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添加剂与速冻水饺质量的改良 总被引:3,自引:0,他引:3
针对速冻水饺的质量状况,从使用的原料和添加剂入手,研究添加剂对水饺质量的改良作用.说明了在速冻水饺制作中,使用复合添加剂要比使用单一添加剂能更好地改善速冻水饺的质量. 相似文献
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<正> 传统食品包装几乎离不开聚乙烯薄膜。聚乙烯薄膜具有良好的热封性能,表面无极性,柔韧性好,隔水气、价格低、重量轻。复合后可以印刷,抗撕裂强度好。具有一定阻隔性能的聚丙烯薄膜,还是目前最为普遍使用的软包装结构形式。较高档次的包装,则在此基础上配以铝箔、聚酯或尼龙等材料,可以获得良好的阻隔性能,达到较好的包装目的。随着社会的进步和消费水平的不断提高,人们对包装提出了越来越高的要求。要求包装好的食品在食用时能保持原有的风味。 相似文献
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国外冷杀菌保鲜食品新技术 总被引:2,自引:0,他引:2
高压低温杀菌 日本味之素公司在60℃条件下,使用6000个大气压对食品进行杀菌处理,可将霉菌和芽孢菌的数量减少到原先的十万分之一。在25℃条件下,使用6000个大气压,处理20分钟,可将土豆色拉、猪肉等食品的芽孢菌全部杀死。美国用高压低温对天然果汁进行杀菌处理,也取得满意的结果。该技术对肉食、果蔬或果汁,都不会破坏食品原有的成分结构和风味,而达到杀菌的效果。水中高压杀菌 美国、日本的一些饮料生产厂家,发明了在加工水中施压对天然果汁、豆奶等进行杀菌,不仅可以节约额外工序和能源,而且能使原料中的营养… 相似文献