说嫩

嫩是我们烹制菜肴时追求的目标之一。嫩在菜肴中可以细化为多种，如细嫩，酥嫩，鲜嫩，滑嫩和脆嫩等，所以，我们厨师应当根据不同的原料，不同的成菜要求，从原料初步处理，烹调技法等方面去研究解决这一问题，当然，菜肴“致嫩”才是最终目的。     

说了不做和做了再说

姚力最近很烦恼,烦恼的原因是他今年满了36岁。当然,他的烦恼不是因为36这个数字吉利或者不吉利,也不是因为他要过本命年。虽然每年春节姚力都要去烧香,但事实上,姚力是个无神论者。姚力说,他的烦恼是因为他面临着第二次就业的问题。作为一个厨师,姚力曾经很成功,当年,在我每个月仅能领     

火锅vs冷锅

自从本刊去年第7期介绍了“冷锅鱼”制法以后,便在读者中间引起了不小的反响,许多读者在给我们的来信来电中,都提到了这么一个问题:冷锅跟川式传统火锅相比,到底有什么渊源和区别。为此,我们特意把“冷锅”和“火锅”请来,由主持人提问,让它们自己谈各自在风味特色、制作过程和就餐形式等方面的差异。     

基于重复博弈和惩戒机制的P2P协作激励信誉模型

现有的信任模型在计算节点信任度方面存在时间复杂度和通信报文量均比较高的问题,而且没有考虑到理性节点比率和节点耐心程度对信任模型的影响.在研究已有模型的基础上引入惩戒机制,建立一种基于重复博弈理论和惩戒机制的P2P网络信誉模型,以达到激励节点协作的目的.通过分析P2P网络中的不协作均衡,描述了基于惩戒思想的信誉机制;利用重复博弈理论分析了此机制下节点的重复交易行为,提出并证明了考虑理性节点比率和节点耐心程度的协作均衡定理;最后得出了一个协作条件,在此条件下,节点将慑于惩戒机制而采取协作策略.实验结果表明,该模型在促进节点协作方面是有效的.