液制取植酸的工艺。