宗宝才：做市场需要的，不仅是自己擅长的

给那些想开餐厅的同行的建议：许多厨师开店都有一个惯性思维,是做自己擅长的,但开店与做莱不一样,厨师做的是自己擅长的,开店是要做市场需要的：每一个厨师都要搭建一个适合自己的舞台。     

从失败案例中找答案

提起厨师开餐厅,业内人士十有八九都摇头,“太难了,失败的太多了。”     

爱玛客：团膳的核心就是食品安全与技术

作为国内团膳业的著名品牌,同时又是一个著名的外资公司,爱玛客在外包服务管理方面有许多经验,为此,本刊记者对爱玛客中国服务产业有限公司配餐部安全与技术、培训总监陈江凤进行了专访。     

エコセメントコンクリ一トの流動化効果に関する実験的研究

エコセメントを用いたコンクリートは、一般のコンクリートより単位水量が増加し、スランプの経時変化も大きくなる傾向がある.本研究はエコセメントコンクリートにおよぼす流動化剤の流動化効果について、2種類の実験を行った.Phase.1では流動化剤添加量を変えた実験を行い、添加後のスランプ増大量、圧縮強度、耐久性について普通ポルトランドセメントと比較し、同等の流動化効果が得られることを明らかにした.Phase.2ではスランプロスしたコンクリートに流動化剤を後添加した場合のスランプ回復効果について実験を行い、Phase.1同様に普通ポルトランドセメントと同等の効果があることを明らかにした.     

CSNS/RCS陶瓷真空盒热特性及振动研究

陶瓷真空盒作为中国散裂中子源（CSNS）快循环同步加速器（RCS）真空系统的关键部件,能避免RCS二极、四极交流磁铁因快速变化的磁场而产生的涡旋电流。因安装空间限制,RCS陶瓷真空盒支架固定在磁铁线圈上。在CSNS/RCS交流磁铁长时间加电测试中,出现陶瓷真空盒断裂、真空破坏的情况。为避免后期出现类似问题,从磁铁发热进而引起陶瓷真空盒不均匀升温的角度出发,对陶瓷真空盒的热特性进行了分析,同时基于双目视觉测量技术,对陶瓷真空盒的振动情况进行了监测,针对部分真空盒水平方向振动异常的问题,确定其影响因素为快卸链条的磁导率超标。最后开展了陶瓷真空盒的支架减振技术研究。     

当大厨向菜市场说Byebye

现代物流业的高速发展,产业链条的不断完善,原材料供货商与餐饮业牢牢绑在一起,真的可谓“一荣俱荣,一损俱损”。供货商不仅负责向餐饮企业提供原材料,而且也兼有寻找、发现新食材、新调料的重任,相比之下,每天需要在后厨工作超长时间的厨师,显然在此方面没有优势。当厨师逐渐向菜市场说“bvebye”时,会给我们带来哪些想法与思考     

时令菜的营销策略和开发理念

时令菜的开发和风潮渐起,折射的是菜品开发从繁复的技艺和多样的装盘到简单烹饪和简约装盘的回归趋势,其中表现为对原材料的关注、古法的重拾、依时而食养生理念的追溯等。大而言之,对于中华美食的传承发展也是一种良性的发展趋势。     

餐饮活动 细节制胜

随着餐饮市场的活跃繁荣,商业竞争越来越激烈,餐饮企业在营销方面各显其能,其中,活动策划这一常规的营销方式也呈现出多元化、个性化的趋势,特别是在活动流程环节等细节上,细节决定成败,同样适用于餐饮市场。     

直立塔设备的基本振型函数

《钢制石油化工压力容器设计规定》(以下简称“规定”)计算自振周期和水平地震力以及地震弯矩时都使用了基本振型函数。其基本振型假定为:当高度与直径的比值H/D≤15时,基本振型为倒三角形(图1),即质点i 的水平位移与其高度h_1成正比y_1=y(?);当高度与直径的比值H/D>15时,基本振型为抛物线形(图2),即质点i 的水平位移与其高度h_i成平方的关y_4=y_a((?))~2。根据这个假定,推导出“规定”中的公式(8—6)至(8—13)。     

碳纤维复合材料汽车车身板的树脂膜浸渍成型工艺

碳纤维复合材料板材是赛车和豪华赛车制造中一种常用技术。这种材料可为小批量生产提供更轻、刚性更强的构件。新开发的材料提供低成本来替代传统的预浸料成型工艺及较高生产量的成型方法。