基于启发式失效率函数的主动队列管理

研究主动队列管理技术的REI)和REM的丢包率和队长稳定性关系;基于启发式丢包处理方法,提出一种 采用启发式失效率函数计算丢弃概率函数以减小丢包率的拥塞控制算法(HFA)。在轻量级负载情况下,该算法性能 和自适应随机早期检测与随机指数标记相当;而在重量级负载情况下,不仅丢包率的均值和方差小,而且瞬时队长在 设定的目标范围,可以明显地减小队列长度的波动性。在N}2上进行的大量实验结果表明,所提算法具有瞬时队长 控制在预期范围、抖动性小、丢包率及丢包率方差小等优点。     

不同杀菌条件对扇贝面酱中游离氨基酸的影响

为了降低杀菌工艺对扇贝面酱营养品质的破坏程度,研究不同杀菌温度和杀菌时间对扇贝面酱中游离氨基酸的影响,以扇贝面酱为实验材料,采用柱前衍生-高效液相色谱法,测定不同杀菌温度和杀菌时间对扇贝面酱中游离氨基酸含量的影响,结合大肠菌群和致病菌的检测,确定扇贝面酱较适宜的杀菌条件。实验结果表明,杀菌温度、杀菌时间和杀菌温度×杀菌时间的交互作用对游离氨基酸含量的影响均达到显著水平(p<0.05)。较优的杀菌条件为80℃处理10min,在此条件下,扇贝面酱中可检测到18种游离氨基酸,与未杀菌的扇贝面酱相比,游离氨基酸总含量和必需氨基酸总含量均增多,产品微生物指标达到相关产品的国家标准。     

小麦麸皮的加工利用现状

从直接利用、提取利用两大方面阐述了小麦麸皮的利用现状,并对其主要深加工产品的生产工艺进行了重点介绍。     

智能汽车行业软件供应链安全风险与治理

汽车产业的智能化、网联化、自动化、共享化程度不断提高,面临的软件供应链安全风险也越发严重。本文首先对智能汽车软件以及软件供应链进行梳理说明,并分析了近年来智能汽车行业部分典型软件供应链安全事件,其次分析了识别智能汽车行业软件供应链风险,最后提出适用于智能汽车软件供应链供需双方的安全治理策略和软件安全检测技术。     

4种水果浓缩汁酚类物质及香气成分分析

以4种不同水果浓缩汁为实验原料,采用高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱质谱联用法(GC-MS)测定其12种单体酚及香气成分的含量,进而分析4种水果浓缩汁中酚类物质及香气成分的特征。HPLC分析结果表明:普通红枣浓缩汁中单体酚总量最高,为17.6847 mg/L;其次为山楂浓缩汁,含量为16.4618 mg/L;葡萄浓缩汁为5.5437 mg/L;脱色脱酸红枣浓缩汁为4.4181 mg/L。GC-MS分析结果表明:从4种浓缩汁中共检测到102种香气物质,其中葡萄浓缩汁29种、脱色脱酸红枣浓缩汁23种、山楂浓缩汁51种、普通红枣浓缩汁53种,该实验为浓缩汁产品的品质评价提供了理论依据。     

不同提取方法对苹果渣中可溶性膳食纤维的影响

以苹果渣为原料,分别采用微波和纤维素酶作用提取可溶性膳食纤维,通过正交试验确定微波的适宜提取条件,结果表明:在料液比1:20,时间1.5min,微波火力为中火(功率450W),pH6的条件下,水溶性膳食纤维得率13.6%,持水力754.40%,溶胀性13mL/g。通过响应面优化试验确定纤维素酶适宜的提取条件是:纤维素酶用量0.67%,缓冲液pH5.55,酶解时间1.90h,酶解温度45℃。此时,水溶性膳食纤维提取率17.50%,持水力851.25%,溶胀性15mL/g。     

苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酿造中的应用

苹果酸一乳酸发酵(MLF)是红葡萄酒酿造的必经步骤，是葡萄酒生物降酸的主要方法，MLF可有效降低葡萄酒中的苹果酸。苹果酸是一种具有强烈辛酸味的双羧基酸，常规的物理、化学降酸方法对苹果酸不起作用，而MLF可降解苹果酸，使之转化为单羧基的、口感酸味柔和的乳酸，使葡萄酒的有机酸含量降低，酒体协调性增加，并可提高其生物稳定性和风味复杂性。本文介绍了MLF的机理、引起MLF的微生物及其在葡萄酒酿造中的作用，对影响MLF环境因素和现代发酵工程技术(固定化技术和膜生物反应器)在MLF中的新的应用与发展也作了阐述。     

我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状和新技术

分析了近年来中国果品和蔬菜生产、流通、贮藏的概况,指出中国果蔬生产虽然跃居世界前列,但也隐含危机,必须注意市场容量,减少因贮藏处理不当引起的重大损失.解决果蔬贮藏问题,不能盲目追求造价高、能耗大的高精尖技术,应推广成本低、效果好的果品蔬菜贮藏保鲜方法.同时介绍了作者在这方面进行的“利用自然冷源的果蔬保鲜贮藏技术”、“高压静电保鲜技术”以及“利用电解离子水的果蔬保鲜和病害防治研究”的成果.     

凝固型杏鲍菇酸奶的研制

以杏鲍菇子实体、鲜牛乳为主要原料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验确定并优化了凝固型杏鲍菇酸奶的加工工艺和配方。凝固型杏鲍菇酸奶由杏鲍菇浆和牛奶按比例混合,并加入适量白砂糖、增稠剂、甜味剂,经均质、杀菌、冷却后添加混合乳酸菌发酵剂,于42℃发酵3 h,4-6℃冷藏后熟而制得;试验结果表明,最优配方为杏鲍菇浆与鲜牛奶的配比1∶6,添加蔗糖3%,安赛蜜0.15‰,增稠剂0.06%（海藻酸丙二醇酯∶果胶=4∶2）,采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌为发酵剂（1∶1.5）,接种量为2.5%。终产品风味良好,具有广泛的市场应用前景。     

谷胱甘肽的添加对干白葡萄酒的影响

为探究谷胱甘肽对干白葡萄酒的影响,采用50℃高温加速干白葡萄酒氧化的方法,跟踪测定35 d添加和未添加谷胱甘肽的酒样中理化指标、颜色和酚类物质的变化。结果表明,酒样的可溶性固形物、还原糖随着时间的延长而有所降低,但GSH对其影响不显著。pH值随储存时间的延长变化不大。总酸的含量随着时间的延长而略微增加,但在添加GSH后会使酒样中的总酸明显降低。随着时间的延长,酒样的颜色会变深,表现为色差值L*值的下降,a*值和b*值的上升,添加了GSH的酒样中变化比较缓慢。酒样中总酚含量会降低,酚类物质被氧化,与颜色变化密切相关。