复合发酵剂对发酵牛肉干理化品质及安全性能的影响

以清酒乳杆菌、戊糖片球菌及木糖葡萄球菌为复合发酵剂（1:2:2）制作发酵牛肉干,通过色差计及高效液相等仪器测定不同阶段牛肉干的pH、水分活度、色泽及生物胺含量等指标的变化,旨在探究复合发酵剂对发酵牛肉干理化品质和生物胺组成的影响。结果表明:接种上述复合发酵剂促使肉干中乳酸菌快速成为优势菌群,加快产品酸化速率,发酵结束时清酒乳杆菌+戊糖片球菌+木糖片球菌复合发酵剂组（LSS组）pH降为4.43,显著低于对照组（CO组）（P<0.05）;pH的快速下降促进肉干中水分快速蒸发和Aw的降低,显著抑制了肉干中肠杆菌的数量,使得LSS中肠杆菌数量降低到2.04 CFU/g。复合发酵剂的快速繁殖抑制了肉干中腐胺和尸胺的积累,LSS组尸胺和腐胺含量显著低于CO组（P<0.05）。随着加工温度和优势菌群数量的变化,对组胺产生较大抑制作用,使添加复合发酵剂的LSS组组胺含量（22.56 mg/kg）仅为CO组的1/2。因此,添加上述复合发酵剂有利于缩短发酵牛肉干加工周期、提高产品品质和安全性能。     

复合发酵剂对羊肉香肠发酵成熟过程中理化品质及安全性能的影响

为了探究微生物发酵剂对发酵羊肉香肠理化品质及安全性能的影响,以添加清酒乳杆菌、木糖葡萄球菌及肉葡萄球菌的复合发酵剂制作发酵羊肉香肠,用GC、HPLC等仪器测定香肠发酵成熟过程中亚硝胺、生物胺、pH、Aw、色差、亚硝酸盐等指标变化。结果表明:清酒乳杆菌+木糖葡萄球菌+肉葡萄球菌复合发酵剂组产酸速率显著快于LS(清酒乳杆菌+木糖葡萄球菌)、LB(清酒乳杆菌)及对照(CO)(P0.05),发酵结束时pH值降到组中最低;pH值下降改变蛋白质束缚水分能力,促使复合发酵剂LSS组Aw下降快于其它3组,成品时为0.67(Aw)。制作过程中香肠红度值(a)表现为:复合发酵剂LSS组LSLBCO,且差异显著(P0.05)。LB、LS、LSS 3组成品香肠亚硝酸盐残留量(18.54,18.43,19.34 mg/kg)显著低于对照组(26.47 mg/kg)及国家安全限量标准30 mg/kg(P0.05)。发酵成熟过程中LSS、LS组香肠无尸胺和组胺检出,且添加发酵剂3组成品香肠生物胺总量显著低于对照组(P0.05)。LB、LS、LSS3组仅检出N-甲基乙基亚硝胺(NMEA),含量依次降低,且3组亚硝胺种类及含量均少于CO组(P0.05)。结论:使用复合发酵剂可缩短羊肉香肠发酵周期,改善香肠色泽,抑制香肠中亚硝酸盐残留及降低有害生物胺、亚硝胺含量,提高产品安全性。     

海底管线钢CTOD性能探讨

应用MTS动态测试系统对海底管线钢X65MO进行了CTOD(δ)性能试验。CTOD(δ)试验采用3点弯曲试样，预制疲劳裂纹为降K法，疲劳应力比为0.1，位移控制单调加载应力强度因子在0.5～3.0 MPa·m1/2/s之间。试验结果表明，X65MO组织为铁素体+珠光体+少量贝氏体，晶粒度12.0级，-20、0、20 ℃ CTOD(δm)分别为0.956、1.101、1.216 mm，远高于API 5L PSL2 X65Mo级热轧钢带标准0.30 mm的要求。试样断口显示，试样边缘发生较大的塑性变形，呈现剪切裂纹形成及扩展的特征，说明材料韧性性能较好，CTOD(δm)为典型的塑性裂纹扩展特性。     

依安县水土保持工作分区治理模式探析

依安县根据全县境内不同的自然条件、土壤侵蚀类型、治理开发方向等,按照水土保持工作分区的命名方法,将全县分为3个水土保持工作区.通过分区治理,取得显著成效.     

