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研究酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液的稳定性及体外消化特性的影响,并与商业乳化剂酪蛋白酸钠和吐温20作对比。采用马尔文激光粒度仪、纳米粒度电位仪及稳定性分析仪分别测定水包油乳液的粒径、电位和稳定性;通过模拟体外消化,研究酪蛋白凝胶颗粒稳定的乳液的消化情况并比较不同种类乳化剂对乳液体外消化特性的影响。结果表明,酪蛋白凝胶颗粒稳定的乳液不稳定性指数为0.71±0.09,显著低于酪蛋白酸钠和吐温稳定乳液的不稳定性指数(分别为1.43±0.09,1.62±0.15),稳定性最好。这与酪蛋白软颗粒能以完整的颗粒结构存在于油水界面后形成较强的空间位阻和静电作用有关。体外消化结果表明,酪蛋白凝胶颗粒稳定的乳液脂肪酸的释放量为(86.13±3.91)%,而酪蛋白酸钠和吐温20稳定的乳液脂肪酸释放量分别为(86.79±3.61)%,(91.62±1.31)%,三者并没有显著性差异,表明酪蛋白凝胶颗粒对乳液消化不产生抑制作用。乳化剂种类虽对初始消化速率有影响,但不影响消化终点。结论:酪蛋白凝胶颗粒能够较好地稳定水包油乳液且不影响其消化。 相似文献
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直接超高温(direct ultra-high temperature,dUHT)牛乳是蒸汽直接接触牛乳快速加热,然后通过闪蒸迅速蒸发水分,具有热负荷能低、最大程度保留牛乳营养和风味等优点,有望成为继UHT乳的新一代高品质液态乳制品。目前我国dUHT乳产业尚处于起步阶段。虽然dUHT乳的营养全面,但其贮存过程中有时出现沉淀、老化凝胶等品质问题,影响了产品货架期。dUHT乳的贮存稳定性影响因素非常复杂,乳清蛋白的热不稳定性是影响dUHT乳贮存稳定性的主要原因之一。本文综述了dUHT乳生产基本原理,探讨了乳清蛋白分子间、乳清蛋白与酪蛋白和纤溶酶等物质之间的交联反应机制及其对dUHT乳贮存稳定性的影响,以期为dUHT乳的加工技术优化升级和我国dUHT乳的快速发展提供参考。 相似文献
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随着建筑行业实施工业化、产业化改革,促进了建筑工程向规模化、功能化方向的转型,由此也带动了建筑电气工程的智能化发展。概述了高质量发展时期的建筑电气工程,剖析了智能化技术在提高电气工程自动化水平、增强电气设备安全可靠性、扩增电气工程应用效用方面的积极作用。并以此为基础,在说明前期方案规划设计后,分别从智能配电系统、智能照明系统、智能弱电系统、智能防雷系统,对其运用进行了具体讨论,旨在为建筑电气工程的生产建设提供技术支持。 相似文献
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隐多项式曲线一直没有理想的生成算法,给出了一种针对二维n次隐多项式曲线的快速逐点生成算法,该算法思路简洁,在逐点生成过程中,只用到整数加减法,故速度快,效率高,具有广泛的应用价值。最后,运用算法给出了曲线生成实例和对算法效率的比较,比较结果表明本文提出的算法有效的提高了生成曲线的效率。 相似文献
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文本分析了当前Rootkits实现技术和对Rootkits恶意程序检测方法的局限性,提出了基于关联检测技术对Rootkits进行更全面检测的方法,用于克服传统安全软件对Rootkits检测方法单一、病毒库更新滞后等所带来的相关安全问题。 相似文献
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随着经济和社会发展的日新月异,我国道路施工行业的发展越来越迅猛,我国经济的发展离不开交通的支持,交通便利会促进经济的发展,交通行业的发展对各个行业的发展有着积极作用,因此,针对交通行业的发展我们应该面对现实,及时转变观念,对道路施工方法创新升级,推广绿色道路施工技术。 相似文献