高产类胡萝卡素红酵母的筛选及其发酵条件

通过对数株红酵母培养后发酵液中菌体生物量及类胡萝卜素含量的测定比较,从中选出了1株产类胡萝卜素能力较强的红酵母RY－98,研究了该菌株产类胡萝卜素的最适碳源和氮源,并对其主要营养与环境条件进行了选择及优化,获得了最佳发酵条件：葡萄糖40g/L,(NH4)SO410g/L,酵母膏3g/L,番茄汁2ml/L,花生油0．5m/L,接种量30ml/L,初始PH6．0,250mL,三角瓶中培养基装置为40mL,在此初步优化的培养条件下,红酵母RY－98经72小时摇瓶发酵,其生物量,类胡萝卜素含量和产量分别可达26．8g/L,386.9ug/g和10．4mg/L,依次比初筛中提高了34．7％,15．6％和55．2％。     

丙酸钾在食品防腐中的应用研究

通过实验，研究了丙酸钾对几种食品的防腐效果，结论认为丙酸钾是一种优良的食品防腐防霉剂。     

微生物生化工程的研究进展

<正> 生物化学工程(简称生化工程)是生物学与化学工程(或者说生物化学与工程学)两门学科相互渗透而逐步形成的一门新学科,也即应用化学工程的原理和方法将生物工程的实验室成果进行工业开发的交叉学科。它既可视为生物工程的一个重要组成部分,也可视为化学工程的一个分支(且可认为是其前沿内容之一)。 按照工程学的定义而言,生化工程研究     

利用超临界CO2技术萃取红酵母β-胡萝卜素

初步尝试了利用超临界CO2萃取技术从红酵母中提取β-胡萝卜素的效果。结果表明:红酵母经酸-热法破壁后,在所确定的最适萃取条件下(萃取压力30 MPa、温度40℃、CO2流量20 kg/h、萃取时间90 min),β-胡萝卜素萃取率可达0.83%。这说明利用超临界CO2萃取红酵母β-胡萝卜素有一定的可行性,但萃取率较低,对影响萃取的各种因素有待今后深入探讨。     

利用超临界CO2技术萃取红酵母β-胡萝卜素的初步研究水

本研究初步尝试了利用超临界CO2萃取技术从红酵母中提取β－胡萝卜素的效果。结果表明,红酵母经酸-热法破壁后,在所确定的最适萃取条件下（萃取压力30MPa、温度40℃、CO2流量20Kg／h、萃取时间90min）,β－胡萝卜素萃取率可达0．83％。这说明,利用超临界CO2苹取红酵母β－胡萝卜素有一定的可行性,但萃取率较低,对影响萃取的各种因素有待今后深入探讨。     

食品级丙酸锌的合成工艺研究

以丙酸钙和硫酸锌为原料，经分解反应合成了一种新型食品添加剂－丙酸锌，此反应的优化条件是：n(丙酸锌）:n(硫酸锌）＝1.16:1，c(丙酸钙）＝1.075mol/L,c（硫酸锌）＝1.239mol/L，反应温度为80℃，反应时间为40min，丙酸锌产率可达93.6%，其各项技术指标经检测符合同类产品食品级标准要求。     

柱前衍生液相色谱荧光检测法测定婴幼儿配方乳粉中的低聚半乳糖

目的建立一种柱前衍生高效液相色谱荧光检测法测定婴幼儿配方乳粉中的低聚半乳糖含量的分析方法。方法样品用2-氨基苯甲酰胺衍生后,经色谱柱分离,用高效液相色谱-荧光检测器检测,外标峰加和分段法定量。结果建立的方法可以测定婴幼儿配方乳粉中的低聚半乳糖含量。采用麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖和麦芽七糖建立标准曲线,在1～250μg/mL线性范围内相关系数(r~2)大于0.999。回收率为85.9%～103.5%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)小于5%,检出限为1.0 g/kg,定量限为3.0 g/kg。结论本方法方法重现性好,精密度高,解决了婴幼儿配方乳粉中高含量乳糖对低聚半乳糖测定的干扰问题,可以为食品中低聚半乳糖的定量提供良好的解决方案。     

Alcalase蛋白梅水解花生蛋白制备杭氧化肽的研究

对Alcalase蛋白酶水解花生分离蛋白的条件进行了优化选择,结果表明,花生蛋白的最佳预处理条件是90℃加热20min.水解条件为:温度55℃,pH7.5,底物浓度8%,酶添加量3%(E/S),酶解时间6h,此时其酶解产物抑制亚油酸氧化的能力最强,花生肽中具有抗氧化功能的成分主要集中在分子量5kDa以下.     

食品防腐剂丙酸钙合成新工艺及拓宽其应用价值的研究

提出了以氧化钙为钙剂与丙酸直接合成食品防腐剂丙酸钙的新方法，并从动力学角度出发成功地研究了该方法的最佳合成工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度。同时，为了拓宽其应用范围，对两酸钙用做钙质强化剂的生物利用度和药物动力学也作了初步研究。     

桂花中过氧化物酶热稳定性的研究

本文对两个不同品种桂花(四季桂A、B)中过氧化物酶(POD)的热稳定性进行了研究,首先对桂花中POD最适pH值进行测定,然后对其POD灭活方法进行了比较,结果发现四季桂A中POD的最适pH值有3个,分别为4.0,5.0和11.0,在4.0时酶活最高,四季桂B中POD的最适pH值为4.5;蒸汽灭酶效果优于热、沸水灭酶,而微波灭酶效果又稍优于蒸汽灭酶,二者的最佳灭酶时间基本一致,四季桂A、B分别为2min、1.5min.