基于小波神经网络的地铁车站内CO_2浓度预测控制

文章提出了将小波函数引入神经网络预测模型,对一个具有非线性、时变性、大滞后性特点的地铁站台内的CO2含量进行预测控制。而小波神经网络系统结合了小波分析和传统神经网络的优点,且可不断吸收环境新信息,有良好的函数学习能力和推广能力。最后实现了对具有大干扰性、大滞后性和不确定随机干扰因素的CO2含量进行了精确预测。     

层次结构α-Ni（OH）2微球的制备和表征

以NiSO4-6H2O为原料，尿素为沉淀剂，聚乙烯吡咯烷酮（PVP）为分散剂，在130℃的温度下，通过乙二醇-水体系制得Ni（OH）2微球。XRD物相分析表明所得产物为α-Ni（OH）2，SEM表明产物是由片状Ni（OH）2构成的具有层次结构的微球，微球直径约1μm，呈现较好的分散性。用循环伏安法测试α-Ni（OH）2的电化学性能发现：产物具有一定的电化学氧化还原性。     

CdS/TiO2复合空心微球的制备与表征

以自制的苯乙烯-丙烯酸共聚物(PSA)乳胶粒为模板,先在其表面上沉积一层CdS,再沉积一层Ti(OH)4,制得PSA/CdS/Ti(OH)4核壳复合结构的微球,核壳结构的微球经焙烧后得到CdS/TiO2复合空心微球.用XRD、TEM和SEM对样品的结构和形貌进行了表征.     

三正辛胺/无机酸萃取体系的界面性质--Ⅰ.三正辛胺盐酸盐/正庚烷/水三元体系中的有序聚集

绘制了298 K下三正辛胺盐酸盐(TOA.HCl)-正庚烷(C7H16)-水(H2O)体系的三元相图.富盐相中分子的有序聚集均为层状排列.这种层状结构中,盐对水和正庚烷的饱和增溶量为TOA.HCl:H2O:C7H{16=1:2:3 (摩尔比). TOA.HCl的表面性质和增溶能力决定了体系的相行为.在整个范围内未发现有球状或其它形状聚集体的生成.     

绒山羊宰后成熟过程中羊肉品质 和风味的变化分析

以放牧条件下3岁的二狼山绒山羊背最长肌为实验材料,利用气相色谱-质谱联用等技术研究宰后成熟时间对宰后绒山羊肉品质和风味的影响,以期得到绒山羊肉宰后成熟的最佳时间。结果表明,在宰后成熟过程(0~3 d)中绒山羊羊肉的pH呈现先降低后上升的趋势,而剪切力值和蒸煮损失率呈现先增加后降低的趋势。宰后成熟过程中羊肉的红度值a*和黄度值b*逐渐增加,亮度值L*变化不明显。GC-MS结果显示,在成熟1~4 d中亚油酸和花生四烯酸的相对含量逐渐降低,同时发现在成熟第3 d亚麻酸和共轭亚油酸的相对含量较高;绒山羊羊肉的特征性挥发性风味物质主要包括了己醛、壬醛、戊醇、辛醇和1-辛烯-3-醇。成熟0 d的绒山羊肉中己醛、壬醛、戊醇、辛醇和1-辛烯-3-醇的含量低于成熟1 d,且随成熟时间的延长(1~4 d),其含量逐渐降低。综上所述,3岁成年绒山羊宰后成熟最佳时间为3 d,其有利于羊肉营养品质和风味品质的改善。     

前列腺素 E1 治疗糖尿病性脑梗死 52 例

目的: 观察前列腺素 E₁ 治疗糖尿病性脑梗死的疗效。方法: 前列腺素 E₁ 组给予生理盐水 250 ml加入前列腺素 E₁ 100μg, 静脉滴注, 每日一次, 15 d一疗程, 复方丹参组加入复方丹参 16 ml, 静脉滴注,疗程 同 前。结果: 前 列 腺 素 E₁ 组 总 有 效 率94.23%, 复方丹参组 86.96%, 两组比较有显著性差异(P <0.05)。 全血粘度、 血浆粘度、 红细胞刚性指数、 红细胞聚集指数纤维蛋白原治疗后与复方丹参组比较明显改善(P <0.05)。 结论: 前列腺素 E₁治疗糖尿病性脑梗死在临床疗效及改善血液流变学指标方面均优于复方丹参。