玉米储藏过程中挥发性成分变化研究

为了研究玉米储藏期间气味变化情况,采用优化的顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)分析玉米在常温(25℃)密闭储藏过程中的主要挥发性成分组成。检出的物质主要包括烃类、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类和少量杂类物质。结果表明,在储藏过程中烃类物质总相对含量在储藏末期比储藏初期有所增加。酸类物质相对含量呈缓慢上升但含量较低。酮类物质相对含量较低且呈逐渐降低趋势。醇类挥发性成分在储藏120 d前呈现增加趋势,在120 d后有所降低。醛类和酯类物质相对含量呈现先升高后降低,二者相对含量较高,储藏180 d后的相对含量接近于0 d,是玉米风味的主要贡献物质。而烃类和醇类风味阈值较高,不是玉米储藏期间风味的主要贡献物质。25℃下密闭储藏180 d后的玉米其气味与储藏0 d的玉米相比,并未发生人嗅觉可感知的明显异味变化。     

乳品中黄曲霉毒素M1检测方法研究进展

黄曲霉毒素M1是动物摄入黄曲霉毒素B1后的代谢产物,主要分布在动物的乳汁、尿液中。黄曲霉毒素M1毒性很大,经乳制品摄入会对人体产生巨大的危害。本文主要对乳品中黄曲霉毒素M1毒性、危害、检测方法进行综述。对主要检测方法的特性及适用范围进行分析与概括,并且对未来黄曲霉毒素M1的检测方法的发展进行了合理展望。     

乐凯华光:诸葛庐旁话创新

<正>1200年前,唐代诗人刘禹锡以一首《陋室铭》表达着自己不慕名利、安贫乐道的生活态度。诗中所说"南阳诸葛庐"的南阳,正是中国第一印刷影像材料产业公司——乐凯华光印刷科技有限公司所在地。不过,斯室不陋,尤尚创新。技术立身2009年4月的《印刷经理人》杂志上,时任中国乐凯集团公司第二胶片厂(乐凯华光前身)厂长、党委书记,现任乐凯集团总经理的滕方迁作为该期封面人物,为我们讲述了这家民族印刷版材制造企业     

吕俊强:茶味人生

<正>回顾汇源印刷的发展历程,你会发现,"自觉"是这家公司的一个显著特质。因为清晰地知道优秀印企的实力和能力,汇源印刷一刻也不敢懈怠。2014年11月26日,天津市汇源印刷有限公司(以下简称汇源印刷)贵宾室内,茶香袅袅。从茶气浓郁、略带苦涩的生普,到入口清香甘甜的金骏眉,及至最后沁人心脾的高山香茶,茶品的更换恰与董事长吕俊强20年经营心路相映,由苦及甜,回味无穷。     

储藏微环境对小麦蛋白质二级结构影响

该研究采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术测定不同温湿度微环境下储藏60 d和120 d的小麦蛋白质二级结构,并运用peakfit v4.12软件分析其变化规律。结果表明:原始小麦样品其蛋白质二级结构以β–折叠和无规则卷曲为主。在四种储藏微环境条件下,随储藏时间延长,小麦蛋白质二级结构总体均呈现α–螺旋结构明显减少、β–转角转换为β–折叠和无规则卷曲的趋势,其中α–螺旋也可能参与三者转化。说明在储藏期间小麦蛋白质螺旋结构被破坏;蛋白质二级结构由反转转化为折叠,蛋白质结构趋向稳定。对比四种储藏微环境,时间相同时,储藏于15℃,50%RH下的小麦蛋白质α–螺旋结构减少最小,有利于小麦品质保持。     

科斯伍德油墨：年轻一派

早早告别年少轻狂,年轻的科斯伍德油墨潜心夯实基础,蓄力前行。     

玉米霉变与其图像颜色特征参数之间的相关性研究

通过模拟玉米霉变过程,定时测定了玉米霉变期间的带菌量;同时利用扫描仪器对霉变玉米的图像进行采集,提取颜色特征参数,分析并探讨了霉变玉米的颜色特征与带菌量之间的相关性。结果显示,两种玉米在霉变过程中,随着储藏时间的延长,其颜色特征参数R、G、B、I值均呈减小趋势,并与霉变玉米的带菌量呈现负相关,郑单958带菌量与其特征参数G值相关性较高,达到-0.928 1,说明用G值表示郑单958的带菌量准确性较高;先玉335带菌量与其特征参数R值相关性较高,达到-0.939 0,说明用R值表示先玉335的带菌量准确性较高。试验结果表明,采用图像处理技术以图像颜色特征参数值来表示玉米的带菌量及霉变程度是可行的。     

稻谷霉变程度与敏感品质变化关系研究

将水分为23%、21%、19%和17%的稻谷置于模拟仓中储藏,检测其在储藏过程中霉菌菌落总数、色泽、脂肪酸值、黄粒米、丙二醛和发芽率等品质指标的变化,以期找出稻谷霉变敏感品质指标及其与稻谷霉变程度之间的关系。     

硬麦八号主要组成部位四种主要蛋白质和营养矿物质元素含量分析

研究了硬粒小麦新品种硬麦八号的主要组成部位（麸皮、麦胚、胚乳）中四种主要蛋白质（清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白）以及营养矿物质元素（Ca、Fe、Mg、Na、K、Zn、Cu、Se）的含量。结果表明,麦胚中总蛋白质含量较高,胚乳中谷蛋白含量最高,而各部位醇溶蛋白含量都很低。采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对其中营养矿物质元素分别进行测定,发现K、Zn、Cu这三种元素在麦胚中的含量远远高于麸皮和胚乳,Fe、Mg、Na三种元素在麦胚中的含量远高于胚乳,与麸皮相当。由此可知,硬麦八号的胚部营养物质丰富,应引起重视并加以开发利用。