酿酒酵母对锦鲤鱼体内铜、汞、镉三种重金属排除效果的比较研究

通过对锦鲤鱼幼鱼进行铜、汞、镉的单一重金属积累实验和排除实验,研究了以酿酒酵母作为饲料添加剂对锦鲤鱼内脏、鳃和肉的排除作用效果。结果表明,酿酒酵母对锦鲤鱼体内脏、鳃和肌肉中积累的铜、汞、镉均有排除作用,其中对Cu的排除效果比较为肌肉>鳃>内脏;对Hg的排除效果比较为内脏>肌肉>鳃;对Cd的排除效果比较为肌肉≈内脏>鳃。综合比较得出,酿酒酵母对鱼体内Cd和Hg的排除效果显著,可以排除鱼肉中绝大多数的重金属离子。对Cu的排除效果相对减弱。酿酒酵母对鱼体内的重金属排除效果主要体现在内脏和肌肉中,而对鱼鳃的排除效果不明显。     

传统清宫乳制品米酒奶(Guan-nai)的微生物学研究

米酒奶(Guan-nai)是中国传统的甜奶点,它是由甜米酒过滤物和鲜牛奶混合,经发酵而制成的。本文研究了用于制作米酒的酒药中的微生物菌群,并从中分离鉴定了以下五种微生物:克鲁斯假丝酵母、德尔布有孢酵母、少根根霉、卷枝毛霉、地衣芽孢杆菌。在甜米酒发酵制作初期,霉菌逐渐增加,糖化过程完成后霉菌逐渐减少、消失,酵母逐渐增加。在发酵最后阶段,只有酵母菌和地衣芽孢杆菌存在。米酒的主要芳香物质为乙酸乙酯,含量为94.6mg/ml米酒奶是酶凝性乳制品,凝乳酶与蛋白酶的比值在100～200之间时,凝乳效果最佳。     

乳清蛋白粗提粉对斑马鱼骨质疏松症的药效研究

以泼尼松龙诱导的骨质疏松斑马鱼为模型,以进口乳清蛋白(F-WPC)为参照物,考察自制乳清蛋白粗提粉(Z-WPC)对骨质疏松的防治作用.结果表明,与模型组相比,1μg·mL-1、0.5μg·mL-1的F-WPC溶液和100μg·mL-1、50μg·mL-1的Z-WPC溶液均能显著增加骨质疏松斑马鱼的头部骨骼矿化面积和骨密...     

微囊化处理对乳清蛋白酶解物的苦味和吸湿性的改善作用研究

利用麦芽糊精或麦芽糊精/β-环糊精混合物作为壁材,应用喷雾干燥法对WPH进行微囊化处理,改善酶解产物的苦味并提高其稳定性,使其在食品加工中的应用成为可能。结果表明,喷雾干燥法微囊处理可以使乳清蛋白酶解物的苦味值降到原来的1/8,吸湿性显著改善,从60.59%下降至34.41%,使得该产品具有了作为食品原料的潜力。     

“L”形设计PET瓶三级压缩机

据《中国食品工业年鉴》统计数据(1996-2000)表明,液态奶消费在国民生活中的比重呈现逐年大幅上升的趋势。在欧美市场,ESL超长期保鲜奶(Extended shelflife)由于拥有良好的原牛奶风味、更长的保质期以及便捷的采购运输等特点,其市场份额已经超过75％。然而在我国,ESL塑胶瓶包装奶却还是一片空白,在国外已被淘汰     

超高压对乳清浓缩蛋白结构的影响及其体外模拟消化产物的功能性分析

本研究旨在对超高压处理作用于乳清浓缩蛋白后结构的影响进行验证,通过体外模拟消化探究其进入人体消化过程后功能性的变化.通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、圆二色谱、荧光光谱及紫外吸收光谱分析超高压对乳清浓缩蛋白结构的影响,再通过SDS-PAGE、粒度及Zeta电位分析其体外模拟消化后乳清浓缩蛋白分子变化,...     

焦谷氨酸对高盐饮食小鼠肠道健康及肠道菌群的作用

建立高盐饮食小鼠模型,给予小鼠焦谷氨酸干预,通过对小鼠小肠病理学分析和形态学观察,检测炎性细胞因子、粪便中白蛋白渗漏量等相关物质,结合高通量测序分析小鼠盲肠内容物中菌群的 α-多样性、β-多样性及基于门、属水平的物种组成,探究焦谷氨酸对高盐饮食小鼠肠道健康和肠道菌群的作用,开发其新应用方向.结果表明,焦谷氨酸可以显著缓...     

干酪产品的营养保健作用及其消费情况

本文对干酪和乳清产品的营养保健作用进行了阐述,提出牛奶深加工产品乳清蛋白和干酪是未来小康社会的健康蛋白质来源,大力发展干酪产品的生产和消费可以促进奶业的健康发展、增加奶农的收入,提高奶源质量,减少竞争的“同质化”,为消费者提供营养健康的奶制品。目前干酪和乳清的加工设备和技术以及技术人才可以在国内自主解决,不用一味依靠和进口国外昂贵的设备和加工技术,同时自主研发的干酪工艺和设备可以降低生产成本,提高产品的附加值,促进奶业良性循环发展。     

乳铁蛋白与肿瘤关系的研究进展

乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于母乳中,具有多种生物学功能。近年来,一些研究认为,乳铁蛋白具有化学预防和抗肿瘤作用。本文就乳铁蛋白和肿瘤的关系作一综述。     

流式细胞术分析牛乳铁蛋白素对Jurkat细胞增殖、分化的影响

采用流式细胞术分析了牛乳铁蛋白素(Bovine Lactoferrcin,LfcinB)对Jurkat细胞增殖周期、细胞表面分化抗原表达水平的影响。结果表明:LfcinB处理Jurkat细胞后,随着LfcinB浓度增加,处于G1/G0期的Jurkat细胞百分率明显上升,S期的细胞百分率明显下降,细胞表面分化抗原CD11b表达水平明显升高;此外,利用CCK-8法、NBT还原反应观察LfcinB对Jurkat细胞增殖、分化的影响,发现细胞增殖抑制率显著上升,NBT还原反应OD值明显提高,具有剂量和时间依赖性。以上结果说明,LfcinB能够通过细胞周期阻滞抑制Jurkat细胞增殖,并能诱导其分化。