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11.
在模拟仓内装满稻谷后,埋入5层3列N2传感器,从仓底进气口充入流速为10 L/min的N2,时间约为70 min,室内温度20℃,关闭N2气源后测定氮气浓度至300 min,研究氮气的自由扩散规律。结果表明:在充气阶段,距离进气口越近的点的氮气浓度上升越快;在同一层面上,以进气口所在处对称的点浓度比较接近,可以由已知点的浓度来判断未知点的浓度;由于氮气密度较空气小,氮气在纵向传递的速率高于横向传递的速率15%25%。氮气的扩散速率在充气的过程中与进气口的距离呈正相关,在自由扩散过程中,靠近粮面的氮气可以维持在一个比较恒定的速率(0.05%/min),下层氮气扩散速率最快(约为0.2%/min),中层的次之(约为0.09%/min)。粮堆内各层之间具有显著性相关,而受到氮气密度的影响下层和中层的相关性要高于中层和上层;距离进气口越远的层,氮气的浓度变化越为稳定。 相似文献
12.
微波处理对植物蛋白基可食膜特性改善效果的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
通过微波处理以谷朊粉(WG)、大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜原料的可食保鲜膜,研究其对可食膜特性的改善作用,结果表明微波处理能有效改良三种膜的机械性能、感官性能及通透性,特别是对WG/SPI膜的改良效果最好。利用扫描电子显微镜对微波处理前后蛋白膜的微结构进行研究,微波处理对膜的微结构有明显的改善作用,可使膜表面更光滑平整,使膜的横截面更均匀、规则、致密,其中对WG/SPI膜的改善效果最明显。经微波处理后WG膜、SPI膜、WG/SPI膜的横截面微结构接近。微波处理后膜的结构改善效果与膜的外观、机械性能、通透性的改善效果一致。 相似文献
13.
黑豆皮红色素的微波提取工艺及特性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
对黑豆皮红色素的微波提取及理化特性进行了研究.结果表明:该色素为水溶性多酚类花色素,在不同的pH环境下显示不同的颜色;其耐热性、耐光性、耐酸、耐糖、耐还原性较好,但耐氧化性、耐碱性较差;Fe3 对色素有破坏性;该色素的提取宜在酸性介质中进行,酸性条件下其综合稳定性较优,有较高的利用价值. 相似文献
14.
15.
新型果蔬保鲜剂应用效果的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
本研究采用新型固体果蔬菜保鲜剂,运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温(25 ̄30℃)下的保鲜实验,保鲜期间分别进行了感官指标,霉腐程度、化学成分的观察和测定,采用最佳保鲜方案常温下(25 ̄30℃)可使草莓保鲜期达7天,西红柿达32天,青椒达37天。 相似文献
16.
17.
18.
19.
以郑单958玉米为原料,进行鼓风干燥和调质处理,将水分含量分别调为为14.5%、11.7%、9.9%和7.8%,在35℃下密闭储藏,研究在储藏过程中玉米生活力、电导率、过氧化氢酶活动度、脂肪酸值和品尝评分值的变化,探讨高温储藏玉米的水分含量与其储藏品质变化的规律。结果表明:在35℃条件下,水分含量为14.5%的玉米的生活力、过氧化氢酶活动度和品尝评分值降幅大,分别为100%、90.4 mg H2O2/g和42.1分;水分含量为7.8%的玉米的电导率、脂肪酸值增幅最小,分别为10.84μS·cm-1·g-1和12.8 mg KOH/100 g。 相似文献
20.