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酵素是一种具有特定功效的发酵型产品,其原料来源于动物、植物或菌类。浆果酵素是以浆果类果品为原料,经益生菌等微生物发酵而成的富含多种营养物质和生物活性成分的酵素食品。作为功能食品的浆果酵素符合人们对健康饮食的追求方向,被越来越多消费者认可。本文从自然发酵、接种发酵和酶解发酵方面阐述了当前浆果酵素食品的发酵工艺与各自优势,探讨了浆果酵素中黄酮类、酚类、生物酶、多肽等生物活性物质的含量变化,重点介绍了浆果酵素在抗肥胖、降血糖、改善肠道功能、抗癌等方面的功能特性,分析并总结了浆果酵素食品当前亟需解决的问题和功能机制的揭示,以期为浆果酵素的深入研究提供思路,为后期新产品开发提供技术支撑,促进我国浆果酵素食品产业的发展。 相似文献
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该研究以微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)为原料,采用超声辅助柠檬酸酸解法制备含有羧基的纤维素纳米晶(cellulose nanocrystals,CNCs),并利用单因素试验和响应面试验优化其制备工艺。对制备得到的CNCs进行性能表征。结果表明,响应面优化得到最佳酸解条件为液料比51∶1(mL/g),反应时间3.75 h,反应温度80℃,在此条件下CNCs的羧基含量预测值为1.19 mmol/g。最佳酸解条件经过3次验证试验,所得CNCs的羧基含量实测平均值为1.18 mmol/g,实测值与预测值接近。结果分析表明该条件下制备的CNCs在1 735 cm-1处出现C=O基团,表明柠檬酸成功接枝在MCC表面;CNCs属于纤维素I型,其结晶度(74.06%)远高于MCC(69.07%);CNCs呈短棒状,直径约为10 nm~30 nm,长度约为80 nm~200 nm,平均粒度和Zeta电位分别为358 nm和-39.8 m V;柠檬酸上的羧基与MCC的C6原子上的羟基发生了酯化反应。该研究结果可为羧基化CNCs的制备提供一种... 相似文献
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苹果具有丰富的维生素与膳食纤维, 是人们日常饮食中必不可少的果蔬之一。中国是苹果消费大国, 且随着人们对生活品质追求的提升与对营养健康要求的提高, 优质苹果的需求量逐年增加。苹果霉心病是影响苹果品质的主要病害之一, 此种病害从外部无法识别, 因此检测十分困难, 而光谱技术、电磁技术等无损检测技术具有准确、高效、便捷、无损等的优势特点弥补了,能够大大降低霉心病的其 检测缺陷难度大大降低。本文重点分析包括近红外光谱、高光谱、拉曼光谱、电子鼻、声学、电学及磁学技术在内的7种无损检测技术在苹果霉心病检测方面的应用, 并对各技术的优劣势进行分析, 结合当前发展迅速的AI技术进行探讨, 对各技术在苹果霉心病快速检测领域的未来发展方向进行展望, 期望为苹果霉心病的快速无损智能化检测提供基础理论与应用参考。 相似文献
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本文从传统吉祥图案入手,在分析传统吉祥图案的分类,发展历史的基础上,挖掘深层的设计思想,提炼出适于现代室内设计的运用方法,再结合西方现代设计原理,运用材料,技术在高层次复活传统吉祥图案,归纳总结现代设计继承传统的许多方法,使室内设计中呈现出东方情调的装饰风格,增加人们居住环境的传统文化气息。 相似文献
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葡北油田10号站地区的2座转油站分别建于1980、1987年,负荷率分别为56.0%、87.3%,负荷率较低,且设备老化腐蚀严重,系统效率偏低。葡北10号站地区地面系统优化新建转油站1座,拆除已建2座转油站。集油系统调整共有112口已建油井,新建7座阀组间,将现有的双管掺水热洗分开流程改为单管多井串联不掺水集油流程。与双管掺水热洗分开流程相比,应用单管多井串联不掺水集油流程,112口油井综合投资可减少952万元。 相似文献
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为探究二维相关同步光谱优选生鲜肉新鲜度特征变量的可行性,采集生鲜猪肉在1~15 d共58 个样品的可见-近红外反射光谱信息,并参照国标方法测定其挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)。然后,以TVB-N为“外界扰动”,选择10 条代表性光谱并进行包络线去除,结合光谱差异选取了7?个子区间。通过对每个子区间作二维相关分析,解析其二维相关同步谱和自相关谱,获取与TVB-N变化密切相关的敏感变量。最后,利用所选特征变量,分别基于原始、标准正态变量变换预处理和归一化预处理的光谱,建立猪肉新鲜度的支持向量机(support vector machine,SVM)判别模型。结果表明,利用二维相关光谱分析共提取到17?个特征波长,仅占总变量个数的1.61%,建立的SVM模型总体正确率分别为94.83%、98.28%和98.28%。这表明所建立的模型具有较好的判别效果,也说明二维相关分析用于筛选与生鲜肉新鲜度相关特征变量的方法是可行的。这有利于解析生鲜肉在腐败变质过程中的光谱特征信息变化,也为近红外光谱分析中变量筛选提供了一种新的思路。 相似文献
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<正>对现状与需求进行深入分析与讨论,设计了工厂智能化电气实验平台,并对工厂智能化电气实验平台进行构建。通过案例分析,证明该平台在提高电气实验效果方面具有显著优势,大幅提升电气实验的准确性与效率,有效降低生产事故的发生率,提升电网的生产质量与效率。 相似文献